Porridge aux fraises déshydratées et à la crème de quinoa
Alternative rafraîchissante aux flocons d'avoine instantanés, ce quinoa déshydraté constitue un petit-déjeuner de randonnée chaud et copieux. Du lait de coco crémeux, des chips de noix de coco grillées et des fraises au goût éclatant : c'est une merveilleuse façon de commencer votre journée sur les sentiers.
Les flocons d’avoine sont un incontournable du matin pour de nombreux routards – nous y compris. Cependant, il est facile de s’épuiser. Une bonne façon de mélanger les choses est de passer au quinoa !
Le quinoa a une texture et une saveur légèrement différentes, tout en constituant une bouillie matinale sucrée et délicieuse. Le seul problème est que la cuisson du quinoa cru n’est pas instantanée. Alors, pour accélérer le processus, nous nous sommes tournés vers la déshydratation.
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SAUVEGARDER!En cuisinant et en déshydratant notre bouillie de quinoa à la maison, puis en la réhydratant simplement sur les sentiers, nous pourrions obtenir toute cette saveur et cette texture délicieuses avec une fraction du poids et du temps de cuisson.
Donc, si vous souhaitez changer votre routine de petit-déjeuner en randonnée, nous pouvons vous expliquer comment préparer cette délicieuse bouillie de quinoa en un rien de temps !
Ingrédients
Quinoa: Alors que l’avoine a tendance à se décomposer en une bouillie homogène, le quinoa conserve sa texture granuleuse douce mais distincte. Le quinoa a également une légère saveur de noisette, qui peut vraiment ajouter à la saveur générale d'un repas. Mais assurez-vous de bien rincer avant de l'utiliser !
Les saveurs: Pour ajouter de la saveur à cette bouillie particulière, nous avons utilisé une combinaison de sirop d'érable, de cannelle et de vanille. Le miel, le sirop d'agave ou la cassonade fonctionneraient également.
Baies : Nous avons utilisé des fraises pour leur couleur vive et leur saveur, mais vous pouvez facilement utiliser des myrtilles, des framboises ou des mûres comme substitut.
Lait de coco: C’est de là que vient l’onctuosité (et une grande partie des calories). Si vous recherchez une bouillie plus crémeuse ou plus riche en calories, vous pouvez bricoler en ajoutant plus de poudre de lait de coco.
Flocons de noix de coco : En ajoutant l'élément de texture essentiel du croquant, ces flocons de noix de coco grillés sont un excellent ajout qui complète vraiment le repas. Sur les sentiers, nous avons découvert qu’un peu de craquement peut faire beaucoup de chemin !
Équipement essentiel
↠ Déshydrateur : Pour cette recette, nous avons utilisé un Nesco Snackmaster Pro. Bien qu’il lui manque certaines des commandes sophistiquées des modèles plus chers, nous avons trouvé qu’il s’agissait d’un excellent déshydrateur de démarrage économique. Il existe des modèles plus chers, mais celui-ci a fonctionné pour nous jusqu’à présent.
↠ Feuilles de déshydrateur : Si votre déshydrateur n’est pas livré avec des plateaux en cuir de fruits solides, vous devrez les récupérer. La bouillie sera humide, vous aurez donc besoin d’un plateau solide pour la déshydrater correctement.
↠ Pot de randonnée : Lorsque nous préparons nos propres repas sur le sentier, nous utilisons cette marmite à revêtement en céramique MSR. Le corps en aluminium répartit bien la chaleur tandis que la surface antiadhésive non toxique nous évite de brûler nos aliments.
↠ Poêle de randonnée : Nous utilisons un MSR Pocket Rocket 2 avec notre pot. Léger, compact et fiable. C'est notre réchaud de prédilection pour la plupart des voyages de randonnée.
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Comment faire du porridge déshydraté aux fraises et à la crème de quinoa
Cette recette commence par préparer une grande quantité de bouillie de quinoa chez vous, dans votre cuisine. La première étape consiste à rincer soigneusement votre quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide courante. Cela éliminera le revêtement extérieur naturel appelé saponine qui peut donner au quinoa une saveur amère ou même savonneuse. Si vous avez déjà eu des difficultés à cuisiner du quinoa, nous vous recommandons fortement d’essayer de le rincer au préalable. Après rinçage, le goût du produit est totalement différent.
La cuisson du quinoa consiste simplement à le faire mijoter avec le bon rapport de liquide (voir la fiche de recette ci-dessous). Pour cette recette, nous avons utilisé de l'eau et une touche de sel, mais vous pouvez expérimenter en faisant mijoter votre quinoa avec du lait écrémé et non laitier (lait d'amande, lait d'avoine) pour lui donner une saveur légèrement différente. Assurez-vous simplement qu'il n'est pas gras, sinon la graisse aura un impact sur la capacité de la bouillie à se déshydrater correctement.
