Recettes

Houmous aux poivrons rôtis déshydratés

Déshydraté à la maison, réhydraté sur les sentiers, ce houmous riche et crémeux aux poivrons rôtis est une excellente idée de déjeuner de randonnée sans cuisson.

Les déjeuners en sac à dos peuvent être un véritable défi. Ils doivent être suffisamment nutritifs pour vous permettre de passer le reste de la journée, mais suffisamment simples pour que vous n'ayez pas besoin de démonter votre configuration de cuisine.

Nous avons souvent recours à un buffet de collations. L'un des ajouts les plus simples à notre tartinade est ce houmous déshydraté aux poivrons rouges rôtis, servi avec des craquelins, des chips de légumes, des bâtonnets de bretzel géants, du pain ou des tortillas.

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Le houmous du commerce n’est évidemment pas bien adapté à l’arrière-pays. C’est lourd et doit être réfrigéré. Mais en préparant votre propre houmous et en le déshydratant à la maison, vous pouvez réduire le poids et le rendre stable en conservation ! Il ne vous reste plus qu’à vous réhydrater avec un peu d’eau froide et d’huile d’olive et vous avez un trempette délicieuse et crémeuse.

Pourquoi nous aimons le houmous déshydraté

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• Résout l’éternelle question de savoir quoi manger au déjeuner ?
• Sentez-vous un gourmet, mais ne nécessite aucune cuisson
• Ouvert à de nombreuses variations de saveurs différentes
• L'ajout d'huile d'olive peut vraiment augmenter les calories

Si vous souhaitez changer votre routine de déjeuner en sac à dos, pensez à préparer du houmous déshydraté. Nous allons vous montrer comment !

Si vous débutez dans la déshydratation, lisez notre guide complet pour nourriture déshydratante pour la randonnée pour en connaître tous les tenants et aboutissants !

Table des matières

• Équipement nécessaire
• Notez les ingrédients
• Comment faire du houmous déshydraté
• Poids et nutrition du trail
• Houmous aux poivrons rôtis déshydratés
• Conseils de stockage

Équipement nécessaire

Déshydrateur : Tout déshydrateur doté d’un réglage de température réglable fonctionnera. Nous possédons à la fois le Nesco Snackmaster (économique) et un Cosori (plus de fonctionnalités et sèche plus rapidement) et je recommande les deux.

Robot culinaire : Un mixeur puissant fonctionnerait également.

Spatule décalée : Ce petit outil facilite l'étalement du houmous sur les plateaux en une couche uniforme.

Sacs réutilisables : Dans le but de réduire notre consommation de sacs ziplock jetables, nous avons commencé à emballer nos repas déshydratés dans des sacs réutilisables. ReZip est une excellente option, équilibrant durabilité et poids. La plupart de leurs sacs pèsent entre ½ et 1 oz.

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Notez les ingrédients

Pois chiches/haricots pois chiches : Cette recette nécessite une boîte de pois chiches, mais vous pouvez la remplacer par 1 ½ tasse de haricots cuits maison si vous préférez. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.

Poivrons rouges rôtis : Nous utilisons des poivrons rouges rôtis en pot pour plus de commodité. Assurez-vous que le vôtre soit emballé eau , pas le pétrole. Si vous souhaitez préparer le vôtre, retirez le noyau d'un poivron rouge et faites-le rôtir dans votre four à 450 F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée. Retirez-le du four et placez-le dans un bol couvert pour qu'il refroidisse, puis frottez la peau. Jetez toutes les graines restantes.

Graines de sésame: Au lieu du tahini, l'ingrédient traditionnel du houmous, nous commençons par du graines de sésame qui sont mixés au robot culinaire. Malheureusement, le tahini est tout simplement trop huileux et gras pour bien se déshydrater, et son utilisation réduirait considérablement la durée de conservation du houmous déshydraté. Si vous voulez vraiment utiliser du tahini, omettez les graines de sésame et emballez-les dans un sachet compressible de tahini à ajouter sur le sentier.

Huile d'olive: Pour augmenter les calories et donner à ce houmous une saveur riche, emportez un peu d'huile d'olive. Vous pouvez soit apporter un petit bidon d'huile (on aime celui-ci ), ou emballer paquets en portion individuelle .

Comment faire du houmous déshydraté

À la maison, commencez avec un équipement, des mains et une zone de travail propres et désinfectés. C'est très important pour la sécurité alimentaire lors de la déshydratation, alors lavez-vous avec du savon et de l'eau chaude !

Placez les graines de sésame dans un robot culinaire et réduisez-les en poudre. Ajoutez ensuite les pois chiches, les poivrons rouges rôtis, l'ail, le jus de citron, le sel et ½ tasse d'eau. Traitez cela jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour le maintenir en mouvement et/ou appuyer sur les côtés avec une spatule.

