Recettes de camping

Cidre de pomme fait maison

  Graphique Pinterest avec lecture de superposition de texte"Homemade Apple Cider"

Faire le vôtre Cidre de pomme fait maison est une belle façon de célébrer l'arrivée de l'automne et de profiter de l'abondance de pommes en saison! A déguster tiède ou froid, seul ou agrémenté de quelques touches de bourbon !

  Cidre de pomme fait maison dans une tasse, garni d'un bâton de cannelle.

L'automne est dans l'air, ce qui signifie que la saison des pommes est là ! Et l'une des meilleures façons d'embrasser la saison est de faire votre propre cidre de pomme. Sérieusement, faire du cidre de pomme fait maison est le moyen le plus simple de profiter de l'ambiance chaleureuse de l'automne jusqu'à onze ! Faire mijoter lentement une grande marmite de pommes tranchées, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle remplira votre maison d'un incroyable arôme d'automne. Il n'y a pas de bougie parfumée comparable !

Le cidre de pomme fait maison peut être dégusté froid ou tiède; servi seul ou mélangé dans un cocktail . Il peut également être utilisé pour ajouter une saveur d'automne spéciale à des choses comme Pancakes à la pomme et beurre de citrouille .





De plus, si vous allez cueillir des pommes et que vous vous retrouvez avec une abondance de pommes, faire du cidre de pomme peut être un excellent moyen d'utiliser certaines des pommes les plus « visuellement en détresse ». Évidez, hachez et mettez-les dans la casserole !

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Alors faisons du cidre de pomme !



  Ingrédients pour faire du cidre de pomme affiché sur fond jaune.

Ingrédients

Pommes: Toutes les pommes dont vous disposez fonctionneront bien que, si possible, nous vous suggérons d'utiliser quelques cépages différents pour mélanger les choses. Pour cette recette, nous mélangeons l'acidité des Granny Smiths et des Pink Ladies avec la douceur des Honeycrisps et des Fujis.

Des oranges: L'acidité des agrumes est un élément essentiel du cidre qui l'égaie et fait vraiment « éclater » toutes les autres saveurs. Si vous préférez que votre cidre soit un peu moins acidulé, vous pouvez réduire les oranges.

Sirop d'érable: Alors que beaucoup de cidres sont sucrés avec du sucre, nous aimons utiliser du sirop d'érable à la place car il ajoute une saveur unique en plus de la douceur.



Bâtonnets de cannelle: Les bâtons de cannelle entiers offrent une saveur de cannelle plus lente et plus contrôlée à infuser dans le cidre, par rapport à la cannelle moulue, qui peut rapidement dominer.

Gingembre: Cette légère sensation de réchauffement que vous ressentez lorsque vous buvez un bon cidre de pomme provient de «l'épice» du gingembre. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez augmenter ou réduire cet ingrédient.

clous de girofle entiers et piment de la Jamaïque : Celles-ci peuvent être des saveurs quelque peu conflictuelles, alors n'hésitez pas à augmenter ou à réduire en fonction de vos préférences personnelles.

Équipement

Grande marmite : Faire du cidre de pomme est très similaire à faire du bouillon, juste avec des ingrédients différents. Donc, vous aimerez utiliser une grande marmite, quelque chose d'assez grand pour contenir tous les ingrédients et assez d'eau pour couvrir - la nôtre était de 12 litres et nous avions Suite plus qu'assez de place.

Filtre à mailles fines : Vous devrez filtrer tous les solides à la fin, donc l'utilisation d'une passoire à mailles fines peut être très utile.

Entonnoir: Si vous envisagez de mettre votre cidre en bouteille par la suite, il est judicieux de prendre un petit entonnoir. Vous ne voulez pas perdre ce cidre longtemps mijoté à cause d'un déversement.

Bocaux ou bouteilles en verre scellables : Soit de grands pots Mason scellables, soit bouteilles scellables à couvercle basculant (photo) fonctionnera très bien pour stocker le cidre.

Comment faire du cidre de pomme

  Laver les pommes dans une passoire rouge.   Pommes et oranges en quartiers sur une planche à découper.

Lavez vos pommes et vos oranges

Puisque nous allons mijoter et réduire les pommes et les oranges avec leur peau, c'est une bonne idée de tout laver. La meilleure façon de le faire est de remplir un grand bol d'eau, d'ajouter du bicarbonate de soude, puis d'immerger les fruits (à l'aide d'un bol ou d'un autre poids). Laissez-les tremper pendant 10 minutes, puis rincez-les abondamment à l'eau douce.

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Préparation des pommes et des oranges

Après avoir lavé les fruits, il est temps de commencer à les préparer pour la marmite. Videz les pommes et coupez-les en quartiers (vous n'avez pas à vous soucier de l'épluchage). Ensuite, coupez les oranges en quartiers. Vous n'avez pas à vous soucier d'enlever les pépins d'orange.

  Pommes, oranges et épices dans une grande marmite.   Écraser les pommes cuites dans une marmite.

Ajouter tout dans une marmite

Dans une grande marmite (nous avons utilisé une 12 pintes), ajoutez toutes vos pommes, oranges, gingembre en tranches, cannelle et autres épices. Commencez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que l'eau commence à atteindre le haut des ingrédients, soit environ 20 tasses d'eau. Ce n'est pas grave si vous avez besoin d'utiliser moins d'eau en raison de la taille de votre marmite (vous vous retrouverez avec moins de cidre mais il aura toujours bon goût !).

