Recettes

Haricots rouges et riz au four hollandais

Fumé, épicé et profondément satisfaisant, ce copieux repas tout-en-un est une adaptation adaptée aux camps de haricots rouges et de riz.

Traditionnellement, des haricots rouges et du riz étaient servis le lundi avec les restes d'un dîner plus élaboré du dimanche soir. Mais depuis ses humbles origines comme repas de nettoyage, il est devenu une tradition bien-aimée à part entière.

Aujourd’hui, partout dans le Sud, vous verrez des restaurants commercialiser leurs spécialités de haricots rouges et de riz. Mais une fois que vous aurez appris à le préparer vous-même, vous pourrez déguster des haricots rouges et du riz tous les jours de la semaine !

Formulaire d'abonnement (#4)

D

Enregistrez ce message !

comment faire un nœud autour d'un poteau

Entrez votre email et nous enverrons ce message dans votre boîte de réception ! De plus, vous recevrez notre newsletter pleine de bons conseils pour toutes vos aventures en plein air.

SAUVEGARDER!

Nous avons trouvé que ce repas était un choix naturel pour le camping par temps frais. Le repas entier est préparé dans une seule casserole, ce qui facilite non seulement le nettoyage, mais permet également aux saveurs de se superposer. Chaque étape ajoute une autre saveur merveilleuse au mélange, ce qui donne un repas complexe et satisfaisant bien supérieur à la somme de ses parties.

Cette recette n'est certainement pas une représentation authentique des haricots rouges et du riz, mais nous trouvons que c'est une excellente version à cuisiner lors d'un voyage en camping-car !

Pourquoi nous l'aimons

• Crée couche après couche de saveur dans un seul pot
• Peut être facilement converti en végétarien/végétalien (voir ci-dessous !)
• Un repas très économique qui peut nourrir beaucoup de monde

Alors si vous recherchez un repas fumé, épicé et copieux pour vous garder au chaud, essayez ce plat de haricots rouges et de riz ! Nous pensons que vous apprécierez vraiment celui-ci.

meilleur moyen d'éliminer l'alcool

Équipement nécessaire

Grand pot avec un couvercle hermétique : Nous préférons utiliser nos 10 4 quarts Four hollandais Lodge pour cela, en raison de la façon dont la fonte retient la chaleur. Le lourd couvercle en fonte constitue également un très bon joint pour cuire le riz à la vapeur.

Crépine à mailles : Si vous en avez la possibilité, nous vous recommandons FORTEMENT de rincer le riz et les haricots. Le repas fonctionnera très bien si vous n’en êtes pas capable (pas d’eau courante, eau limitée), mais la qualité du riz et des haricots est grandement améliorée en rinçant l’amidon du riz et le liquide des haricots.

Spatule en métal ou en bois : Faire sauter les légumes et les saucisses créera un fond profond et savoureux au fond de votre casserole. Quand il sera temps de préparer le riz, vous allez soulever ce fond en le déglaçant avec du liquide et en grattant avec une spatule. Vous voulez une spatule solide pour pouvoir vraiment briser ce fond et libérer toute la saveur.

Notes sur les ingrédients

Haricots: Nous demandons des haricots rouges en conserve dans la recette car ils conviennent bien au camping. Les haricots rouges et le riz traditionnels utilisent de vrais haricots rouges, qui sont un type de haricot différent des haricots rouges. Malheureusement, nous ne les avons jamais vus vendus sous forme de haricots en conserve. Si vous préparez vos propres haricots à la maison, vous pouvez utiliser la quantité équivalente de vrais haricots rouges.

histoires du dark web

Mélange d'assaisonnement : Les haricots rouges et le riz sont techniquement un plat créole, mais nous constatons que ce repas se marie également bien avec les assaisonnements cajuns. Si vous êtes intéressé, voici un excellent article sur la différence entre la cuisine créole et cajun ! Si vous souhaitez créer votre propre mélange d'assaisonnements au lieu d'acheter un mélange préfabriqué, cette recette est un excellent point de départ.

Autres changements d'ingrédients : Un ingrédient notable manquant dans notre version camp de haricots rouges et de riz est le jarret de jambon. Traditionnellement, un jarret de jambon du dîner du dimanche était ajouté aux haricots rouges et au riz du lundi. Nous avons laissé cela de côté par souci de simplicité, mais si vous souhaitez l'ajouter, faites-le ! Hachez-le simplement et ajoutez-le à la saucisse.

Comment faire des haricots rouges et du riz

Commencez par faire chauffer un peu d’huile au fond de votre cocotte, à feu moyen. Si vous utilisez des saucisses andouilles, coupez-les en bouchées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.

