Brouillage au curcuma et au tofu
Combinant du tofu assaisonné, des pommes de terre et des champignons copieux et de vastes légumes-feuilles, ce brouillage au tofu bien équilibré est l'un de nos petits-déjeuners de camping préférés.
Lorsque nous campons, nous constatons que ce que nous mangeons au petit-déjeuner peut vraiment affecter le cours de notre journée. Les moments où nous essayons de nous débrouiller avec juste une poignée de granola ou un sachet de gruau instantané ne se passent jamais bien. Il est important de jeter des bases solides avec un petit-déjeuner sain et équilibré sur le plan nutritionnel - mais bon sang, cela prend du temps! Ou le fait-il?
Nous avons en fait développé cette ruée vers le tofu pour nous-mêmes comme une sorte de repas de travail dans les coulisses. Nous avions besoin de quelque chose de rapide et facile à manger pour le petit-déjeuner AVANT de commencer notre journée à travailler sur des projets plus chronophages (comme le tournage d'un Pain aux bananes au four hollandais Recette).
Pendant que nous construisions notre camping-car l'année dernière, cette ruée vers le tofu est ce que Megan a mangé presque tous les matins.
Comme il est diversifié sur le plan nutritionnel et contient beaucoup de protéines, il a beaucoup de résistance. Chaque fois que nous faisons cela pour le petit-déjeuner, nous savons que nous serons rassasiés jusqu'au déjeuner.
L'autre grande chose à propos de ce brouillage au tofu est qu'une fois que vous maîtrisez la technique de base, vous pouvez ajouter différents légumes ou ajouter différentes épices pour le garder intéressant. Manger la même chose tous les matins peut être ennuyeux, c'est donc agréable de pouvoir adapter une recette de base pour y inclure tous les ingrédients que vous avez sous la main!
Alors plongons et préparons-nous avec l'un de nos petits déjeuners de camping préférés!
Ingrédients de brouillage au tofu
Tofu ferme: Bien que le tofu ne semble pas être un aliment de camping courant à première vue, nous pensons en fait qu'il est beaucoup plus facile à gérer que les œufs (pas de coquilles, moins délicats, pas de salmonelles). Le tofu voyage très bien dans une glacière si vous le reconditionnez dans votre propre contenant refermable. De cette façon, vous n'apportez que ce dont vous avez besoin pour votre voyage (probablement pas le bloc entier) et pouvez vidanger l'eau à l'avance. Si vous voyagez sans glacière, nous avons commencé à voir du tofu de longue conservation dans certains supermarchés. Vous pouvez également le récupérer en ligne.
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Pommes de terre: Toute pomme de terre que vous avez sous la main fonctionnera, mais nous préférons les pommes de terre jaunes cireuses pour ce plat. Comme pour tous les pommes de terre hachées, plus les pommes de terre sont petites en cubes, plus elles cuisent rapidement. (Vous pouvez dire à quel point nous sommes pressés par la taille de nos pommes de terre!)
Champignons: Vous pouvez composer la fantaisie ou l'atténuer avec votre sélection de champignons. Nous avons opté pour des champignons blancs relativement basiques (encore une fois, c'est ce que nous avions sous la main) Mais si vous voulez faire quelque chose de spécial, pensez à ramasser des morilles, des pleurotes ou même des shiitakes.
Échalote: Lorsque nous voulons combiner la saveur de l'ail et la texture d'un oignon, nous utilisons une échalote. C'est un ingrédient polyvalent que nous utilisons beaucoup en camping. Bien qu'il ne puisse jamais remplacer complètement l'ail ou l'oignon respectivement, lorsque nous essayons de réduire les ingrédients, c'est un excellent compromis.
Épinard: Nous avons utilisé des épinards pour cette recette parce que nous les avions sous la main, mais tout feuillage vert fonctionnera. Pensez également à la robustesse du chou frisé, au piquant de la roquette ou à la couleur de la bette à carde.
Levure nutritionnelle: Nous adorons utiliser de la levure nutritionnelle dans nos brouilles de petit-déjeuner. Il donne une saveur de noisette presque fromagée qui complète vraiment les aspects salés du plat.
Poudre de curcuma: Il ne faut pas beaucoup de poudre de curcuma pour obtenir la saveur et la couleur que vous souhaitez. Trop et tout commencera à avoir un goût amer. Alors ajoutez un peu, brouillez-vous et goûtez.
Équipement pour faire un brouillage de tofu
Bien que vous n'ayez besoin d'aucun équipement spécial pour préparer cette recette, nous aimerions prendre un instant pour parler du type de poêle idéal pour cette recette.
