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Ragoût de légumes au four hollandais

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Chargé de champignons, de pommes de terre, de carottes et d'oignons, ce Ragoût de légumes au four hollandais est notre version végétalienne du ragoût. C’est un excellent repas de camping tout-en-un pour vous garder au chaud toute la nuit !

Ragoût de légumes dans un bol bleu et blanc avec du pain grillé à part

Par une soirée fraîche, rien n’est plus appétissant qu’un grand pot de ragoût. Ingrédients copieux, épices parfumées et saveur profondément riche. Les ragoûts sont excellents dans une seule casserole repas de camping car ils peuvent être adaptés pour inclure les restes d’ingrédients que vous pourriez avoir sous la main. Quelques pommes de terre supplémentaires ? Un ou deux bâtonnets de céleri ? Un demi-sac de mini-carottes ? Dans le ragoût ça passe !

Pour ce ragoût de légumes, nous nous sommes vraiment efforcés de tirer une saveur riche et profonde d'une gamme d'ingrédients entièrement végétaliens. Nous avons pensé que la meilleure façon d’y parvenir était de tout cuire en couches et de laisser leurs saveurs se développer les unes les autres.

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SAUVEGARDER!

En termes d’épices, nous nous sommes fortement appuyés sur certaines saveurs classiques du vieux monde comme le vin rouge, le thym et les feuilles de laurier. On lui donne également une touche d'umami avec l'ajout de sauce soja (ou d'aminos liquides).

Bien que vous puissiez théoriquement préparer ce ragoût dans n'importe quelle grande casserole, nous préférons utiliser un faitout en fonte pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la fonte fait un travail incroyable en retenant la chaleur, donc si vous cuisinez avec un réchaud de camping, vous aurez besoin de moins de combustible pour maintenir la température.

Un four hollandais est également parfait pour cuisiner sur un feu de camp, ce que nous recommandons vivement si possible. Comme pour la plupart des ragoûts, plus vous le faites cuire longtemps, plus il deviendra robuste et savoureux. Alors installez votre faitout sur le feu de camp à feu doux et nous vous garantissons que vous allez vous régaler.

Pourquoi nous l'aimons :
↠ Excellente façon d'utiliser les restes d'ingrédients
↠ Un profil de saveur profond et robuste signifie que vous ne manquerez pas de viande
↠ Cuit dans une casserole et peut être prêt en moins de 30 minutes

Comment faire un ragoût au four hollandais

Commencez par chauffer une cuillère à soupe d’huile dans votre cocotte à feu moyen-vif. Si vous cuisinez sur un feu, placez si possible la cocotte sur la grille du gril pour cette phase. Il faut beaucoup remuer et il est préférable de placer le pot sur une surface solide.

Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (1). Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et le sel (2). [REMARQUE : Si vous êtes pressé, plus vous hachez vos ingrédients petits, plus ils cuisent vite – en particulier les pommes de terre.]

Comment faire un ragoût au faitout, photos étape par étape

Une fois que tout commence à prendre un peu de couleur, ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant une minute avant d'ajouter la farine. Remuer pour enrober les légumes de farine (3), puis ajouter le vin rouge et les acides aminés liquides ou la sauce soja. Assurez-vous de gratter le fond du pot au fur et à mesure que le liquide entre, pour soulever le fond qui s'est développé. Ce truc est une pure saveur.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin rouge soit presque entièrement évaporé. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Si vous utilisez le trépied pour feu de camp, il est maintenant temps de suspendre le pot. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson. Cela permettra au liquide de s'évaporer et à la sauce d'épaissir (4). Une fois les légumes tendres, c’est prêt à manger !

Ragoût de légumes dans un bol bleu et blanc

Équipement essentiel

↠ Four néerlandais : L'un des équipements de cuisine de camping les plus polyvalents, un faitout en fonte est le récipient parfait pour un long ragoût qui mijote lentement.

↠ Trépied Lodge : Si vous souhaitez faire mijoter un ragoût dans une cocotte sur un feu de camp, vous voudrez peut-être vous procurer l'un de ces trépieds. Cela vous permettra de suspendre le faitout au-dessus du feu à différentes hauteurs, vous permettant ainsi de régler la température.

↠ Gants résistants à la chaleur : Si vous avez affaire à un feu de camp ou à une fonte chaude, nous vous recommandons toujours de porter une paire de gants résistants à la chaleur.

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