Recettes

Brouillage de tofu au curcuma

Graphique Pinterest avec lecture de texte en superposition

Combinant du tofu assaisonné, des pommes de terre et des champignons copieux et de nombreux légumes-feuilles, ce tofu brouillé bien équilibré est l'un de nos plats préférés. petits déjeuners en camping .

Photo aérienne de tofu brouillé avec des épinards sur deux assiettes de camping argentées.

Lorsque nous campons, nous constatons que ce que nous mangeons au petit-déjeuner peut vraiment affecter le cours de notre journée. Les moments où nous essayons de nous débrouiller avec juste une poignée de granola ou un sachet de flocons d’avoine instantanés ne se passent jamais bien. Il est important de poser des bases solides avec un petit-déjeuner sain et équilibré sur le plan nutritionnel – mais bon sang, cela prend du temps ! Ou est-ce que c'est le cas ?

Nous avons en fait développé cette recette de tofu pour nous-mêmes comme une sorte de repas de travail en coulisses. Nous avions besoin de quelque chose de rapide et facile à manger pour le petit-déjeuner AVANT de commencer notre journée à travailler sur des projets plus chronophages (comme le tournage d'un film). Pain aux bananes au four hollandais recette).

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SAUVEGARDER!

Pendant que nous construisions notre camping-car l’année dernière, Megan mangeait cette recette de tofu presque tous les matins.

Comme il est nutritionnellement diversifié et contient beaucoup de protéines, il a beaucoup de résistance. Chaque fois que nous préparons cela pour le petit-déjeuner, nous savons que nous serons rassasiés jusqu’au déjeuner.

L’autre avantage de cette recette de tofu brouillé est qu’une fois que vous maîtrisez la technique de base, vous pouvez y ajouter différents légumes ou ajouter différentes épices pour que cela reste intéressant. Manger la même chose tous les matins peut être ennuyeux, alors c'est bien de pouvoir adapter une recette de base pour inclure tous les ingrédients que vous avez sous la main !

Alors plongeons-nous et préparons-nous à déguster l’un de nos petits-déjeuners de camping préférés !

Ingrédients du tofu brouillé

Tofu ferme: Même si le tofu ne semble pas être un aliment courant en camping à première vue, nous pensons en réalité qu'il est beaucoup plus facile à manipuler que les œufs (pas de coquilles, moins délicat, pas de salmonelle). Le tofu se transporte très bien dans une glacière si vous le reconditionnez dans votre propre contenant refermable. De cette façon, vous n'emportez que ce dont vous avez besoin pour votre voyage (probablement pas le bloc entier) et pouvez évacuer l'eau à l'avance. Si vous voyagez sans glacière, nous avons commencé à voir du tofu de longue conservation dans certains supermarchés. Vous pouvez également le récupérer en ligne.

Patates: N'importe quelle pomme de terre que vous avez sous la main fera l'affaire, mais nous préférons les pommes de terre jaunes cireuses pour ce plat. Comme pour tous les hachis de pommes de terre, plus vous coupez les pommes de terre en cubes, plus elles cuisent rapidement. (Vous pouvez dire à quel point nous sommes pressés par la taille de nos pommes de terre !)

Champignons: Vous pouvez rehausser la fantaisie ou l'atténuer avec votre sélection de champignons. Nous avons opté pour des champignons blancs relativement basiques (encore une fois, c'est ce que nous avions sous la main). Mais si vous souhaitez réaliser quelque chose de spécial, pensez à vous procurer des morilles, des pleurotes ou encore des shiitakes.

Échalote: Quand on veut allier la saveur de l’ail et la texture d’un oignon, on utilise une échalote. C’est un ingrédient polyvalent que nous utilisons beaucoup en camping. Bien qu’il ne puisse jamais remplacer complètement l’ail ou l’oignon, lorsque nous essayons de réduire la quantité d’ingrédients, c’est un excellent compromis.

Épinard: Nous avons utilisé des épinards pour cette recette parce que nous en avions sous la main, mais n'importe quelle feuille verte fera l'affaire. Pensez également à la robustesse du chou frisé, au piquant de la roquette ou à la couleur de la bette à carde.