C'est le moment idéal pour lui donner un avant-goût et voir si vous pensez qu'il a besoin d'autre chose ? Un peu plus de sel ? Peut-être un peu plus de jus de citron pour égayer le tout ?

Une fois que vous êtes satisfait du goût, étalez des couches égales de houmous (un spatule décalée sera très utile ici !) sur vos feuilles de déshydrateur solides. Vous n'avez pas de feuilles de déshydrateur solides ? Vous pouvez tapisser les plateaux de papier sulfurisé ( pas papier ciré) pour éviter qu'il ne coule à travers les plateaux.

Déshydratez à 125 F pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le houmous soit complètement sec et devienne poudreux lorsqu'il est frotté entre vos doigts.

Transférez l’écorce de houmous sèche dans un robot culinaire propre et sec et mélangez jusqu’à ce qu’elle se transforme en poudre. Cette étape n’est pas nécessaire à des fins de réhydratation, mais elle diminue le volume emballé. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée. (Lire plus de conseils de stockage dans la section ci-dessous)

Pour préparer le sentier, emballer dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair, en les divisant en portions individuelles si vous le souhaitez. Emballez l'huile d'olive dans un récipient séparé et scellé ou apportez des sachets d'huile d'olive. Emballez toutes les trempettes dans un sac séparé – nous aimons les craquelins Mary’s Gone, les chips végétariennes, les bâtonnets de bretzel géants et le pain ou les tortillas.

En piste, incorporer l'eau à la poudre de houmous jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Vous pouvez le faire dans le sac, dans votre tasse ou votre pot. Terminez avec un généreux filet d’huile d’olive et servez avec vos collations préférées.

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Lisez ceci ensuite : Voici des dizaines de recettes de randonnée légères à essayer lors de votre prochain voyage en sac à dos !

Poids et nutrition du trail

Cette recette donne trois portions de 35 g (poids sec), soit 181 cal/oz une fois que vous ajoutez l'huile d'olive (en supposant 1 sachet d'huile d'olive par portion). Chaque portion fournit :

• 290 calories
• 17g de graisse
• 27g de glucides
• 11g de protéines

N'hésitez pas à conditionner le houmous déshydraté en portions plus ou moins grandes selon votre appétit ! Pour plus d'informations sur la quantité de nourriture à manger en randonnée, consultez notre repas de randonnée poste.

(Avertissement : la nutrition a été calculée en fonction des ingrédients que nous avons utilisés, les vôtres peuvent donc varier légèrement.)

Houmous aux poivrons rôtis déshydratés

Le houmous déshydraté est un déjeuner de randonnée sain, copieux et sans cuisson que vous pouvez manger avec une variété d'aliments du sentier comme des bretzels, des tortillas ou des craquelins robustes. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.34depuis6notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de cuisson:2minutes minutes Temps de déshydratation :6heures heures Temps total:6heures heures 2minutes minutes 3 portions

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe graines de sésame,(24g)
• 14 once peut pois chiches,égoutté et pelé**
• ½ tasse poivrons rouges rôtis,(100g)
• 2 clous de girofle ail,haché grossièrement
• Jus d'un ½ citron,(4 cuillères à café/20 ml)
• 1 cuillère à café sel de mer,(6g)

Emballé séparément :

• Huile d'olive,1 cuillère à soupe (15 ml) par portion
• Collations à tremper – craquelins, chips végétariennes, bretzels, etc.

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

À la maison

• Placer le graines de sésame dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils se transforment en poudre. Ajouter le pois chiches , poivrons rouges rôtis , ail , jus de citron , sel , et ½ tasse eau . Mélangez jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour que le tout continue de bouger.
• Étalez en couche uniforme sur les plateaux de votre déshydrateur recouverts d'un insert en cuir de fruit ou de papier sulfurisé. Déshydratez à 125F pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le houmous soit complètement sec et devienne poudreux s'il est frotté entre vos doigts. Éventuellement, transférez le houmous séché dans un mélangeur et mixez plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne une poudre.

À préparer pour le sentier

• Emballez dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair, en divisant en portions individuelles si vous le souhaitez. Emballez l'huile d'olive dans un récipient séparé et scellé ou apportez des sachets d'huile d'olive. Emballez toutes les trempettes dans un sac séparé : craquelins copieux, chips de légumes, bâtonnets de bretzel ou tout ce que vous aimez.

En piste

• Incorporer l'eau à la poudre de houmous jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Terminez par un généreux filet d'huile d'olive et servez avec vos collations !

Remarques

**Éplucher les pois chiches est facultatif mais donnera une texture finale plus onctueuse. Pour le peler, tenez un pois chiche entre deux doigts et pressez-le doucement pour le faire sortir de la peau. Le houmous déshydraté offre 181 cal/oz, en supposant 1 sachet d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe d'huile) par portion. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Portion:35g|Calories :290kilocalories|Les glucides:27g|Protéine:onzeg|Graisse:17g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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