Pour la plupart des hachages / brouilles de petit-déjeuner à base de pommes de terre, nous vous recommandons d'utiliser une poêle en fonte. La fonte fait un travail incroyable pour retenir et rayonner la chaleur. Parce qu'il rayonne beaucoup de chaleur, vous pouvez en fait cuire les aliments à 1 po au-dessus de la surface de cuisson. Ce profil de chaleur est idéal pour la cuisson des pommes de terre, qui sont réputées pour prendre plus de temps que prévu.
Une poêle antiadhésive en aluminium anodisé ou en acier inoxydable fonctionnera également, il faudra peut-être plus de temps pour ramollir ces pommes de terre.
La taille de votre poêle compte également. Si vous voulez bien faire frire vos pommes de terre et faire sauter le reste des légumes, il est important de ne pas surcharger la poêle. Nous sommes les premiers à admettre que nous avons été très coupables d’avoir fait cela à plusieurs reprises. Le problème avec une casserole surpeuplée est que vous finissez par tout cuire à la vapeur. Ainsi, au lieu de délicieux morceaux croustillants, vous obtenez une médiocrité douce et pâteuse.
Si vous préparez ce repas pour une personne, nous dirions un Poêle de 8 pouces est suffisant (plus grand est toujours meilleur) Pour deux personnes, un Poêle de 10 pouces . Pour quatre personnes, un Poêle de 12 pouces .
Comment faire du tofu brouillé
Comme pour tous les repas dans une casserole ou une poêle, la clé du succès réside dans le séquençage.
De tous les ingrédients, les pommes de terre prennent le plus de temps à cuire, nous allons donc commencer par là. Commencez par faire chauffer de l'huile de cuisson dans votre poêle. Coupez la pomme de terre à votre taille préférée - en vous rappelant que plus les cubes sont petits, plus ils cuisent vite.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec un peu de sel. Pendant la cuisson, égrappez et coupez en quartiers les champignons blancs et ajoutez-les. Coupez votre échalote en fines rondelles et ajoutez-les également.
Lorsque les pommes de terre, les champignons et les échalotes sont presque cuits, poussez-les sur le côté, ajoutez un peu plus d'huile et émiettez votre tofu dans l'espace ouvert. Ajouter le curcuma, brouiller. Ajouter la levure nutritionnelle, brouiller. Ajouter le sel et le poivre, brouiller.
Il est important de brouiller entre chaque étape pour que les saisons répartissent uniformément les ingrédients. Personne ne veut mordre dans une poche de curcuma pur. (Nous l'avons fait par accident et voulons vous épargner!)
La dernière étape consiste à placer quelques poignées d'épinards sur le dessus et à les incorporer à la moissonneuse-batteuse. La vapeur du hasch fait cuire les épinards jusqu'à une fraction de la taille, alors n'ayez pas peur d'en mettre tout un tas pour commencer.
Et c'est tout! Pommes de terre copieuses, champignons salés, légumes verts à feuilles et tofu merveilleusement assaisonné. C'est une poêle de petit-déjeuner stellaire qui pourrait bien donner aux œufs et au bacon une course pour son argent.
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Brouillage au curcuma et au tofu
Combinant du tofu assaisonné, des pommes de terre et des champignons copieux et de vastes légumes-feuilles, ce brouillage au tofu bien équilibré est l'un de nos petits-déjeuners de camping préférés. deles votes Impression Épingler Évaluer Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:quinze minutes deux portionsÉquipement
Ingrédients
- deux cuillères à soupe pétrole,divisé
- 3 petit pommes de terre rattes
- 8 champignons
- 1 petit échalote
- deux tasses épinard
- 5 oz Tofu,sécher avec une serviette en papier
- ¼ cuillère à café Safran des Indes
- 1 cuillerée à soupe levure nutritionnelle
- ¼ cuillère à café sel
- Pincer poivre noir
Instructions
- Hachez les pommes de terre en cubes de ¼ ”. Coupez les champignons en quartiers. Coupez l'échalote en demi-lunes.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à brunir, environ 7 minutes. Ajouter les champignons et les échalotes et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que les échalotes ramollissent. Déplacez-vous d'un côté de la casserole.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Émietter le tofu dans la poêle et mélanger avec l'huile. Saupoudrer le curcuma et la levure nutritionnelle sur le tofu, puis faire sauter 4 minutes.
- Ajouter les épinards à la poêle, puis mélanger avec les autres ingrédients du brouillage jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
- Assaisonner de sel et de poivre. Profitez!
