Recettes

Tacos au poisson de style Baja

Remplis de bouchées dorées et croustillantes à la perfection, ces tacos au poisson de style Baja sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez. Nous nous sommes associés à leFeedFeed et Ferme terrestre pour vous montrer comment réaliser ces délicieux tacos, au camping.

homme et fille font l'amour

Trois tacos au poisson de style Baja sur une assiette de camping bleue

Bien que nous aimions tous les tacos de la même manière, nous avons une place spéciale dans nos cœurs pour les tacos au poisson de style Baja. Il y a quelque chose dans le poisson pané croustillant, les légumes hachés rafraîchissants et la sauce tomatillo crémeuse qui nous transporte dans une rêverie ensoleillée au bord de la plage. Même si nous sommes au début du printemps et qu’il y a encore de la neige au sol, un taco au poisson nous permet d’avancer momentanément vers l’été.

Jusqu’à présent, notre expérience de la cuisson du poisson dans un terrain de camping était assez limitée. Aucun de nous ne sait vraiment pêcher et nous avons récemment commencé à emporter une glacière avec nous. Ainsi, toutes les recettes qui demandaient du poisson étaient toujours un peu intimidantes.

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SAUVEGARDER!

Je crois que notre logique était la suivante : Poisson? Cela semble compliqué. Mais une fois que nous avons commencé à nous y intéresser, nous avons découvert que cuisiner du poisson dans un camping – et surtout le faire frire – est bien plus simple que nous l’imaginions.

En fait, cuisiner du poisson blanc est vraiment très simple. Nous avons utilisé du vivaneau du Pacifique dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du tilapia, de la morue, du bar, du mahi-mahi, du mérou ou même du flétan (si vous en avez envie).

Filets de poisson sur une assiette de camping bleue

Morceaux de poisson sur une assiette de camping bleue

Après avoir coupé les filets en lanières, nous les avons dragués dans la farine, les avons enrobés d'œuf et les avons roulés dans du panko. Ensuite, dans une petite poêle, nous avons fait chauffer un peu d’huile et y avons mis les lanières de poisson.

Une fois qu’ils touchent l’huile, le poisson cuit presque instantanément. Mais pour obtenir un bel extérieur doré, nous les avons fait tourner pendant environ 2 minutes avant de les retirer pour les sécher sur une serviette en papier.

Michael faisant frire des morceaux de poisson dans une poêle sur un réchaud de camping

L’étape suivante nous a en fait fait gagner beaucoup de temps et d’énergie. Au lieu de préparer nous-mêmes le reste de la garniture à tacos, nous avons profité de Kits de salades hachées biologiques d'Earthbound Farm .

Leur variété du sud-ouest était livrée avec tout ce dont nous avions besoin pour remplir nos tacos : du chou haché, de la romaine, des carottes et de la coriandre. De plus, il y avait un paquet de sauce tomatillo crémeuse et piquante pour les couronner. Ces tacos seraient également excellents garnis de ceci recette de sauce piquante habanero .

Ingrédients de la salade dans une glacière

Lorsqu'il est combiné avec un kit de salade hachée, préparer des tacos au poisson peut être un repas très simple et accessible pour faire un camping. Il est vrai que le poisson blanc n’est pas la protéine la plus résistante à conserver dans une glacière, vous voudrez donc probablement préparer cette recette au début de votre voyage. Mais parlons de commencer votre voyage de camping en beauté !

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Conseils de recettes

Vous souhaiterez utiliser une poêle de taille petite à moyenne pour chauffer votre huile – une poêle en fonte de 10″ serait parfaite. Le poisson doit être à moitié immergé, pas complètement. Donc, pour réduire la quantité d’huile dont vous avez besoin, réduisez la taille de la poêle. Avec tous les retournements qui doivent se produire, il est préférable de faire plusieurs petits lots plutôt que de tenter un seul gros lot.
Comment éliminer l’huile restante si vous êtes dans un camping ? Excellente question ! Nous avons trouvé que le meilleur moyen de se débarrasser de l’excès d’huile est de le laisser refroidir, puis de l’essuyer avec une serviette en papier. Cela évite un désordre gras dans votre sac poubelle et vous n’avez pas besoin de le jeter n’importe où.
Nous avons utilisé Pacific Snapper pour notre recette. Même si n’importe quel poisson blanc convient, nous avons constaté qu’il est préférable d’utiliser du poisson frais et non préalablement congelé. Le processus de congélation assèche le poisson, donnant à la viande une étrange texture extra ferme. Apprendre comment emballer le poisson en toute sécurité dans votre glacière de camp ici.
Nous avons utilisé le kit de salade hachée biologique du sud-ouest d'Earthbound Farm, qui est essentiellement un kit de démarrage pour tacos au poisson. Le paquet contient du chou coupé en dés, de la romaine, des carottes et de la coriandre, ce qui nous a permis d'économiser beaucoup d'ingrédients et de hachage. De plus, il est accompagné d'un sachet de vinaigrette tomatillo crémeuse et piquante qui constitue une excellente sauce pour les tacos.

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