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Comment déshydrater les poivrons

Les poivrons déshydratés sont un aliment de base incroyablement polyvalent à avoir dans votre garde-manger. Que vous soyez cuisinier à la maison, campeur en voiture ou routard, un pot de poivrons déshydratés est un moyen simple d'ajouter des légumes colorés à presque n'importe quel repas !

Rouge, orange, jaune ou vert, on adore l'énergie lumineuse et festive que les poivrons déshydratés apportent à un repas. C’est comme la version végétale des pépites !

Bien que les poivrons frais soient disponibles à l'épicerie toute l'année, il peut être très agréable d'avoir un pot de poivrons déshydratés de longue conservation à portée de main dans le garde-manger. Les bouchées déshydratées ont juste besoin d’un peu de temps dans l’eau chaude pour se réhydrater, ce qui signifie qu’elles peuvent être ajoutées spontanément à de nombreux repas différents.

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Nous les ajoutons lors de la préparation du riz pour la paella, des pâtes lors de la préparation du chili macaroni, des sauces comme la bolognaise ou la marinara, ou à peu près n'importe quel type de braisé. Tout ce où vous ferez cuire quelque chose dans de l'eau chaude pendant un petit moment. Et lorsque vous avez des poivrons déshydratés dans le garde-manger, ajouter des légumes peut devenir aussi simple et décontracté que d’ajouter du sel.

Nous aimons également utiliser des poivrons déshydratés pour la randonnée. Ils sont incroyables dans toutes sortes de déjeuners de pâtes trempées à froid ainsi que des dîners légers comme notre bol de burrito au quinoa .

D'accord, vous avons-nous déjà expliqué à quel point les poivrons déshydratés sont excellents ? Super, montrons maintenant à quel point il est facile de les réaliser soi-même !

Quels types de poivrons peuvent être déshydratés ?

Vous pouvez déshydrater n’importe quelle couleur de poivron ! Les poivrons rouges, oranges et jaunes seront légèrement plus sucrés et fruités que les poivrons verts en raison de la teneur plus élevée en sucre qui se développe à mesure que le poivron mûrit.

Choisissez si possible des poivrons biologiques, car les poivrons sont l'un des sale douzaine plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides.

Préparer et prétraiter les poivrons pour les déshydrater

Nettoyer les poivrons :Lavez soigneusement les poivrons et séchez-les avec une serviette.

Retirez les tiges, les graines et les côtes blancheset jeter.

Tranchez les poivrons :À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les poivrons en ¼ à ½ carrés ou en fines lanières. Vous pouvez également les couper en fines rondelles. Essayez de garder les morceaux à une taille uniforme pour faciliter un séchage uniforme.

• Si vous déshydratez des poivrons pour les repas de randonnée, notez que même si ce n'est pas nécessaire, il se réhydratera plus rapidement s'il est blanchi ou cuit à la vapeur. Pour blanchir, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les poivrons tranchés ou hachés. Blanchir pendant quatre minutes avant d'égoutter les poivrons et de les placer dans un bain de glace ou de les passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher.

Pleins feux sur les équipements : déshydrateurs

Si vous êtes à la recherche d'un déshydrateur, nous vous recommandons d'en acheter un avec une température réglable, ce qui vous permettra de régler la température de séchage pour vous donner les meilleurs résultats pour des ingrédients individuels. Le déshydrateur que nous recommandons (et utilisons) le plus souvent est le COSORI Premium . Vous pouvez également consulter notre meilleurs déshydrateurs postez pour une comparaison de tous les déshydrateurs que nous avons utilisés et que nous recommandons.

Comment déshydrater les poivrons

La déshydratation des poivrons est assez simple et directe : un excellent ingrédient pour les débutants ! Une fois vos comptoirs, votre équipement et vos mains propres, installez votre déshydrateur et suivez ces étapes :

Disposez les poivrons sur vos plateaux de déshydrateur.Si vous utilisez un plateau comportant de gros trous, tapissez-le de papier sulfurisé ou, mieux encore, d'un filet découpé à la taille de votre plateau (sachez que les poivrons peut tacher le maillage). Laissez un espace entre les pièces pour permettre à l'air de circuler.

Déshydrater à 125 ºF (52 ºC) pendant 8 à 12 heuresjusqu'à ce que les poivrons soient secs et durs – ils ne doivent pas être souples ou se plier.

• En fonction de votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.

Comment savoir quand les poivrons sont cuits

Les poivrons doivent être durs une fois complètement séchés. Pour tester, laissez-les refroidir, puis essayez de plier quelques morceaux. S'ils se plient, remettez-les au déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps.

