Comment déshydrater les fraises
Les fraises déshydratées sont incroyablement faciles à préparer et constituent un excellent moyen de capturer la fraîcheur de cette baie du début de l’été. Les fraises séchées sont faciles à préparer, et dans cet article, nous couvrons tout, étape par étape !
Nous adorons faire des fraises séchées ! Ils ont une douceur ensoleillée qui nous rappelle toujours le début de l’été. Non seulement ils sont parfaits pour grignoter sous forme de chips séchées, mais ils peuvent également être utilisés pour de nombreuses applications culinaires différentes.
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Les fraises déshydratées peuvent être utilisées pour garnir des flocons d'avoine, des céréales ou du yaourt. Ils peuvent être cuits dans des scones ou des muffins. Réhydratées avec un peu d'eau bouillante et du sucre, elles constituent une merveilleuse compote qui peut être servie sur des crêpes ou avec du granola en dessert crumble aux fraises. Il existe de nombreuses options !
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SAUVEGARDER!
Grâce aux importations internationales, les fraises peuvent être trouvées dans toutes les grandes épiceries toute l'année. Cependant, la haute saison pour les fraises domestiques est le mois de juin (à peu près un mois selon le climat.) C’est à ce moment-là que votre marché fermier local regorgera de cartons de fraises rouge vif mûries au soleil. Ces quelques semaines sont à ne pas manquer !
Mais l’une des meilleures façons de préserver cette saveur de réveillon d’été est de déshydrater vos fraises !
Donc, si vous cherchez à prolonger vos fraises tout au long de l’été (et bien au-delà !), alors nous avons ce qu’il vous faut ! Ci-dessous, nous partageons tout ce que vous devez savoir pour commencer à déshydrater les fraises.
Choisir des fraises à déshydrater
Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez des fraises bien mûres, charnues et rouge vif. Mettez de côté ceux qui sont meurtris, présentent des taches sombres ou présentent des signes de moisissure. Les fraises avec beaucoup de blanc sur le dessus ne le sont pas assez mûr et peut donner des saveurs acides ou acidulées.
Choisissez si possible des fraises biologiques, car les fraises se trouvent sur le dessus du sale douzaine liste, ce qui signifie qu’ils sont plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides.
Préparer les fraises pour la déshydratation
Avant de commencer à préparer vos fraises, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés pour éviter toute contamination, qui pourrait gâcher votre lot en fin de compte.
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- En fonction de votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.
- Utiliser un sachet déshydratant absorbant l'humidité si vous prévoyez ouvrir le contenant souvent ou si vous habitez dans une zone très humide.
- Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec – à l’intérieur d’un garde-manger fonctionne bien.
- Ajouter au granola ou aux flocons d'avoine
- Utilisez des fraises séchées ou réhydratées pour garnir un parfait au yaourt
- Incluez-le dans un Mélange montagnard fait maison
- Réhydratez et laissez mijoter avec un peu de sucre pour créer une compote confiturée pour crêpes, gaufres, flocons d'avoine ou glace.
- Transformez-les en poudre pour les ajouter au yaourt, à la pâte à gâteau ou à cupcake, à la crème glacée, aux smoothies, au fromage à la crème et plus encore !
- Utilisez-les dans ces repas de randonnée/camping :
- Déshydrateur
- Conteneur de stockage hermétique
- Absorbeur d'humidité (en option)
- Machine sous vide (facultatif)
- 1 ½ kg des fraises,voir note 1
- Commencez avec des mains, des équipements et des comptoirs propres.
- Lavez les fraises et retirez le dessus avec un couteau ou une décortiqueuse à fraises.
- Coupez les fraises en tranches de ¼ à ⅜' d'épaisseur (soit en travers, soit d'un poteau à l'autre).
- Disposez les tranches de fraises en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur, en vous assurant qu'il y a un espace entre les morceaux pour permettre la circulation de l'air.
- Déshydrater à 135F/57C pendant 6 à 12 heures, jusqu'à ce qu'il soit sec (voir note 2).
- Laissez les fraises séchées refroidir complètement avant de les conserver.
- Stockage à court terme : Si les fraises doivent être consommées dans quelques semaines, conservez-les dans un sac zippé ou un contenant scellé sur le comptoir ou dans un garde-manger.
