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Paella au feu de camp aux fruits de mer sur la côte de l'Oregon

Un voyage de camping impromptu sur la côte de l'Oregon nous offre la possibilité d'incorporer des crustacés locaux dans cette recette de paella aux fruits de mer et au feu de camp dans une poêle.

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La côte de l’Oregon est absolument magnifique, si vous pouvez la voir à travers le brouillard. Bien que ce littoral accidenté offre des vues spectaculaires, une végétation luxuriante et des terrains de camping pittoresques, la météo peut y être tristement peu coopérative. Des semaines de pluie incessante, de brouillard épais et de rafales de vent ont incité un hôte de camp de Yuma, en Arizona, à nous dire que son bronzage du sud-ouest s'était transformé en rouille du nord-ouest du Pacifique.

Alors quand nous avons vu une météo annonçant deux jours consécutifs de soleil, nous avons décidé de sauter dessus. Avec un peu moins de 24 heures de préavis, nous avons emballé la voiture et nous sommes dirigés vers la côte.

Nous sommes arrivés à Newport, une petite ville portuaire connue pour ses fruits de mer frais. Alors que nous naviguions le long des quais, nous avons vu des rangées de bateaux crabiers arrivés plus tôt dans la matinée. Des phoques aboyaient dans le port et des hommes barbus en cuissardes en caoutchouc jaune étaient assis dehors et fumaient des cigarettes. C’était une ville de pêcheurs salée si jamais nous en avons vu une. Nous avons donc fait la seule chose que nous pouvions et nous sommes arrêtés chez un poissonnier local pour récupérer quelques provisions pour le dîner.

Nous avions prévu de préparer une paella sur un feu de camp, nous avons donc décidé de nous procurer des moules, des palourdes et des crevettes. Enveloppées dans du papier brun, nous avons placé nos prises dans notre glacière et nous sommes dirigées un peu plus loin sur la côte jusqu'au terrain de camping de Beverly Beach.

L’Oregon est l’un des rares endroits du pays où il est autorisé de faire du feu sur la plage. Nous avions brièvement envisagé l'idée romantique de préparer notre repas sur la plage, mais malgré le ciel clair, c'était encore un peu trop venteux pour cela. Alors à la place, nous avons dîné au camping au milieu des séquoias côtiers.

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Même si cela peut paraître un peu intimidant au début, la paella est en fait un repas parfait à préparer en camping. Il est très polyvalent, peut être facilement cuit sur un feu de camp et, mieux encore, la recette ne nécessite qu'un verre de vin, laissant une bouteille presque pleine restante. Aucune idée possible de ce que nous ferions avec ça…

De retour au camping, nous avons allumé un petit feu. Dans une poêle en fonte de 10″, nous avons fait revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, tout en faisant griller quelques tomates cerises à côté. Nous avons ensuite ajouté les tomates, le riz et diverses épices dans la poêle et remué pour les enrober d'huile d'olive.

À ce stade, nous étions censés ajouter le vin blanc, mais nous avons eu une crise de panique momentanée lorsque nous avons réalisé que nous avions oublié d'emporter un tire-bouchon. Quelques jurons et doigts pointés plus tard, nous nous sommes souvenus que notre vin avait un bouchon torsadé. Crise évitée! Après cela, le vin est entré, suivi du bouillon. Nous avons tous les deux pris un verre.

Au fur et à mesure que le liquide mijote, le riz commence à cuire. Lorsque le riz avait l'air al dente (environ 15 minutes), nous avons ajouté les fruits de mer. Avec toute la vapeur qui s’échappe du riz, les fruits de mer cuisent très rapidement. Il faut donc éviter de l’ajouter trop tôt, sinon il sera trop cuit.

Le liquide étant presque épuisé, le riz cuit et les fruits de mer entièrement cuits, nous avons retiré la casserole du feu. Les photos ici ne rendent pas vraiment justice à ce repas. L’arôme qui se dégageait de cette chose était absolument incroyable. En fait, nous n’avons même pas pris la peine de le préparer. Au lieu de cela, nous l’avons mangé directement dans la fonte.

