29 plats inhabituels de 29 États que vous devez essayer
Chaque état de l'Inde est béni avec sa saveur individuelle (sans jeu de mots!). Que ce soit la langue que nous parlons, les vêtements que nous portons ou le type de nourriture que nous mangeons, la variété est ahurissante. Chaque état en Inde a sa propre nourriture spéciale - que ce soit le fameux Dosa et Sambhar du sud au poulet Tandoori au nord. Cependant, en s'écartant un peu des plats salés habituels, nous vous proposons ces 29 types de plats insolites, décalés et savoureux provenant de 29 états de notre pays.
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1. Pappu Koora d'Andhra Pradesh
© aahaaram (point) wordpress (point) comL'Andhra Pradesh est un grand État qui couvre la majeure partie du plateau du Deccan. L'État est un amalgame de communautés diversifiées vivant dans chaque district. Ainsi, seul Hyderabadi Biryani ne peut jamais justifier le goût varié que l'État a à offrir. La prochaine fois que vous visiterez l'Andhra, assurez-vous de goûter ce plat chaleureux appelé Pappu Koora. C'est en fait un dal avec hing (asafetida) et épinards. Découvrez dal, comme vous n'en avez jamais goûté auparavant.
2. Misa Mach Poora d'Arunachal Pradesh
© arrozygallomuerto (point) wordpress (point) comUn des beaux états du nord-est, Arunachal a beaucoup plus à offrir que ses vallées à couper le souffle. Misa Mach Poora est un plat envoyé par Dieu si vous visitez l'État (ce que vous devriez). C’est un plat simple qui mélange des légumes et des crevettes finement coupés.
3. Koldil Paro Manghor Jalukia de l'Assam
© assameserecipes (point) blogspot (point) comCela peut ne pas sembler très attrayant pour beaucoup, mais l'Assam aime particulièrement la viande de pigeon. Ce plat particulier est fait avec une fleur de bananier mélangée avec des pommes de terre et de la viande de pigeon. Et ça goûte vraiment exotique et délicieux.
4. Suran Chutney du Bihar
© thevegetarianrasoi (point) blogspot (point) dansSuran, ou Ole, Chutney est l'une des interprétations populaires du légume. Il est facile à cuisiner et il convient à notre palette. Les végétariens passeront un gala à l'avoir, car il est purement fabriqué à partir d'Ole. Ce sera un accompagnement inhabituel mais délicieux avec Parathas.
5. Bidiya du Chhattisgarh
© photographie (point) jsbcom (point) comBidiya est une petite délicatesse à base de blé et de riz du Chhattisgarh. Des petites boules de pâte aux petits rectangles plats, aucun sucre n'est ajouté dans le processus. Ces petits morceaux rectangulaires sont frits et trempés dans du sirop de sucre. La douceur douce avec le caractère terreux de la base est ce qui la distingue.
6. Patoleo de Goa
© ediblebouquets (dot) co (dot) dansGoa est la destination ultime pour les jeunes pour faire la fête et se détendre. De ses plages à sa cuisine, la devise de Goa est «susegad» qui se traduit par un mode de vie détendu, calme et décontracté. En parlant de vie, ce plat est un gâteau de riz sucré cuit à la vapeur dans des feuilles de curcuma. C'est un must lorsque vous visitez Goa.
7. Gunda farci de Methi Masala du Gujarat
© thesecondsin (point) wordpress (point) comGunda est un type de baie très célèbre dans la région des saurashtra du Gujarat. Le gunda farci de methi (fenugrec) est essentiellement une préparation végétarienne traditionnelle qui peut être utilisée comme accompagnement. Les graines de fenugrec piquantes avec des flocons de mangues crues et de piments rouges sont utilisées comme farce. Un must quand vous visitez le Gujarat!
8. Bajre Ki Khichdi de Haryana
© desidime (dot) comLe riz et les légumineuses khichdi ou medley sont très répandus dans toutes les régions du pays. Ainsi, les gens de l'Haryana ont fait l'innovation dans le khichdi et au lieu du riz, ils ont ajouté du bajra (mil). Il sent mieux, a meilleur goût et est plus nutritif. Essayez-le si et quand vous êtes à Haryana.
9. Patande de l'Himachal Pradesh
© popsplat (point) dansPatande est essentiellement un gâteau de style indien qui provient du district de Sirmour de l'État. Il est fait avec de la farine de blé entier et a un goût légèrement épicé en raison de l'ajout de flocons de piment. Avec Dham étant l'autre favori, c'est également un must lorsque vous visitez Himachal.