Une fois que la saucisse commence à prendre un peu de couleur, ajoutez la Sainte Trinité (poivrons verts, oignons et céleri hachés). Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons et les poivrons commencent à ramollir et à prendre un peu de couleur.

magasin de matériel de camping à proximité

Vient ensuite les épices. Ajoutez l'ail tranché, le mélange d'assaisonnements cajun, le paprika fumé, la feuille de laurier et le sel. [Remarque : les haricots rouges et le riz sont techniquement un plat créole, pas cajun, mais nous n'avons vu que des mélanges d'épices cajuns dans les épiceries.] Mélangez-les dans la casserole jusqu'à ce que toutes les saucisses et les légumes soient recouverts et que les épices commencent à sentir bon.

Il est maintenant temps d’ajouter les haricots (rincés si possible) et le riz (rincé si possible). Enfin, ajoutez l'eau. Dès que l’eau atteint la marmite, elle commence à siffler et à fumer. Il est maintenant temps de prendre votre spatule en métal et de gratter fermement le fond de la casserole pour libérer tous les savoureux morceaux bruns qui auraient pu adhérer au fond. Cette couche tendre est une saveur pure et ajoute vraiment beaucoup de profondeur au repas.

Couvrez ensuite la casserole avec le couvercle et réduisez le feu à doux. Si vous n'avez pas de couvercle hermétique ou si votre couvercle comporte de nombreux trous pour filtrer, pensez à plier une serviette en tissu autour de votre couvercle pour assurer une fermeture plus étanche. Pouvoir emprisonner la vapeur à l'intérieur le pot est essentiel pour faire du bon riz.

Au bout de 20 minutes, retirez le couvercle. Le riz doit être léger et moelleux

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de beurre (ou utilisez une alternative au beurre) au mélange de riz chaud et fumant. Mélangez délicatement le tout avec la spatule, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

comment flirter au téléphone

Garnir de persil haché et servir !

Que préparer à la maison

Pré-hachez les poivrons, les oignons et le céleri. Même si vous ne voulez pas que cela languisse trop longtemps dans votre glacière, il n’y a aucune raison pour que vous puissiez pré-hacher la Sainte Trinité quelques jours à l’avance. Mélangez-les tous ensemble (car ils entrent en même temps) dans un récipient refermable.

Comment le rendre végétarien/végétalien

Rendez-le végétarien : Remplacez la saucisse Andouille par une alternative à la saucisse à base de plantes. Tofurky fabrique une andouille à base de plantes, mais vous pouvez également utiliser une italienne épicée ou une italienne sucrée si besoin est. Nous avons également préparé le repas sans saucisse auparavant et il est délicieux.

Rendez-le végétalien : Remplacez la saucisse (voir ci-dessus) ET remplacez le beurre par une alternative au beurre à base de plantes comme Earth Balance.

Haricots rouges et riz au four hollandais

Fumé, épicé et profondément satisfaisant, ce copieux repas tout-en-un est une adaptation adaptée aux camps de haricots rouges et de riz. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.91depuis52notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes minutes Temps de cuisson:30minutes minutes Temps total:35minutes minutes 4 portions

Ingrédients

• 1 cuillerée à soupe huile
• 23 andouille sausage
• 2 tiges céleri,en dés
• 1 poivron vert,en dés
• 1 petit oignon,en dés
• 4 clous de girofle ail,découpé en tranches
• 1 cuillerée à soupe Assaisonnement créole ou cajun,*voir les notes
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1 feuille de laurier
• 1 (14 onces) peut-on faire des haricots rouges
• ½ tasse riz blanc,je recommande le basmati
• 2 cuillères à soupe beurre
• ¼ tasse persil plat,haché
• sel au goût

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Chauffer l huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
• Si vous utilisez du cru andouille sausage , retirez-le du boyau et émiettez-le dans la casserole. Si vous utilisez des saucisses précuites, coupez-les en tranches de ½ pouce et ajoutez-les à la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée, environ 3 à 5 minutes.
• Ajouter le finement haché poivron vert , oignon coupé en dés , et céleri . En remuant fréquemment, cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 10 à 12 minutes.
• Ajouter le ail , mélange d'assaisonnement , paprika fumé , et feuille de laurier. Cuire encore deux minutes. Égoutter et rincer le haricots rouges et ajouter au pot. Ajouter le riz et 1 ½ tasse d'eau.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
• Ajouter beurre , et sel goûter. Dessus à feuilles plates persil , servez et dégustez.

Remarques

*Les haricots rouges et le riz sont techniquement un plat créole, mais un mélange d'épices créoles ou cajun fonctionnera bien. Les épices créoles seront un peu plus douces, tandis qu'un mélange cajun apportera plus de piquant. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :337kilocalories|Les glucides:36g|Protéine:18g|Graisse:13g|Fibre:6g|Sucre:4g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Plat principal AméricainImprimer cette recette