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Après avoir fini la paella et la moitié de la bouteille de vin, nous nous sentions plutôt bien. Mais nous ne pouvions pas abandonner l’idée d’un feu de joie au bord de la plage. Nous étions si proches. Nous avons donc rapidement fait la vaisselle, préparé nos sacs à dos et sommes descendus à pied jusqu'à la plage. Heureusement, le vent s'était un peu calmé et il semblait que nous allions assister à un coucher de soleil doré.

Ce genre d’expériences ne cesse de nous surprendre. À quelle vitesse les choses peuvent changer. Il y a seulement 24 heures, nous regardions Netflix et parcourions la météo sur nos téléphones. Et maintenant, nous étions assis sur une plage, en train de faire un feu et de regarder le coucher de soleil sur l'océan Pacifique. C’est un excellent rappel que l’aventure existe. Il vous suffit de sortir et de le trouver.

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Paella au feu de camp de la côte de l’Oregon

Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,67depuisquinzenotes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:quinzeminutes minutes Temps de cuisson:Quatre cinqminutes minutes Temps total:1heure heure 2 portions

Ingrédients

• 1 livre fruit de mer,(moules, palourdes, crevettes, gambas ou un mélange)
• quinze tomates cerises
• 1 ½ tasse bouillon
• Grosse pincée de safran
• 1 Oignon moyen,, haché
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café sel
• ½ cuillère à café flocons de piment rouge
• 1 tasse riz à grains courts,, Bomba est traditionnelle si vous pouvez la trouver, nous avons utilisé du Calrose
• 4 clous de girofle ail,, haché
• ½ cuillère à café paprika
• ½ tasse Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc
• Persil,, pour garnir

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Préparez les fruits de mer si nécessaire – frottez les moules et les palourdes, débarbez les moules et déveinez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Placez les moules et les palourdes dans un grand bol d'eau froide pour les tremper pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
• Allumez votre feu de camp - vous cuisinerez sur les flammes à haute température, vous n'aurez donc pas besoin de réduire le bois en braises. Placez votre fonte sur le grill pour la préchauffer. Étape facultative : Embrochez les tomates cerises et placez-les sur le gril sur le feu pour les rôtir. Cela contribue à ajouter une belle saveur fumée à la paella et à faire ressortir une partie de la douceur des tomates.
• Mesurez 1 ½ tasse de bouillon dans une tasse ou un petit bol. Ajoutez le safran au bouillon et remuez. Mettre de côté. Coupez l'oignon en dés et émincez l'ail.
• Une fois que votre feu est allumé et que la poêle est chaude, ajoutez l'huile d'olive suivie de l'oignon coupé en dés, du sel et des flocons de piment rouge. Faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence tout juste à ramollir.
• Ajoutez le riz et l'ail émincé dans la poêle. Faire griller le riz, en remuant fréquemment, 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré (mais pas doré). Ajoutez le vin et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, environ 3 minutes.
• Ajoutez le paprika en remuant brièvement pour bien enrober le riz puis ajoutez le bouillon avec le safran et les tomates rôties. Remuez bien pour répartir tous les ingrédients, puis laissez reposer. Au bout de 15 minutes, ajoutez les moules, les palourdes et les crevettes. Cuire encore environ 15 minutes. La paella est cuite une fois que le riz est tendre, que tout le liquide a été absorbé et que vous entendez le riz commencer à crépiter - un indicateur que la paella forme du socarrat - la croûte brune merveilleusement croustillante pour laquelle la paella est connue.
• Retirez du feu, décorez de persil et dégustez avec un verre du vin restant !

Remarques

NOTES D'INGRÉDIENTS

Le safran peut être cher, mais il ajoute à la saveur distincte de la paella. Trader Joe's a le meilleur prix que nous ayons trouvé jusqu'à présent (5,99 $ pour un petit pot, à partir duquel nous pouvons faire 3 paellas).

CUISINE AU FEU DE CAMP

Il est bon de garder à l’esprit que les feux de camp ne sont pas des sources de chaleur constantes comme le sont les cuisinières de cuisine, donc les temps de cuisson peuvent changer en fonction de variables telles que la chaleur de votre feu ou la distance entre la grille du gril et la flamme. Nous avons donné des temps basés sur notre expérience, mais ils doivent être considérés uniquement à titre indicatif. Nous avons ajouté quelques indicateurs visuels pour vous aider à vous adapter en fonction de votre feu particulier. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :700kilocalories

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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