10. Gushtaba du Jammu-et-Cachemire
© themozakitchen (point) blogspot (point) comKahwah, Rogan Josh, Yakhni et Dum Aloo doivent également figurer sur votre liste lorsque vous êtes au Cachemire, mais vous ne pouvez tout simplement pas manquer la version cachemirienne des boulettes de viande américaines. Viande d'agneau hachée et graisse d'agneau roulées en petites boules et cuites dans une sauce au yaourt. C'est comme Noël pour ta bouche.
11. Baiganee Chop de Jharkhand
© popsplat (point) dansCette interprétation d'aubergines frites dans de la farine de pois chiches est très populaire dans tout le pays, mais ce qui la rend spéciale ici à Jharkhand, c'est l'ajout d'ail haché dans la pâte de farine de pois chiches. Le croquant de la côtelette provient du bicarbonate de soude ajouté à la pâte. Vous devriez absolument essayer cela lorsque vous visitez Jharkhand. Il va mieux avec le cornichon à la mangue verte acidulée.
12. Pahnn-dhi Curry du Karnataka
© gastronomicalgspot (point) blogspot (point) comPahnn-Dhi Curry est un plat du district de Coorg du Karnataka. C’est une sauce de porc noire qui est un régal pour les papilles. Au lieu de l'huile végétale habituelle, l'huile de sésame est utilisée pour cette préparation qui lui donne l'arôme qui vient directement de Coorg. Il est riche et délicieux en goût, donc il se marie bien avec le riz blanc nature.
13. Bœuf Ularthiyathu du Kerala
© swaadofkerala (point) blogspot (point) comUlarthiyathu signifie rôti sec, donc le plat se traduit par du bœuf rôti sec. L'une des spécialités les plus sous-estimées de la terre de Dieu, vous devriez certainement l'essayer lorsque vous êtes au Kerala ou si vous avez un ami malayali. Un mélange d'épices entières, torréfiées et écrasées, avec des tonnes d'épices indiennes en plus, ce qui en fait une fête des épices. Épicé, piquant et un incontournable chakhna pour accompagner votre boisson occasionnelle.
14. Bhopali Kebab du Madhya Pradesh
© judyscakesandtreats (point) wordpress (point) comBhopali Kebab est le kebab de recherche habituel avec un trait de fromage cottage et de l'eau kewra (sirop de panadanus). Les épices suspectes habituelles sont évidemment incluses mais ces deux ingrédients changent complètement les brochettes et l'ajout de pâte d'oignon bruni la rend plus succulente. Il se marie très bien avec un chutney à la menthe et à la coriandre.
15. Kothimbir Vadi du Maharashtra
© Spicemantra (point) blogspot (point) comMaharashtra est strictement célèbre pour sa cuisine de rue, que ce soit Pav Bhaji ou Vada Pav ou Paani Puri. Mais cette interprétation piquante du kothimbir (coriandre) vous donnera envie d'en avoir plus.
16. Kelichanna de Manipur
© popsplat (point) dansAlors que la cuisine Manipuri est célèbre pour ses spécialités non végétariennes, ce simple plat de chana (pas de pois chiches) ou de pois jaunes gardera votre langue en feu. Un plat de bord de route simple qui vous donne envie de plus. Simple à préparer et incontournable pour tous les végétariens.
17. Jadoh de Meghalaya
© culinarystorm (point) comJadoh est essentiellement un pulao avec du riz et du porc. Le jadoh est en fait un délice pour ceux qui recherchent un plat qui ne soit pas du tout gras. Avec seulement 2 cuillères à soupe d'huile, on peut préparer ce plat pour quatre. Le porc et les épices de base comme le gingembre, l'oignon, le poivre noir et le curcuma sont cuits et du riz est ajouté pour en faire un plat léger parfait du bel état du nord-est.
18. Sawhchiar du Mizoram
© miyzone (point) blogspot (point) comIl s'agit de la variante Mizo de Jadoh de Meghalaya. Cette incroyable incorporation de riz et de viande pour former une sorte de khichdi est tout simplement délicieuse. Le riz, les légumineuses et la viande sont bouillis ensemble et convertis en une succulente goutte de nourriture.
19. Porc aux pommes de terre du Nagaland
© pancuisine (point) blogspot (point) comIl ne faut jamais manquer d'avoir du porc du nord-est. Alors que le porc aux pousses de bambou est célèbre au Nagaland, il faut absolument essayer ce porc cuit maison avec pomme de terre. Ce curry simple peut facilement être trouvé dans de simples dhabas en bordure de route du Nagaland.
