Recettes

Brochettes de poulet grillées à la thaïlandaise avec sauce aux arachides

Pilier de la cuisine de rue d'Asie du Sud-Est, ces brochettes de poulet grillé thaï inspirées du satay peuvent également constituer d'excellents plats autour d'un feu de camp. Faites-les griller sur un feu ouvert ou sur votre barbecue pour un repas de camping simple et rapide.

Même si les brochettes sur un feu de camp peuvent sembler assez simples (il s’agit simplement de mettre les choses sur un bâton, n’est-ce pas ?), il y a en fait quelques défis à noter. Le principal d’entre eux est le risque de viande sèche, dure et trop cuite. Si vous cuisinez sur un feu de camp, vous avez probablement affaire à une chaleur assez élevée et non très contrôlée. Surtout si vous n’avez ni le temps ni la patience d’attendre qu’il se soit transformé en un joli lit de braises.

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Si vous voulez des brochettes tendres et juteuses, la première étape consiste à utiliser la bonne coupe de viande. Ajoutez des poitrines de poulet tranchées finement et elles seront trop cuites en un instant. Nous recommandons plutôt des morceaux de cuisses de poulet plus gros. Cette viande brune savoureuse résiste mieux à la chaleur du feu et peut être beaucoup plus indulgente si vous la laissez un peu trop longtemps.

Une autre façon d’éviter que vos aliments ne cuisent trop est de leur donner une bonne marinade au préalable. Pour cette recette de brochettes de poulet thaïlandais grillées, nous avons mélangé de la sauce soja, de la pâte de curry rouge, du jus de citron vert et de l'huile de sésame. Non seulement cela rehausse vraiment la saveur, mais cela empêche la viande de se dessécher. Nous avons préparé notre marinade la veille de notre séjour en camping, mais dans une glacière bien réfrigérée, elle peut durer quelques jours si nécessaire.

Et bien sûr, une bonne trempette est toujours utile. Le poulet satay est traditionnellement accompagné d'une sauce à base d'arachides, que nous avons agrémentée de sauce soja, de jus de citron vert, de vinaigre de riz, d'huile de sésame et de sauce chili-ail (la Sriracha fonctionnerait également bien !). Nous l’avons également préparé à l’avance à la maison et l’avons apporté avec nous dans la glacière.

À elles seules, ces brochettes de poulet satay constituent un excellent apéritif avant le dîner. Ou ils peuvent constituer un repas complet lorsqu'ils sont servis avec du riz et des légumes. Alors si vous cherchez quelque chose à préparer à l’avance qui sera rapide et facile à cuisiner, ces brochettes de poulet grillé sont parfaites !

Notes sur l'équipement

‣ Les interdictions de faire du feu dans tout l’Ouest signifient que pour beaucoup, les feux de camp et les grillades au charbon de bois sont hors de question. Nous avons utilisé notre Gonzo Grill pour les cuisiner, qui fonctionne au propane, il est donc acceptable de les utiliser partout où les réchauds de camping sont autorisés. Ce Poêle-grill Coleman Cela ressemble également à une excellente option à un prix inférieur et vous permettrait également d'utiliser un brûleur tout en utilisant la surface du gril si vous souhaitez cuisiner un côté en même temps.

Brochettes de poulet grillées à la thaïlandaise avec sauce aux arachides

Ces brochettes de poulet grillé thaïlandais inspirées du satay peuvent être préparées à l’avance et grillées directement sur le feu de camp. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5depuis6notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes minutes Temps de cuisson:quinzeminutes minutes Temps total:vingtminutes minutes 2 portions pour le dîner, ou 4 en entrée

Ingrédients

• 1 livre cuisses de poulet désossées et sans peau,couper en bouchées
• 1 petit oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à café huile neutre
• 1 cuillère à café sel

MARINADE

• 1 cuillerée à soupe je suis saule,(ou tamari pour GF)
• 1 citron vert,en jus (environ 1 ½ cuillères à soupe)
• 2 cuillères à café pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café huile de sésame grillé

SAUCE TREMPETTE AUX ARACHIDES

• ¼ tasse beurre de cacahuète naturel
• ¼ tasse eau
• 2 cuillères à café je suis saule,(ou tamari pour GF)
• 2 cuillères à café vinaigre de riz
• 2 cuillères à café pâte d'ail et de piment
• 1 cuillère à café huile de sésame

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

À LA MAISON (ou une heure avant le dîner)

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placez le poulet dans un grand sac zippé ou un récipient refermable et versez la marinade en vous assurant que le poulet est complètement enrobé. Le poulet doit mariner au moins une heure et jusqu'à 48 heures. Si vous préparez les légumes à l'avance, coupez-les en morceaux de 1 pouce et emballez-les dans un deuxième sac ou récipient. Emballez le poulet et les légumes dans votre glacière.
• Dans un récipient séparé, mélanger tous les ingrédients de la trempette aux arachides. Scellez et emballez dans votre glacière.

AU CAMP

• Allumez votre grill ou allumez votre feu de camp. Vous ferez cuire les brochettes à feu moyen-vif à élevé.
  
• Construisez vos brochettes : le poulet sur ses propres brochettes, et les oignons et les poivrons ensemble. Badigeonner les brochettes de légumes d'huile et assaisonner les brochettes de poulet de sel.
• Une fois que le gril a atteint un feu moyen-vif, placez toutes les brochettes sur la grille. Griller, en retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 10 minutes) et que les légumes soient tendres (7 à 10 minutes).
• Servir avec la sauce aux cacahuètes et déguster !

Remarques

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

2 sachets zip-lock contenants refermables + petit contenant refermable pour sauce
4 à 8 brochettes, en métal ou en bois. Si vous utilisez du bois, trempez-le dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de le griller pour éviter qu'il ne brûle.
Couteau bien aiguisé + planche à découper
Pinces
Assiettes + ustensiles pour servir Afficher la nutrition Cacher

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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