Barres granola moelleuses faites maison
Cette recette de barre granola maison est inspirée de la texture douce et moelleuse des barres Bobo Oat. Simples à préparer et personnalisables à l’infini, ces barres granola à emporter sont une collation parfaite pour les randonnées et les voyages en sac à dos.
Il est difficile de dire ce que nous aimons le plus : la randonnée ou la randonnée. collations .
Pour nous, les deux sont tellement liés que la randonnée est en quelque sorte devenue un moment de repas actif et prolongé. Pendant que nous apprécions tous les types de collations de randonnée et mélanges montagnards , la référence a toujours été la barre granola.
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SAUVEGARDER!Les barres granola sont juste donc pratique pour la randonnée. Ils sont compacts, denses en énergie et peuvent offrir une large gamme de combinaisons de saveurs. Le seul problème est que nous ne parviendrons jamais à faire en sorte que nos barres granola faites maison soient parfaites !
Peu importe ce que nous essayions, soit ils étaient trop durs, soit ils s'effritaient dans notre sac, soit ils étaient trop mous et se transformaient en de tristes petits morceaux pâteux. Nous nous sommes donc lancés dans une quête culinaire pour créer la barre granola moelleuse et moelleuse parfaite. Quelque chose dont le goût et la texture rivaliseraient avec nos versions préférées achetées en magasin.
Parfois, nous pouvons élaborer une recette sur un week-end. Celui-ci nous a pris des semaines pour réussir. De nombreuses recherches, ingénierie inverse, tests et échecs ont été nécessaires pour perfectionner cette recette, mais nous avons finalement abouti à quelque chose qui, selon nous, fonctionne vraiment.
Enfin, nous étions arrivés à une recette de barre granola maison économique qui a le goût et la texture d’une marque achetée en magasin que nous aimons.
Pourquoi nous aimons ces barres granola :
- Doux et moelleux – mais suffisamment ferme pour tenir ensemble. Parfait pour le trail.
- Une fois que vous maîtrisez la recette de base, vous pouvez essayer un nombre illimité de combinaisons de saveurs !
- La recette évolutive permet de doubler, tripler, etc.
- Bien plus rentable que celui acheté en magasin (moins de 50 cents par barre !)
Donc, si vous cherchez un moyen de préparer votre barre granola moelleuse et moelleuse préférée à la maison, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients de la barre granola
Sirop de riz brun : Il y a une alchimie collante dans le sirop de riz brun qui est absolument essentiel pour aider les barres granola à coller ensemble. Nous avons essayé le miel, les dattes, toutes sortes de beurre de noix. Rien ne fonctionne tout à fait de la même manière que le sirop de riz brun. C'est l'ingrédient secret. Il y a une raison pour laquelle presque toutes les barres énergétiques du marché utilisent du sirop de riz.
Flocons d’avoine à l’ancienne : Choisissez GF si nécessaire.
Huile de noix de coco: Cela ajoute une douce saveur de noix de coco et aide à ramollir les barres. Tu peux probablement remplacez-la par une huile à saveur neutre, même si nous n’avons testé cette recette avec aucune.
Sucre: Nous l'avons testé avec de la cassonade et du sucre de canne ordinaire, et les deux versions fonctionnent. Notre recette finale utilise de la cassonade car nous aimons son goût légèrement caramélisé, mais vous pouvez la changer en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger.
couche de base avec trous pour les pouces
Options de mélange
Les ingrédients à mélanger vous permettent de vraiment personnaliser vos barres granola. Essayez différentes noix, graines, fruits secs, chocolat ou zestes de fruits pour trouver votre combinaison de saveurs préférée.
La seule règle à suivre est de limiter les mélanges à moins de ¾ tasse au total afin que les barres tiennent toujours bien ensemble. La recette ci-dessous est notre combinaison inspirée de GORP.
- Noix : cacahuètes, amandes, noix de cajou, pacanes, noix, macadamia, pistaches, etc. (hachez les noix entières en ~¼ morceaux)
- Fruits secs : raisins secs, canneberges, myrtilles, cerises, pommes, abricots hachés, dattes hachées (coupez les plus gros fruits en ~¼ morceaux)
- Graines : Chanvre, chia, tournesol
- Noix de coco râpée non sucrée ou flocons de noix de coco grillés
- Bretzels, brisés en morceaux
- Pépites de chocolat, M&Ms
- Épices comme la cannelle ou l'extrait de vanille
Matériel pour fabriquer des barres granola
Mini moule à pain : Cette recette fonctionne très bien dans un moule à mini-pain comme celui illustré sur les photos de cet article. Cela fait huit barres de 2½ x 3¼ pouces qui sont la taille parfaite pour un randonnée d'une journée . Nous les avons également réalisés dans un moule à muffins. Cela élimine également l'étape de coupe que nécessitent de nombreuses recettes de barres granola, ce qui, d'après notre expérience, est au mieux ennuyeuse et peut parfois être le catalyseur du début de l'effondrement des barres.