20. Murg Saagwala d'Odisha
© katieinthekitchenherethere (point) blogspot (point) comLa nourriture d'Oriya, pour une raison quelconque, n'est jamais à la lime. Chaque région a sa propre spécialité, mais la nourriture d'Oriya est sous-estimée. Cette combinaison d'épinards et de poulet est ce qui se démarque des autres. Les bienfaits du poulet, les bienfaits nutritionnels des épinards et le caractère terreux des épices en font un incontournable.
21. Amritsari Machli du Pendjab
© punjabizandooribites (point) com (point) auAlors que le monde courtise la nourriture punjabi comme aucun autre, cette recette de poisson simple fait du Punjab un état convivial pour les papilles gustatives. Ce plat est en fait une variante meilleure et épicée du «fish & chips» du Royaume-Uni. Le poisson est mariné avec des tonnes d'ingrédients frais comme l'oignon, la pâte de gingembre et l'ail, la farine de pois chiches et beaucoup d'épices. Faites-le frire jusqu'à ce que le poisson frit doré et alléchant soit à gagner.
22. Kheer Mohan du Rajasthan
© WikipédiaKheer Mohan est essentiellement un Rasgulla, mais la saveur de ce bonbon le rend spécial. Un smoothie de lait concentré aux noix et pistaches est posé sur les petites boules sucrées. Un incontournable après un repas copieux ou il peut être apprécié tel quel.
23. Phagshapa du Sikkim
© gfcookingclub (point) comAvec sa vue panoramique et pittoresque, le Sikkim est en effet à couper le souffle. Et il en va de même pour la nourriture de cet état. C'est un paradis pour tous les amateurs de porc. Phagshapa est en fait du porc aux radis. Il est extrêmement simple à réaliser car les ingrédients sont très peu nombreux. Cela va bien avec le riz.
24. Virundhu Sappadu du Tamil Nadu
© theyumblog (point) wordpress (point) comVirundhu Sappadu est en fait un thali tamoul avec des tas de petites quantités de plats. Il peut être non végétarien selon le restaurant dans lequel vous vous trouvez. Il est servi sur une feuille de noix de coco, ce qui le rend plus ethnique. De Chicken Chettinad à Egg Parota en passant par Coconut Barfi, c'est un régal pour les gourmets qui aiment la cuisine tamilienne. Et bien sûr, les suspects habituels comme le sambhar, le vada et le chutney de noix de coco sont également inclus.
25. Golichina Mamsam de Telangana
© facebookL'État nouvellement formé Telangana a toujours eu sa saveur distinctive dans sa nourriture depuis le début. La nourriture est extrêmement épicée, comme le rouge épicé. Poursuivant la piste des épices, Golichina Mamsam est un curry de mouton à base d'épices locales. C'est un plat de mouton simple mais fougueux qui se marie bien avec le riz ou le paratha et même les dosas.
26. Nuages de Bangwi depuis Tripura
© tripura (point) org (point) dansAwan Bangwi est une préparation simple de riz qui est cuit avec du gingembre farci dans une feuille de lairu. Lorsqu'il est bouilli, l'arôme du gingembre est libéré dans le riz emballé.
27. Kamal Kakri Kofta Curry de l'Uttar Pradesh
© cinnamonnchillies (point) wordpress (point) comAvec le dialecte de l'hindi changeant dans chaque district de l'UP, il est difficile d'obtenir le plat qui est particulier de cet état. C'est toujours Kamal Kakri Kofta qui se démarque et reste sur votre langue. La sauce à base de caillé et la saveur et le goût distinctifs des koftas en font un incontournable de UP.
28. Jhangora kheer d'Uttarakhand
© enveetukitchen (point) comJhangora est fondamentalement sabudana, et ce traitement spécial de sabudana est sûrement un must lorsque vous visitez l'état vallonné. Un plat sucré simple qui ne pèse pas lourd sur le ventre mais qui a un impact sérieux sur les papilles!
29. Chur Mur du Bengale occidental
© kichukhonn (point) blogspot (point) comEnfin du pays de Rasogolla vient cette variante farfelue de la célèbre cuisine de rue - Gol Gappa / Phuchka / Pani Puri / Gupchup. Les petites boules de gol gappas sont écrasées et mélangées avec des oignons hachés, des pommes de terre bouillies, des piments verts et des épices. De l'eau de tamarin est ajoutée pour le goût piquant. Il est facilement disponible chez tous les vendeurs de «phuchka» du Bengale occidental.
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