Recettes

Brochettes de chorizo ​​grillées et chimichurri

Inspiré des saveurs argentines, ce kebab au chorizo ​​grillé est un dîner de camping rapide et facile qui se déguste mieux sur un feu ouvert.

Nous pouvons penser à peu d’autres cuisines nationales plus fortement influencées par la cuisson au feu que celle de l’Argentine.

Steaks, saucisses, pain et même agrumes, tout semble rehaussé par l'ajout de quelques marques de grillades.

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En Argentine, l'Asado (barbecue) est intrinsèquement lié à la culture culinaire. Ce kebab est un hommage à cette façon de cuisiner et à l’idée selon laquelle le feu donne à tout un meilleur goût.

Il est difficile de trouver du bon chorizo ​​à l’argentine aux États-Unis. Il existe de nombreux excellents chorizo ​​​​à la mexicaine, fabriqués à partir de porc gras et censés être lâches et friables. Mais le chorizo ​​coupé plus ferme et plus maigre que l’on trouve en Amérique du Sud est plus difficile à retrouver.

En utilisant ce que nous avons pu trouver dans notre épicerie locale ici à Bend, nous avons décidé de préparer cette recette avec une saucisse chouriço à la portugaise plus facilement disponible. Ce n’est pas exactement un vrai chorizo ​​argentin, mais c’était assez proche. Le type proposé par notre épicerie était précuit, ce qui facilitait en fait la mise en brochette. Nous voulions juste mettre un omble à l'extérieur, donc ça allait.

Nous avons également inclus des poivrons, des oignons et des tomates cerises. Ces légumes ont toujours meilleur goût lorsqu’ils sont grillés, et en plus, ils sont presque impossibles à rater ! Une moitié de baguette légèrement recouverte d'huile d'olive a également été jetée sur le gril vers la fin.

Dès la sortie du gril, tout cela a un goût incroyable. Mais ce qui le rassemble vraiment, c'est la sauce chimichurri maison. Aux États-Unis, nous avons la sauce BBQ. En Argentine, ils ont du chimichurri. Un délice léger, lumineux et à l'ail !

Même si une sauce chimichurri rudimentaire peut être préparée au camping, nous vous recommandons fortement de le préparer à la maison à l’avance. Raison 1) L’utilisation d’un robot culinaire facilite la vie de chacun, et 2) la sauce gagne vraiment à avoir un jour ou deux pour s’asseoir et s’adoucir. Mettez-le simplement dans un pot hermétiquement fermé dans votre glacière avant votre voyage.

Donc, si vous souhaitez goûter à Barbecue argentin la prochaine fois que vous irez camper, essayez cette recette de brochette rapide et facile.

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Brochettes de chorizo ​​grillées et chimichurri

Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,80depuis5notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes minutes Temps de cuisson:dixminutes minutes Temps total:quinzeminutes minutes 2 portions

Ingrédients

• ½ livre chorizo,couper en bouchées *voir note ci-dessous
• dix tomates cerises
• 1 moyen poivron,couper en bouchées
• 1 petit oignon,couper en bouchées
• ½ baguette,coupé en deux dans le sens de la longueur
• huile d'olive

Chimichurri

• ⅓ tasse persil plat (italien) frais
• 2 cuillères à café origan séché
• 1 Clou de girofle ail
• 1 cuillère à café sel
• ½ cuillère à café flocons de piment rouge
• 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse huile d'olive

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

POUR LE CHIMICHURRI (À LA MAISON)

• Placez le persil, l'origan, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et le vinaigre de vin rouge dans le bol d'un petit robot culinaire et mélangez plusieurs fois. Ensuite, pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez l'huile d'olive par le haut en un filet constant jusqu'à ce que le chimichurri atteigne la consistance souhaitée. Goûtez et assaisonnez si nécessaire - il n'y a pas de règles pour le chimichurri, alors n'hésitez pas à jouer avec pour le rendre plus épicé, plus épicé ou plus piquant selon vos envies !

POUR LES KÉBABS (AU CAMP)

• Allumez votre grill ou allumez votre feu de camp. Vous ferez cuire les brochettes à feu moyen-vif à élevé.
  
• Construisez vos brochettes en enfilant le chorizo ​​et les tomates sur leurs propres brochettes, ainsi que le poivron et l'oignon ensemble sur une brochette. Badigeonner les brochettes d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel.
  
• Une fois que le gril a atteint un feu moyen-vif, placez toutes les brochettes sur la grille. Griller, en retournant souvent, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit bien cuit (environ 10 minutes), que les oignons et les poivrons soient bien cuits (environ 10 minutes) et que les tomates soient tendres et commencent à boursoufler (environ 4 minutes). Badigeonner les côtés coupés des tranches de baguette d'huile d'olive et placer sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que des marques de gril se forment (environ 5 minutes).
• Retirer les brochettes du gril et servir avec la sauce chimichurri.

Remarques

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Petit robot culinaire (si vous préparez le chimichurri à la maison)
Petit récipient pour conserver le chimichurri
Couteau bien aiguisé + planche à découper
Brochettes (métal ou bois - tremper les brochettes de bois 30 minutes avant la cuisson)
Pinces
Assiettes + ustensiles pour servir

NOTES D'INGRÉDIENTS

Vous pouvez utiliser un certain nombre de saucisses de style chorizo ​​pour cette recette, en fonction de ce qui est disponible localement. Le seul type à éviter est le chorizo ​​mexicain car il est friable et ne résiste pas à être tranché et grillé. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :787kilocalories

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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