Levure nutritionnelle : Nous adorons utiliser de la levure nutritionnelle dans nos brouillages de petit-déjeuner. Cela donne une saveur de noisette presque fromage qui complète vraiment les aspects savoureux du plat.

Poudre de curcuma: Il ne faut pas beaucoup de poudre de curcuma pour obtenir la saveur et la couleur souhaitées. Trop et tout commencera à avoir un goût amer. Alors ajoutez-en un peu, brouillez et goûtez.

Équipement pour faire un brouillage de tofu

Bien que vous n’ayez besoin d’aucun équipement spécial pour réaliser cette recette, nous aimerions prendre un instant pour parler du type de poêle idéal pour cette recette.

Pour la plupart des hachis/brouillés de petit-déjeuner à base de pommes de terre, nous vous recommandons d'utiliser une poêle en fonte. La fonte fait un travail incroyable pour retenir et rayonner la chaleur. Parce qu'il rayonne tellement de chaleur, vous pouvez cuire des aliments à 1 pouce au-dessus de la surface de cuisson. Ce profil de chaleur est idéal pour la cuisson des pommes de terre, qui sont connues pour prendre plus de temps que prévu.

Une poêle antiadhésive en aluminium anodisé ou en acier inoxydable fera également l'affaire, mais cela pourrait prendre plus de temps pour ramollir ces pommes de terre.

La taille de votre poêle compte également. Si vous souhaitez bien faire frire vos pommes de terre et faire sauter le reste des légumes, il est important de ne pas surcharger la poêle. Nous sommes les premiers à admettre que nous avons été extrêmement coupables d’avoir fait cela à plusieurs reprises. Le problème avec une poêle surpeuplée, c’est que vous finissez par tout cuire à la vapeur. Ainsi, au lieu de délicieux morceaux croustillants, vous obtenez une médiocrité douce et pâteuse.

Si vous préparez ce repas pour une seule personne, alors nous dirions un Poêle de 8 pouces est suffisant (plus grand est toujours mieux) Pour deux personnes, un Poêle de 10 pouces . Pour quatre personnes, un Poêle de 12 pouces .

Comment faire du tofu brouillé

Comme pour tous les repas dans une casserole ou une poêle, la clé du succès réside dans le séquençage.

De tous les ingrédients, les pommes de terre sont celles qui sont les plus longues à cuire, nous allons donc commencer par là. Commencez par faire chauffer de l’huile de cuisson dans votre poêle. Coupez la pomme de terre en cubes selon la taille souhaitée – en vous rappelant que plus les cubes sont petits, plus ils cuisent rapidement.

Pommes de terre en cubes dans une poêle pour un petit-déjeuner brouillé

Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec un peu de sel. Pendant la cuisson, épépinez, coupez en quatre les champignons blancs et ajoutez-les. Coupez votre échalote en fines rondelles et ajoutez-les également.

Faire sauter des pommes de terre en cubes, des champignons en quartiers et des échalotes dans une grande poêle pour un brouillage de tofu

Lorsque les pommes de terre, les champignons et les échalotes sont presque cuits, poussez-les sur le côté, ajoutez un peu plus d'huile et émiettez votre tofu dans l'espace ouvert. Ajoutez le curcuma, brouillez. Ajoutez la levure nutritionnelle, brouillez. Salez et poivrez, brouillez.

Cuire des pommes de terre en cubes et du tofu émietté dans une grande poêle pour un brouillage.

Il est important de se dépêcher entre chaque étape pour que les saisons répartissent uniformément les ingrédients. Personne ne veut mordre dans une poche de curcuma pur. (Nous avons fait cela par accident et voulons vous épargner !)

Cuisson du tofu brouillé aux épinards dans une grande poêle sur un réchaud de camping

La dernière étape consiste à placer quelques grosses poignées d’épinards sur le dessus et à les incorporer au mixeur. La vapeur du hachis fait cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient réduits à une fraction de leur taille, alors n'ayez pas peur d'en mettre tout un tas pour commencer.

Et c'est tout! Pommes de terre copieuses, champignons savoureux, légumes-feuilles et tofu merveilleusement assaisonné. C’est une excellente poêle pour le petit-déjeuner qui pourrait bien donner du fil à retordre aux œufs et au bacon.

Photo verticale aérienne de tofu brouillé avec des épinards sur deux assiettes de camping argentées.

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