Vegan S'mores : une mise à jour d'un classique du feu de camp
Rien ne capture l’essence du camping comme un s’more classique. La recette simple mais ingénieuse d'un sandwich aux biscuits Graham à la guimauve remonte au début des années 1920 et a été officiellement publiée en 1929 dans le manuel. Tramping et Trailing avec les Girl Scouts . Et depuis, les s’mores ont été appréciés par des millions de campeurs partout dans le monde.
Alors pourquoi faire une version végétalienne de cette tradition du feu de camp ? Pourquoi gâcher le succès ? C’est une question valable. Même si nous sommes tout sauf des puristes culinaires, nous devons respecter toute recette restée relativement inchangée depuis près d’un siècle. Mais la meilleure question est peut-être : pourquoi les s’mores ne sont-ils pas végétaliens au départ ?
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Biscuits Graham croquants, guimauves grillées et chocolat qui commence tout juste à fondre. Ce sont les caractéristiques distinctives d’un bon s’more, cependant, il n’y a vraiment rien ici qui nécessite l’utilisation de produits d’origine animale. Ce n’est certainement pas au cœur du profil aromatique, alors est-ce vraiment essentiel ? Nous avons donc examiné pourquoi les s'mores traditionnels contiennent des produits d'origine animale et exploré quelques options pour les rendre végétaliens.
Biscuits Graham: Le biscuit Graham original a été inventé par le révérend Graham en 1829 et ne contenait aucun édulcorant. Au fil des années, le biscuit Graham est devenu progressivement plus sucré, ressemblant davantage à un biscuit qu'à un biscuit. Aujourd’hui, presque tous les fabricants de biscuits Graham utilisent le miel comme au moins l’un de leurs édulcorants (par exemple Honey Maid). À notre avis, cela ne devrait pas être le cas. Bien qu'il existe accidentellement des biscuits Graham végétaliens sur le marché, comme Grahams originaux de Nabisco , il existe également des versions plus intentionnellement végétaliennes. Nous avons récupéré une boîte de Biscuits Graham Smoreables de Whole Foods pour cette recette (ceux-ci sont également sans gluten).
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Guimauves: Vous ne vous y attendez peut-être pas, mais les guimauves existent depuis l’Égypte ancienne, où la sève de la plante de guimauve était extraite, fouettée et sucrée. Ce n’est qu’à la fin des années 1800 que les FrançaisLes industriels-pâtissiers ont commencé à utiliser de la gélatine dans leurs recettes pour faciliter la production en masse de leur produit. Heureusement, vous n’avez pas besoin de sous-produit de sabot de cheval fondu pour préparer de délicieuses guimauves moelleuses (en fait, vous ne l’avez jamais fait). Bien qu'il existe une variété d'options de guimauve végétaliennes, celle que nous apprécions le plus est Dandys . C’est tout ce que vous attendez d’une guimauve : légère, moelleuse et sucrée. Si vous êtes habitué à la saveur et à la texture d’une guimauve JetPuff standard, nous vous garantissons que vous ne sacrifiez rien en passant aux Dandies.
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Chocolat: Alors que Hershey Chocolate Company a fait de son mieux pour convaincre le monde que le chocolat au lait est essentiel à la fabrication d'un s'more, le texte historique suggère le contraire. La recette originale de 1929 de Tramping et Trailing avec les Girl Scouts demande du chocolat nature, puis clarifie davantage l'une des bonnes marques nature. En termes de chocolat, il s’agit d’une définition assez large, mais heureusement, vous avez le choix entre une multitude de bonnes marques. Si vous êtes attaché à la saveur légère et crémeuse du chocolat au lait, il existe d'excellentes alternatives végétaliennes qui utilisent du lait de riz, du lait de coco et du lait d'amande. Ou, si vous êtes comme nous et préférez le goût du chocolat noir, il est encore plus facile de trouver une barre de chocolat végétalienne. Pour cette recette nous avons récupéré une barre de chocolat noir 72% chez Les espèces menacées marque, qui reverse 10 % de ses bénéfices nets à des associations caritatives de protection des animaux.
Alors voilà : un s'more végétalien classique. C’est tout aussi délicieux qu’un s’more non végétalien, mais avec 100 % moins de produits d’origine animale. Donc, à moins que vous ayez vraiment envie de manger de la gélatine (ce n’est pas notre cas), il n’y a aucune raison de ne pas essayer cette version.
S'mores végétaliens
Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5depuis3notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de cuisson:5minutes Temps total:5minutes 2Ingrédients
- 2 guimauves végétaliennes
- 2 biscuits Graham végétaliens
- 2 carrés de chocolat noir
Instructions
- Placez les guimauves sur un bâton ou une longue brochette en métal et faites-les rôtir sur votre feu de camp jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Cassez un biscuit Graham en deux. Placer un carré de chocolat noir sur une moitié et garnir d'une des guimauves grillées. Placez l’autre moitié de biscuit Graham dessus. Répétez l’opération pour le deuxième s’more.
Nutrition (par portion)
Calories :95kilocalories*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
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