Robot culinaire : N'importe quel type fera l'affaire, vous pouvez également utiliser un mixeur à la rigueur.
Spatule en silicone : Le mélange de barres va être super collant, alors mélangez le tout avec un spatule en silicone est idéal (même si une cuillère ordinaire fera également l’affaire).
Bol à mélanger
Tasses/cuillères à mesurer
Papier sulfurisé (facultatif) : Pour faciliter le retrait des barres de la poêle, nous tapissons les cavités d'une bande de papier sulfurisé. Si vous n'en avez pas sous la main, graissez simplement la poêle avec de l'huile de noix de coco supplémentaire et une fois les barres refroidies, retournez la poêle et donnez-lui un bon coup sur une planche à découper.
Comment empêcher les barres granola de s'effondrer ?
Cette recette utilise sirop de riz brun pour empêcher les barres granola de s'effondrer. Le sirop de riz brun est épais et collant, parfait pour aider les barres à coller ensemble ! De plus, nous pressons vraiment les ingrédients ensemble lors de la formation des barres pour éliminer les poches d'air, ce qui peut conduire les barres à s'effriter.
Notre plus gros reproche à propos des barres granola faites maison est qu'elles ont tendance à être dures comme de la pierre, OU qu'elles ne collent tout simplement pas assez bien pour durer un certain temps dans un sac à dos, mais nous n'avons pas encore eu ces problèmes avec cette recette !
Nous avons testé ces barres avec les deux Fais de beaux rêves et Gloire à l'abeille marques et les deux ont bien fonctionné.
Comment faire des barres granola à partir de zéro
Commencez par préchauffer votre four à 325F et tapissez un mini moule à pain avec du papier sulfurisé (ou graisser avec un peu d'huile de coco). Alternativement, vous pouvez utiliser un moule à muffins.
Placez les flocons d'avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que la texture soit friable mais pas encore farineuse.
Transférez les flocons d'avoine dans un bol moyen et ajoutez le sirop de riz brun, l'huile de coco, la cassonade, le sel, les cacahuètes concassées, les raisins secs et les pépites de chocolat. Remuer pour combiner – le mélange sera très collant et dense, mais vous voulez vous assurer qu’il n’y a pas de zones sèches.
Vous ne pouvez pas trop mélanger, alors utilisez un peu d’huile de coude et assurez-vous que tout est bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément entre les cavités de votre moule à pain ou de votre moule à muffins, en visant une épaisseur de ¾-1 selon la taille de votre moule. Pressez fermement la pâte dans le moule à l'aide de votre spatule, de vos doigts ou d'un verre graissé. Cette étape aide également les barres à coller ensemble, alors ne la sautez pas.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à peine à devenir doré. Retirer du four et laisser refroidir sur le comptoir pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher.
conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Barres granola moelleuses et moelleuses
Ces barres granola peuvent être personnalisées avec toutes sortes de mélanges. Cette recette est inspirée des saveurs classiques du mélange montagnard « GORP » (bons raisins secs et cacahuètes). Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.45depuis54notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes Temps de cuisson:vingtminutes Temps total:30minutes 8 barresIngrédients
- 3 tasses flocons d'avoine à l'ancienne,300 grammes
- ½ tasse sirop de riz brun,120 ml
- ¼ tasse huile de noix de coco,60 ml
- ¼ tasse cassonade, légèrement tassée,35g
- ½ cuillère à café sel,2g
- ¼ tasse cacahuètes,haché grossièrement, 35g
- ¼ tasse raisins secs,haché grossièrement, 35g
- ¼ tasse mini pépites de chocolat,40g
Instructions
- Préchauffer le four à 325F.
- Placer le avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que la texture soit friable mais pas encore farineuse. Transférer dans un bol moyen. Ajouter le sirop de riz brun , huile de noix de coco , cassonade , sel, haché cacahuètes , raisins secs , et pépites de chocolat . Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- À l'aide d'un mini moule à pain tapissé ou graissé, répartissez la pâte uniformément entre les cavités. Pressez fermement la pâte dans le moule à l'aide de vos doigts ou d'un verre graissé.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à peine à devenir doré. Retirer du four et laisser refroidir sur le comptoir pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher.
- conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Nutrition (par portion)
Portion:1bar|Calories :354kilocalories|Les glucides:55g|Protéine:5g|Graisse:13g|Fibre:4g|Sucre:19g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
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