Mijoter et écraser

Placez la marmite sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser tous les ingrédients mijoter lentement pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes deviennent extrêmement molles et tendres.

À l'aide d'une grande cuillère en bois, écrasez les pommes contre la paroi de la casserole. Cela les décomposera encore plus, permettant d'extraire encore plus de saveur. Ensuite, continuer à mijoter encore 30 minutes.

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  Filtrer le cidre de pomme à partir de pommes cuites à l'aide d'une passoire à mailles fines.

Souche

À ce stade, l'eau aura complètement saturé les pommes. Il est maintenant temps de filtrer les solides du liquide. À l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine au-dessus d'une grande casserole ou d'un bol, versez les pommes, les oranges et les épices en purée dans la passoire et appuyez pour libérer tout leur liquide. Tous les solides peuvent être jetés (ou utilisés pour le compost).

Ajouter un édulcorant

À ce stade, vous devriez avoir un grand pot de cidre non sucré. C'est le meilleur moment pour ajouter votre édulcorant, vous pourrez donc tester au fur et à mesure. Puisque nous utilisons du sirop d'érable (vs sucre), il devrait se mélanger directement dans le cidre chaud. Sucré à votre goût préféré.

  Utilisation d'un entonnoir pour transférer le cidre de pomme dans des bouteilles.   Trois bouteilles scellées de cidre de pomme fait maison.

Comment conserver le cidre de pomme

La meilleure façon de conserver le cidre de pommes est à l'intérieur d'un bocal ou d'une bouteille en verre propre et hermétique. De grands bocaux Mason fonctionneraient bien ou bouteilles en verre avec couvercle basculant scellable -comme ceux montrés ci-dessus.

Lorsqu'il est conservé scellé au réfrigérateur, le cidre devrait durer jusqu'à une semaine. Si vous voulez le déguster chaud, ouvrez une bouteille et réchauffez-le dans une casserole au-dessus de la cuisinière.

  Cidre de pomme fait maison dans une tasse transparente.   Cidre de pomme fait maison dans une tasse.

Cidre de pomme fait maison

Faire votre propre cidre de pomme maison est une excellente façon de célébrer l'arrivée de l'automne et de profiter de l'abondance de pommes en saison! À déguster chaud ou froid, seul ou dans votre cocktail d'automne préféré. Auteur: Fraîchement sorti de la grille Pas encore d'évaluation Imprimer Broche Évaluer sauvegarder Enregistré! Temps de préparation: dix minutes Temps de cuisson: deux heures 30 minutes Temps total: deux heures 40 minutes 12 tasses

Ingrédients

  • 12 pommes , un mélange de sucré et d'acidulé est idéal, voir la note*
  • deux des oranges
  • 1 morceau de pouce gingembre frais , coupé en rondelles de 1/4'
  • 4 bâtonnets de cannelle
  • 1 cuillerée à soupe clous de girofle , optionnel
  • 1 cuillère à café allspice ensemble , optionnel
  • vingt tasses l'eau , moins est OK pour s'adapter à une taille de pot plus petite
  • ¼-½ Coupe sirop d'érable , ou à déguster
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Des instructions

  • Laver les produits : Faites tremper les pommes et les oranges pendant 10 minutes dans de l'eau mélangée à du bicarbonate de soude ou à un rinçage pour fruits et légumes, puis rincez-les soigneusement à l'eau douce.
  • Préparez les fruits : Évider les pommes et les couper en quartiers (laisser la peau est OK). Couper les oranges en quartiers.
  • Ajouter le tout dans la marmite : Dans une grande marmite, ajouter toutes les pommes, les oranges, le gingembre en tranches, les bâtons de cannelle et les autres épices. Commencez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que l'eau commence à atteindre le haut des ingrédients, soit environ 20 tasses d'eau. Ce n'est pas grave si vous avez besoin d'utiliser moins d'eau en raison de la taille de votre marmite.
  • Mijoter: Placez la marmite sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes deviennent extrêmement molles et tendres. À l'aide d'une grande cuillère en bois, écrasez les pommes contre la paroi de la casserole, puis laissez mijoter encore 30 minutes.
  • Souche: En travaillant par lots et en utilisant une passoire à mailles fines ou une étamine sur une grande casserole ou un bol, versez les pommes, les oranges et les épices dans la passoire et appuyez pour libérer tout leur liquide. Jeter les solides.
  • Sucrer: Incorporer le sirop d'érable dans le cidre jusqu'à ce que la douceur convienne à votre goût. Commencez avec ¼ de tasse et augmentez à partir de là.
  • Mettre en bouteille ou servir : Le cidre peut être servi chaud immédiatement ou transféré dans des bouteilles/pots à conserver au réfrigérateur. Le cidre de pomme fait maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur et se déguste froid ou réchauffé sur la cuisinière dans une petite casserole.

Remarques

Noter: Toutes les pommes dont vous disposez fonctionneront bien que, si possible, nous vous suggérons d'utiliser quelques cépages différents pour mélanger les choses. Pour cette recette, nous mélangeons l'acidité des Granny Smiths et des Pink Ladies avec la douceur des Honeycrisps et des Fujis.

Nutrition (par portion)

Portion: 1 Coupe | Calories : 122 kcal *La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur de nutrition tiers