Comment stocker

Lorsqu'il est correctement séché et stocké, les poivrons déshydratés peuvent durer plus d’un an. Voici nos conseils pour le stockage :

• Laissez les poivrons refroidir complètement avant de les transférer.
Condition:Emballez les poivrons sans serrer dans un récipient transparent hermétique. Vérifiez-le quotidiennement pendant une semaine pour vérifier les signes d'humidité ou de condensation, et secouez-le pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Si des signes d’humidité apparaissent, remettez-les dans le déshydrateur (tant qu’il n’y a pas de moisissure, dans ce cas, jetez le lot). Après une semaine, s’il n’y a aucun signe d’humidité ou de moisissure, vous pouvez les emballer pour un stockage à long terme.Conserver dans un contenant propre et hermétique.Pour une durée de conservation plus longue, sceller sous vide.
• Utiliser un sachet déshydratant absorbant l'humidité si vous prévoyez ouvrir le contenant souvent ou si vous habitez dans une zone très humide.
Étiquetez le contenantavec la date et tout autre détail important
• Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec – à l’intérieur d’un garde-manger fonctionne bien.

Personnellement, nous aimons conserver nos aliments déshydratés dans des bocaux Mason scellés sous vide à l'aide de ce produit. scelleuse sous vide portable FoodSaver avec ceux-ci accessoires pour sceller les bocaux . Cela nous donne l'avantage de sceller sous vide sans déchets (et dépenses) de sacs en plastique sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous veillons à les conserver dans un endroit sombre de notre garde-manger.

meilleurs substituts de repas préparés

Comment utiliser

Pour réhydrater les poivrons séchés, couvrez-les d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ou ajoutez-les directement dans des plats liquides qui cuisent un peu, comme le chili.

Voici quelques façons d’utiliser vos poivrons :

• Ajouter au chili, aux soupes ou aux plats en cocotte
• Réhydrater et ajouter aux pâtes, salade de pâtes, couscous végétarien ou quinoa
• Réhydrater et ajouter à la viande hachée pour tacos
• Mélangez-les avec du riz espagnol ou de la paella
• Ajouter à la sauce marinara maison
• Transformez-les en poudre et utilisez-les comme assaisonnement ou dans des marinades et des marinades sèches.
• Utilisez-les dans ces repas de randonnée/camping :
  • Salade de pâtes trempées à froid
  • Bols de burrito déshydratés
  • Soupe de tortilla déshydratée
  • Houmous aux poivrons rouges déshydratés
  • Pâtes de randonnée Primavera
  • Petit-déjeuner brouillé aux poivrons et aux épinards

Conversion du frais au déshydraté

1 poivron (1 tasse haché) = 3 cuillères à soupe de poivron séché (environ 10 g)

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Poivrons déshydratés

Rendement : 1 poivron (1 tasse haché) = 3 cuillères à soupe de poivron séché (environ 10 g) Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5à partir de 1 note Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes minutes Temps de déshydratation :8heures heures Temps total:8heures heures dixminutes minutes 1 poivre

Équipement

• Déshydrateur
• Conteneur de stockage hermétique
• Machine sous vide (facultatif)
• Absorbeur d'humidité (en option)

Ingrédients

• poivrons,voir note 1

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Commencez avec des mains, des équipements et des comptoirs propres.
• Préparez les poivrons : retirez et jetez le dessus, les côtes blanches et les graines. Couper en ¼ à ½ carrés ou en fines lanières.
• Facultatif: Blanchir si désiré. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les poivrons tranchés ou hachés. Blanchir pendant quatre minutes avant d'égoutter les poivrons et de les placer dans un bain de glace ou de les passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher.
• Disposez les poivrons sur les plateaux du déshydrateur, en utilisant une doublure en maille pour empêcher les poivrons de tomber à travers les trous à mesure qu'ils rétrécissent.
• Déshydratez à 125 ºF (52 ºC) pendant 6 à 12 heures jusqu'à ce que les poivrons soient secs et durs – ils ne doivent pas se plier (voir note 2).

Conseils de stockage

• Laissez les poivrons séchés refroidir complètement avant de les conserver.
• Stockage à court terme : Si les poivrons doivent être consommés dans quelques semaines, conservez-les dans un sac zippé ou un récipient scellé sur le comptoir ou dans un garde-manger.
• Stockage longue durée : Conditionnez en emballant sans serrer les poivrons séchés dans un récipient transparent et hermétique. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour détecter tout signe d'humidité. Si de la condensation apparaît, remettez le poivron dans le déshydrateur (sauf s'il y a des signes de moisissure, puis jetez tout le lot). Secouez de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble.
• Après conditionnement, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. La mise sous vide aidera à prolonger la durée de conservation et la qualité du poivron.

Remarques

Note 1: Vous pouvez utiliser autant de poivrons que le permet votre déshydrateur. Note 2: La durée totale dépendra de votre machine, de la charge totale du déshydrateur, de l'humidité de l'air et de la température de l'air. 6 à 12 heures est une plage et vous devez vous fier principalement à la sensation et à la texture des poivrons pour déterminer la cuisson. Les morceaux de cloche doivent être secs et de texture dure lorsqu’ils sont correctement séchés. Pour tester, retirez une tranche et laissez-la refroidir complètement. Ils ne doivent pas se plier. S'ils présentent des signes d'humidité restante, remettez-les dans le déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Portion:3à soupe (séché)|Calories :39kilocalories|Les glucides:9g|Protéine:2g|Potassium:153mg|Fibre:2g|Sucre:2g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Ingrédient DéshydratéImprimer cette recette