Poulet au four hollandais Marbella
Douce, salée, croustillante et croustillante, cette recette de poulet Marbella au four hollandais offre une expérience de feu de camp «gourmande» mais sans aucun travail.
Qu'est-ce qui distingue un bon repas de camp d'un bon repas? Nous avons tous eu notre part de repas au milieu de la route en camping: parfaitement adéquats à l'époque, mais totalement oubliables avec le recul. Mais nous avons également eu une poignée de dîners qui nous ont complètement bouleversés. Alors, quelle est la différence? La vérité est que personne ne se soucie du goût du dîner s'il faut trois heures à préparer. Il ne peut tout simplement pas répondre aux attentes. Un bon repas en plein air offre donc une grande «valeur de production» avec un minimum de temps et d'efforts. Et c'est exactement ce que fait ce plat en un seul pot.
Il s'appelle Chicken Marbella et la recette est apparue à l'origine dans le Silver Palate Cookbook en 1983. Ce plat de poulet cuit au four sur le thème méditerranéen utilise des pruneaux et des olives hachés pour produire une combinaison sucrée et salée absolument irrésistible. Cependant, chaque version nécessite un équipement indisponible pour la plupart des campeurs: un four. Donc, après un peu de bricolage, nous avons trouvé un moyen de le faire dans un Four néerlandais .
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Ce qui rend ce repas si extraordinaire, c'est sa facilité de préparation. Le seul ingrédient secret est la prévoyance. À la maison, mélangez les ingrédients dans un grand sac de congélation, puis jetez-le dans votre glacière. Non seulement cela réduit les fournitures que vous devez apporter, mais cela permet aux saveurs de mariner et de se développer.
Pour rendre la peau croustillante, la recette originale vous demande de faire cuire le poulet. Mais ce type de chaleur sèche n'est pas vraiment possible dans une cocotte, donc à la place, vous allez faire dorer la peau avec un peu d'huile. Ensuite, vous ajouterez la marinade dans la casserole, qui ne couvrira pas entièrement le poulet mais sera juste assez pour le faire braiser.
Le résultat est un plat de poulet à la peau croustillante avec une sauce super savoureuse qui prend moins de 45 minutes à cuire. Servez avec du couscous et vous aurez tout ce qu'il faut pour préparer un repas au feu de camp!
arc de kolob via la crique de la verkin
Pourquoi ça marche pour le camping
‣ De grandes saveurs gourmandes à partir d'un plat simple à préparer.
‣ Hormis le brunissement de la peau, il n'y a pratiquement pas de temps de cuisson actif.
‣ Aucun travail de préparation sur place. Cette marinade peut et doit être préparée à l'avance.
Maîtriser la technique
‣ Peut être préparé avec n'importe quel type de viande brune, mais nous suggérons des cuisses: avec os, avec peau.
‣ Il est normal que le poulet soit entassé dans le Dutch Oven, ne submergez aucun morceau. Vous optez pour du poulet braisé et non bouilli.
‣ Vous cherchez à chauffer votre cocotte à environ 425 ° F. Faitout 4 pintes (10 pouces) , vous devrez utiliser 18 charbons en haut et 9 charbons en bas. Si vous utilisez des braises de bois de votre feu de camp, vous devrez faire une approximation.
Notes d'ingrédients
‣ Cela peut sembler superflu, mais utiliser du vin blanc dans la marinade est indispensable. Nous avons essayé une version sans elle et elle a été définitivement ratée. Mettez le reste de la bouteille dans la glacière et profitez-en avec le dîner!
Poulet au four hollandais Marbella
deles votes Impression Épingler Évaluer Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:Quatre cinq minutes Temps total:cinquante minutes 4 piècesIngrédients
- 1 tasse pruneaux hachés
- 1 tasse Olives,dénoyautées et coupées en deux
- 1/2 tasse vin blanc sec
- 1/4 tasse câpres
- 1/4 tasse Vinaigre de vin rouge
- 6 clous de girofle Ail,haché grossièrement
- deux cuillères à soupe origan séché
- deux feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 4 cuisses de poulet,peau sur
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à café cassonade
Instructions
- MARINER LE POULET: Mettre tous les ingrédients sauf l'huile et la cassonade dans un sac de congélation pour faire mariner. Placez dans votre glacière pendant au moins 6 heures et jusqu'à 48 heures.
- PRÉPAREZ VOTRE CAMPFIRE: Préparez 27 charbons. Vous pouvez utiliser des braises de bois si vous le devez, mais vous devrez estimer le rapport de chaleur approprié (vous visez 425F). Une fois que tous les charbons sont prêts, frappez-les en un tas plat et placez le four hollandais sur eux tous. Cela produira la chaleur élevée requise pour le brunissement.
- FAIRE BRUNIR LE POULET: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte. L'huile est chaude et prête lorsqu'une goutte d'eau grésille instantanément lorsqu'elle touche la casserole. Retirer le poulet de la marinade et saupoudrer 1 cuillère à café de cassonade sur le côté peau de chaque cuisse. Faire dorer les cuisses côté peau vers le bas à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, environ 6 à 8 minutes. Retourner pour dorer l'autre côté, 2 minutes.
- CUIRE: Retirer la cocotte du feu. Ajouter la marinade (liquide, pruneaux, olive, câpres et tout!) À la cocotte et couvrir. Répartissez uniformément 18 charbons sur le couvercle et placez la cocotte sur un lit de 9 charbons. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites et que leur jus soit clair une fois percé avec un couteau.
- SERVEZ ET PROFITEZ: Servir sur du couscous, du riz ou du pilaf avec un peu de sauce sur le dessus.
Remarques
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
Four hollandais de 4 pintes (10 pouces) avec couverclePinces
Lève-couvercle de four hollandais
Assiettes et ustensiles pour servir
