Risotto déshydraté aux légumes
Riz risotto crémeux, champignons copieux et courgettes fraîches, ce risotto déshydraté est l'une de nos recettes de randonnée préférées de tous les temps. Vous pouvez désormais savourer un bol de risotto chaud et réconfortant lors de votre prochain voyage en sac à dos sans aucun travail fastidieux !
Nous adorons le risotto. Pour nous, c’est en tête de liste en termes de nourriture réconfortante. Par une journée pluvieuse ou une nuit fraîche, rien ne nous apporte autant de joie que l’odeur d’un bol de risotto riche et crémeux. C’est copieux et copieux, mais toujours étonnamment brillant, surtout lorsqu’il est cuisiné avec du vin blanc et des légumes printaniers !
Marqueurs de milles de la carte interactive du sentier des Appalaches
On pense certainement à quelques nuits dans l’arrière-pays où un bol de risotto aurait été divin. (Je pense spécifiquement à une nuit froide et orageuse où nous sommes allés à cheval dans la nature sauvage du mont Jefferson. Ouais !)
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Mais malgré ses qualités stimulantes pour le moral, le risotto traditionnel n’est pas vraiment adapté aux randonneurs. Entre le temps de cuisson actif à feu doux et contrôlé (ce pour quoi les réchauds de randonnée sont notoirement mauvais) et le poids des ingrédients, ce n'est tout simplement pas le meilleur candidat pour une randonnée légère.
Mais nous avons trouvé la solution… faites le risotto maison et déshydratez-le ! De cette façon, vous pouvez réaliser toutes les parties fastidieuses de la recette dans le confort de votre cuisine. Ensuite, une fois sur le terrain, il n’y a plus qu’à réhydrater dans un peu d’eau bouillante et c’est prêt à déguster !
Et bien sûr, si vous déshydratez déjà votre risotto à la maison, autant déshydrater quelques légumes pour l'accompagner, non ? Pour cette recette particulière, nous avons opté pour des courgettes, des champignons et des pois qui ajoutent un peu de punch nutritionnel.
Avec un peu de travail de préparation à la maison, vous pourrez vous aussi profiter de la riche onctuosité du risotto maison tout en faisant un sac à dos en un rien de temps !
Comment faire un risotto déshydraté
Tout d’abord : préparez le risotto (à la maison !) en utilisant le moins de matières grasses possible lors de la cuisson. Normalement, si nous préparions cette recette pour la manger à la maison, nous utiliserions une bonne quantité de beurre. Cependant, afin de bien déshydrater le riz et éviter qu'il ne rancisse, on a supprimé tout le beurre ???? et réduit la graisse à seulement 1 cuillère à soupe d'huile (il vous faut quelque chose pour cuire l'oignon et griller le riz avec !).
quel est l'intervalle de contour de cette carte
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et à peine doré. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pour bien l'enrober d'huile. Lorsque les pointes des grains de riz deviennent translucides, ajoutez le vin. Remuer continuellement jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le vin. Commencez ensuite à ajouter le bouillon, une demi-tasse à la fois, en ajoutant davantage au fur et à mesure que le liquide est absorbé. Une fois que le riz est tendre, retirez du feu, salez au goût et laissez refroidir.
Étalez le riz en couche aussi uniforme que possible sur les plateaux de votre déshydrateur. Nous préférons utiliser ces plateaux de type tamis dans notre déshydrateur Nesco. Comme la sauce est très féculente, elle ne coule pas vraiment à travers les trous, et nous constatons que le riz se déshydrate plus uniformément en utilisant ces plateaux. Vous pouvez également utiliser des barquettes de cuir de fruits si c'est tout ce que vous avez et/ou si votre risotto est particulièrement liquide lorsque vous allez le déshydrater. Si vous utilisez les plateaux en cuir de fruits solides, vous souhaiterez peut-être retourner le risotto lorsqu'il est à moitié séché pour favoriser un séchage uniforme.
Tranchez vos légumes et placez-les sur les plateaux du déshydrateur sans faire chevaucher les morceaux.
