Recettes

Brats de bière grillés

Rien ne capture l'esprit de l'automne comme un dîner au feu de camp inspiré de l'Oktoberfest. Une bière dans une main, une bratwurst chargée de choucroute dans l'autre. La vie ne va pas beaucoup mieux que ça.

Nous avons déjà préparé des enfants autour d’un feu de camp à de nombreuses reprises et nous n’avons jamais pensé qu’ils avaient besoin d’une recette. À quel point peut-il être difficile de placer une bratwurst sur un gril ? Mais nous avons commencé à utiliser une nouvelle technique grâce à Serious Eats qui, selon nous, améliore vraiment l’ensemble du système.

Comment faire griller une bratwurst sur un feu de camp

Le principal problème que nous avons rencontré avec les morveux est la surcuisson à l’extérieur et la cuisson insuffisante à l’intérieur. Ceci est généralement causé par une chaleur trop élevée et entraîne un éclatement de la peau qui libère tous les délicieux jus.

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SAUVEGARDER!

Le moyen d'éviter cela ? Pocher d’abord, griller ensuite.

Dans un poêle en fonte , nous jetons tout le récipient de choucroute, versons la moitié d'une bière, mélangeons un peu de moutarde, puis nous nous blottissons dans notre bratwurst.

Nous plaçons la poêle sur la partie chaude du feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner, puis nous la déplaçons sur un feu plus bas pour laisser mijoter.

Cela poche les saucisses dans le liquide savoureux, garantissant ainsi qu’elles sont complètement cuites.

Des morveux de bière sur un gril de feu de camp

Des gosses de bière mijotant dans de la bière et de la choucroute dans une poêle en fonte

À l’approche de l’heure du repas, nous jetons les saucisses sur le côté chaud du gril juste le temps de carboniser l’extérieur. Ensuite, nous pouvons les remettre dans la poêle pour les garder au chaud jusqu'à ce que tout le monde soit prêt.

Ce processus élimine toutes les incertitudes liées à la cuisson des saucisses sur un feu ouvert, nous pouvons donc passer moins de temps à pousser et à pousser et plus de temps à nous détendre. C’est là, après tout, tout l’intérêt !

Ingrédients pour les enfants à la bière

Saucisse bratwurst : Les meilleures saucisses bratwurst proviendront toujours de votre boucher local (ou même du boucher d'épicerie). Alors prenez un moment pour discuter avec le gars ou la fille derrière le comptoir des viandes.

Choucroute: Comme il faut jusqu’à 6 semaines pour préparer soi-même de la choucroute, il y a fort à parier que vous utiliserez probablement l’une des nombreuses marques achetées en magasin. Cependant, toutes les choucroutes achetées en magasin ne sont pas créées de la même manière. Plus précisément, vous souhaitez éviter la choucroute réfrigérée livrée dans un sac en plastique. Les sacs laissent en fait passer de petites quantités d’oxygène, c’est pourquoi les fabricants utilisent des conservateurs pour prolonger la durée de conservation du produit. Il s’avère que la choucroute la plus savoureuse est en fait présentée dans un bocal ou une boîte en verre de longue conservation et ne contient que deux ingrédients : du chou et du sel.

Bière: Clair ou foncé, mais pas une IPA. Lorsqu'elles sont réduites, les notes amères d'une IPA deviennent de plus en plus prononcées, ce qui rendra votre choucroute non seulement aigre mais aussi amère.

Petits pains : Les petits pains tranchés sur le dessus de style Nouvelle-Angleterre constituent un système de transport de bratwurst structurellement supérieur aux petits pains tranchés latéraux plus largement disponibles. Les petits pains tranchés (le plus souvent utilisés pour les rouleaux de homard) ont une base plate, ils peuvent donc être placés sur une assiette et ne pas se retourner. Ils ont également un profil beaucoup plus mince, de sorte que vous ne vous retrouverez jamais avec une bouchée de pain décevante. Si vous pouvez les trouver, procurez-vous des petits pains tranchés sur le dessus ! Ils en valent la peine !

Équipement essentiel

Poêle en fonte : C'est un excellent équipement polyvalent à posséder, mais pour cette recette, ce sera un moyen idéal pour mijoter votre choucroute et pocher vos morveux.

Grill ou foyer : Si vous campez dans un terrain de camping établi avec un foyer et une grille de gril, vous serez prêt. Cependant, si vous campez dans un endroit sans grill (vérifiez à l’avance !), vous voudrez apporter le vôtre. On aime le Fold-a-Flame (photo) ou le Foyer BioLite . Si vous campez dans une zone où les feux ne sont pas autorisés, ceci gril portatif au propane c'est super aussi.

Cheminée à charbon portative : Si vous ne voulez pas que vos enfants aient le goût d’un liquide à briquet, nous vous suggérons de vous procurer une cheminée à charbon portable et du charbon de bois dur.

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Thermomètre à lecture instantanée : Les grillades sont une science imparfaite, mais vous pouvez éliminer certaines incertitudes quant à la question de savoir si c'est fait ? en vérifiant votre viande avec un thermomètre à lecture instantanée.

Consultez notre guide complet pour matériel de cuisine de camping pour plus d'informations sur les équipements de cuisine de camp.

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