Après environ 20 à 25 minutes de cuisson et en remuant de temps en temps, le quinoa sera mou et le liquide sera absorbé. C'est à ce moment-là que nous ajoutons nos arômes de sirop d'érable, de cannelle et de vanille. À ce stade, il est important de goûter la bouillie et de composer les saveurs. A-t-il besoin de plus d'édulcorant ? Plus de sel ? Si le porridge a bon goût maintenant, alors il est prêt à être transféré au déshydrateur.
Nous avons utilisé les plateaux en cuir de fruit solide fournis avec notre déshydrateur, qui sont parfaits pour déshydrater des ingrédients humides comme celui-ci. Avant d’ajouter quoi que ce soit aux plateaux, nous aimons frotter une très légère couche d’huile sur les plateaux avec une serviette en papier pour faciliter le retrait des ingrédients une fois complètement déshydratés. Nous parlons d’une goutte ou deux par plateau, c’est donc une quantité très minime d’huile. Mais vous pouvez omettre cette étape si vous êtes vraiment préoccupé par la longévité de votre repas déshydraté. Sur une grille de déshydrateur séparée, nous espaçons uniformément quelques fraises tranchées.
Avec la température réglée à 135 F, nous faisons fonctionner le déshydrateur toute la nuit pendant 6 à 8 heures. Vous ne pouvez pas vraiment trop déshydrater ce repas, alors ne vous inquiétez pas s’il dure un peu longtemps. Le lendemain, nous retirons les ingrédients et les divisons en portions. Dans chaque portion, on ajoute la poudre de lait de coco et les flocons de noix de coco grillés.
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Sur le sentier, tout ce que nous avons à faire est de vider le mélange de porridge déshydraté dans notre marmite, d'ajouter juste assez d'eau pour couvrir à peine les ingrédients secs et de réchauffer. À légère ébullition, la bouillie se réhydrate en 10 à 15 minutes environ. Comme tout le quinoa a déjà été décomposé, il se réhydrate beaucoup plus rapidement que s'il était cru, ce qui vous permet d'économiser du temps et du carburant.
Avant de nous en rendre compte, nous avons un bol très chaud de bouillie crémeuse de quinoa aux fraises. Crémeux, noisette et brillant, c'est un merveilleux repas pour commencer votre journée. Alors si vous cherchez une nouvelle idée pour changer votre routine matinale de randonnée, essayez cette bouillie de quinoa !
Conseils & Astuces
↠ Il est très important de bien rincer votre quinoa avant de commencer, sinon, il pourrait avoir un goût amer et légèrement désagréable.
↠ N'hésitez pas à mélanger et assortir les édulcorants, les saveurs et les fruits.
↠ Frotter une très légère couche d'huile sur la feuille de votre déshydrateur peut faciliter l'élimination des ingrédients une fois que tout est déshydraté.
↠ Si vous souhaitez augmenter la densité calorique de ce repas, pensez à augmenter la poudre de lait de coco ou à inclure davantage de chips de noix de coco grillées.
↠ Le lait de coco en poudre peut souvent être trouvé dans la section asiatique de votre épicerie locale, sinon il est largement disponible en ligne.
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Porridge au quinoa aux fraises et à la crème
Alternative rafraîchissante aux flocons d'avoine instantanés, ce quinoa déshydraté constitue un petit-déjeuner de randonnée chaud et copieux. Du lait de coco crémeux, des chips de noix de coco grillées et des fraises au goût éclatant, c'est une merveilleuse façon de commencer votre journée sur les sentiers. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.25depuis8notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:25minutes Temps de cuisson:dixminutes Temps de déshydratation :8heures Temps total:8heures 35minutes 2 portionsÉquipement
Ingrédients
- 2 tasses eau
- 1 tasse quinoa
- ⅛ cuillère à café sel de mer
- 3 cuillères à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ½ livre des fraises
- ¼ tasse lait de coco en poudre
- ¼ tasse flocons de noix de coco
Instructions
À la maison
- Rincer le quinoa sous l'eau courante. Portez à ébullition l'eau, le quinoa et le sel, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Remuez toutes les quelques minutes. Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire. Retirer du feu, puis incorporer le sirop d'érable, la cannelle moulue et l'extrait de vanille.
- Pendant ce temps, tranchez finement les fraises et disposez-les sur un plateau de déshydrateur. Une fois le quinoa entièrement cuit, étalez-le en une fine couche uniforme sur des plateaux de déshydrateur recouverts d'un insert en cuir de fruit ou de papier sulfurisé.
- Déshydrater à 135 pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le quinoa et les fraises soient complètement secs.
- Placer dans un récipient ou un sac hermétique avec de la poudre de lait de coco et des flocons de noix de coco.
Au camp
- Placez une partie de la bouillie de quinoa dans une petite casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
Nutrition (par portion)
Calories :630kilocalories|Les glucides:99g|Protéine:14g|Graisse:22g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
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