Sécher à 135F pendant 4 à 8 heures. Le riz est cuit lorsqu’il est cassant et se casse facilement entre les doigts. Les légumes sont cuits lorsqu’ils sont complètement secs et ne présentent plus de courbure.
À préparer pour le sentier : Emballez tous les ingrédients déshydratés avec du parmesan et apportez un petit récipient d'huile d'olive pour ajouter des calories.
Comment se réhydrater sur le sentier
Au camping, versez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau, commencez à mijoter et remuez. Le riz et les légumes commenceront à rebondir et tous ces bienfaits féculents reviendront. Réhydrater ce repas au camp ne prend qu'une fraction du temps qu'il faudrait pour le préparer sur place !
Équipement essentiel
↠ Déshydrateur : Le Nesco Snackmaster est un excellent déshydrateur de démarrage qui ne vous ruinera pas. Nous utilisons celui-ci depuis quelques années maintenant.
↠ Doublures de déshydrateur : Tapissez vos plateaux de déshydrateur avec des doublures en maille ou en cuir de fruit pour empêcher le risotto et les pois de tomber.
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Risotto déshydraté
Cette recette de risotto déshydraté de randonnée vous permet de préparer un délicieux risotto maison rapidement et facilement dans l'arrière-pays sans utiliser beaucoup de carburant !Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.38depuiscinquantenotes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes Temps de cuisson:30minutes Temps de déshydratation : :6heures Temps total:35minutes 2 portions
Équipement
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile
- 1 petit oignon,en dés
- 1 tasse riz arborio
- ½ tasse vin blanc
- 2 tasses bouillon
- Sel
- 1 petit courgettes
- 6-8 champignons
- ¼ tasse petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe parmesan
- 2 cuillères à soupe huile d'olive,emballé séparément
Instructions
- Préparez le risotto : Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Une fois scintillant, ajoutez l'oignon et le sel et faites revenir 6 minutes. Ajoutez le riz et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les extrémités deviennent translucides. Ajouter le vin et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez le bouillon et faites cuire, en remuant fréquemment et en ajoutant de l'eau une demi-tasse à la fois au besoin lorsque le fond de la casserole est sec, jusqu'à ce que le riz soit tendre – environ 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu le risotto dans la casserole.
- Pendant que le risotto refroidit, coupez les courgettes et les champignons en ¼ de tranches.
- Déshydrater: Placez les courgettes, les champignons et les petits pois sur les plateaux de votre déshydrateur, en prenant soin de vous assurer que les légumes ne se chevauchent pas. Tapisser un ou deux plateaux de déshydrateur supplémentaires (selon la taille) avec un revêtement de plateau en maille ou solide ou un morceau de papier sulfurisé. Étalez le risotto sur la plaque en une couche uniforme.
- Déshydrater 4 à 8 heures à 135F, jusqu'à ce que les légumes et le risotto soient totalement secs. (Vous voudrez peut-être vérifier le risotto à moitié et le retourner pour assurer un séchage uniforme.) Conserver dans un récipient hermétique jusqu'au moment de cuisiner au camp.
- Emballez votre baril d'ours : Emballez le risotto, 2 cuillères à soupe de fromage et un petit récipient d'huile d'olive (facultatif - cela ajoutera des calories supplémentaires au repas !)
- Dans le camp: Placez le risotto déshydraté et les légumes dans une marmite avec 2 cuillères à soupe de parmesan. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir environ 2 tasses. Facultatif : laissez les aliments tremper un peu pour réduire le temps de cuisson et la consommation de carburant. Porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que le risotto et les légumes soient tendres, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Apprécier!
Nutrition (par portion)
Calories :684kilocalories|Les glucides:95g|Protéine:12g|Graisse:23g|Gras saturé:3g|Cholestérol:3mg|Sodium:1035mg|Potassium:587mg|Fibre:5g|Sucre:8g|Vitamine A :795UI|Vitamine C:23.1mg|Calcium:87mg|Fer:5.3mg*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Plat principal RandonnéeImprimer cette recette
