Recettes

Frittata en fonte

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Si vous recherchez un copieux petit-déjeuner en camping en voiture, ne cherchez pas plus loin que cette frittata en fonte ! Tomates cerises boursouflées, basilic frais et échalotes, le tout recouvert de fromage et d'œufs, une frittata est une merveilleuse façon de commencer votre matinée.

Frittata de légumes dans une poêle en fonte sur un feu de camp.

Comment faire une frittata

Le processus d’assemblage de la frittata est une affaire assez simple, mais savoir comment la cuisiner peut demander un peu de créativité. À la maison, une frittata est cuite au four, la chaleur rayonnante permettant de cuire uniformément les œufs du bas comme du haut. Afin d'obtenir le même effet dans un camping, vous disposez de plusieurs options en fonction de votre source de chaleur.

Au-dessus d'un feu de camp

La cuisson d'une frittata en fonte sur une grille de gril sur un lit de braises est idéale car le large profil thermique réchauffe uniformément le fond de la poêle et les braises peuvent être placées sur le couvercle pour la cuire par le haut. Cette méthode est aussi proche d’un four que possible dans un camping.

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SAUVEGARDER!

Comme il faut un certain temps pour qu'un véritable feu de camp se consume en braises utilisables, nous avons tendance à opter pour le charbon de bois dur, surtout le matin. Le charbon de bois s'allume rapidement lorsqu'il est allumé dans une cheminée et fonctionne de la même manière que les braises – mieux, en fait, car ils brûlent plus longtemps.

Si vous possédez une poêle en fonte avec un couvercle ou une cocotte avec un couvercle, cette méthode est parfaite. Si vous avez une poêle en fonte mais pas de couvercle, vous pouvez couvrir hermétiquement le dessus de la poêle avec du papier d'aluminium et placer soigneusement quelques petits charbons/braises dessus.

Sur la cuisinière

Si vous ne disposez que d’un réchaud de camping à deux brûleurs, vous pouvez toujours faire fonctionner cette recette. Idéalement, vous voulez un réchaud de camping avec un joli brûleur large. Nous avons un réchaud Camp Chef qui peut chauffer uniformément le fond d'un 10 poêles sans point de chaleur central. Si vous disposez d'un brûleur plus petit qui produit un point de chaleur localisé, vous devrez déplacer la poêle en fonte pour la réchauffer uniformément.

Si vous possédez une poêle en fonte ou un faitout avec un couvercle, vous pouvez utiliser le deuxième brûleur pour préchauffer le couvercle le plus chaud possible. Une fois que vous êtes prêt à cuire la frittata, vous pouvez – très soigneusement – couvrir la poêle ou la cocotte avec le couvercle chaud à l’aide de gants ou de mitaines résistants à la chaleur. Le couvercle en fonte restera chaud pendant un moment et aidera à cuire les œufs par le haut.

Si vous cuisinez sur un réchaud de camping et que vous n’avez pas de couvercle, la meilleure option est de couvrir de papier d’aluminium et de réduire le feu afin de ne pas brûler le fond. La vapeur emprisonnée par le papier d’aluminium aidera à cuire les plats de haut en bas. Ce n’est pas aussi efficace que de chauffer un couvercle en fonte, mais cela fonctionnera à la rigueur.

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Tomates cerises et échalotes dans une poêle en fonte sur un feu de camp

Homme versant des œufs dans une poêle en fonte

Assemblée

Une fois que vous avez déterminé votre source de chaleur, le processus de préparation de la frittata est incroyablement simple.

Dans un grand bol, préparez votre mélange d'œufs en battant d'abord soigneusement les œufs, puis en ajoutant le lait, le basilic haché, le fromage, le sel et le poivre. Dans votre poêle en fonte ou votre cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et commencez à faire revenir l'échalote émincée. Une fois que l'échalote devient parfumée et ramollie, ajoutez les tomates cerises, le mélange d'œufs et le fromage. Couvrir et cuire au four.

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Après environ 15 minutes, retirez le couvercle et un souffle de vapeur présentera une frittata joliment cuite. Le petit déjeuner est servi!

Ingrédients pour la frittata : œufs, tomates, échalotes, ail, basilic disposés sur une planche à découper.

Ingrédients de la frittata en fonte

↠ Œufs: Cette recette est une excellente façon d’utiliser un tas d’œufs avant la fin d’un voyage.

↠ Légumes fermes : Les échalotes, l'ail, le chou frisé ou tout ce qui nécessite plus de temps de cuisson doivent être sautés avant d'y mettre les œufs. Faites sauter ces ingrédients juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, afin qu'ils se terminent lorsque vous les faites cuire avec les œufs.

↠ Légumes mous : Tout ce qui est mou comme des épinards, du basilic ou des tomates peut être ajouté au mélange d'œufs.

↠ Fromage: Nous ne manquons jamais une occasion de fromager nos œufs ! Nous avons utilisé du gruyère râpé dans cette recette, mais n'hésitez pas à le remplacer par le fromage qui se trouve dans votre glacière.

Couvercle d

Équipement essentiel

↠ Poêle en fonte avec couvercle ou faitout : Ce sont deux équipements de cuisine de camping incroyablement polyvalents que nous recommandons fortement de posséder. Conseil de pro : si vous possédez un faitout 10, vous possédez également un couvercle pour votre poêle en fonte 10 ! Nous utilisons le même couvercle pour les deux.

↠ Cheminée à charbon portative : Cette cheminée à charbon portable se replie à plat et constitue un moyen efficace de démarrer votre charbon de bois dur.

↠ Réchaud de camping : Nous apprécions vraiment un réchaud de camping doté de larges brûleurs et d’un excellent contrôle de mijotage, afin d’éviter de brûler accidentellement les aliments. Nous possédons ce poêle et en sommes très satisfaits.

Une tranche de frittata de légumes sur une assiette bleue sur une table de camping.

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