- Stockage longue durée : Conditionner en emballant légèrement les fraises séchées dans un récipient transparent et hermétique. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour détecter tout signe d'humidité. Si de la condensation apparaît, remettez les fraises dans le déshydrateur (sauf s'il y a des signes de moisissure, puis jetez tout le lot). Secouez de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble.
- Après conditionnement, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. La mise sous vide contribuera à prolonger la durée de conservation et la qualité des fraises.
Pleins feux sur les équipements : déshydrateurs
Si vous êtes à la recherche d'un déshydrateur, nous vous recommandons d'en acheter un avec une température réglable, ce qui vous permettra de régler la température de séchage pour vous donner les meilleurs résultats pour des ingrédients individuels. Le déshydrateur que nous recommandons (et utilisons) le plus souvent est le COSORI Premium . Vous pouvez également consulter notre meilleurs déshydrateurs postez pour une comparaison de tous les déshydrateurs que nous avons utilisés et que nous recommandons.
Fraises avant et après déshydratation
Comment déshydrater les fraises
La déshydratation des fraises est assez simple et directe : un excellent ingrédient pour les débutants ! Une fois vos fraises préparées, installez votre déshydrateur et suivez ces étapes :
Comment savoir quand les fraises sont cuites
Les fraises doivent être souples lorsqu'elles sont complètement séchées, mais ne doivent pas laisser d'humidité évidente (déchirez-en une en deux et pressez-la - si de l'humidité apparaît, séchez-les plus longtemps). Si vous avez coupé vos fraises en tranches fines pour obtenir des chips plus croustillantes, vous pouvez les déshydrater jusqu'à ce qu'elles se cassent lorsqu'elles sont pliées. Retirez quelques morceaux et laissez-les refroidir avant de tester.
Comment stocker
Si vous déshydratez des fraises pour grignoter et prévoyez de les manger d’ici une semaine ou deux, vous pouvez les conserver dans un contenant scellé ou un sac zippé sur le comptoir ou dans votre garde-manger. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les placer dans le récipient. Nous aimons utiliser ces réutilisables Sacs ReZip .
Cependant, s'il est correctement séché et stocké, les fraises déshydratées peuvent durer jusqu'à un an ! Voici nos conseils pour un stockage à long terme :
Conseils pour la mise sous vide
Nous aimons conserver nos aliments déshydratés dans des bocaux Mason qui ont été scellés sous vide à l'aide de cet appareil portatif. Machine sous vide FoodSaver avec ceux-ci accessoires pour sceller les bocaux . Cela nous donne l'avantage de sceller sous vide sans déchets (et dépenses) de sacs en plastique sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous veillons à les conserver dans un endroit sombre de notre garde-manger pour les protéger de la lumière directe.
Comment utiliser
Les fraises déshydratées peuvent être consommées directement du sac comme collation ! Ou, pour réhydrater les fraises séchées, couvrez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
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Voici quelques façons d’utiliser vos fraises :
Conversion du frais au déshydraté
La déshydratation des fraises réduira leur poids à environ 10 % de leur poids d'origine. Une livre de fraises fraîches donnera environ 1,5 oz (42 g) de fraises séchées.
Fraises déshydratées
Les fraises déshydratées sont incroyablement faciles à préparer et constituent un excellent moyen de capturer la fraîcheur de cette baie du début de l’été. Choisissez des baies bien mûres, dodues et rouge vif, sans aucune meurtrissure. Auteur:Fraîchement sorti du réseauAucune note pour l'instant Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:quinzeminutes Temps de déshydratation :8heures Temps total:8heures quinzeminutes 5 (½ oz) portionsÉquipement
Ingrédients
Instructions
Conseils de stockage
Remarques
Note 1: Vous pouvez déshydrater n’importe quelle quantité de fraises qui rentre dans votre déshydrateur. 1½les livres représentent environ deux pintes. Note 2: La durée totale dépendra de votre machine, de la charge totale du déshydrateur, de l'humidité de l'air et de la température de l'air. 6 à 12 heures est une plage et vous devez vous fier principalement à la sensation et à la texture des fraises pour déterminer la cuisson. Les morceaux de fraises doivent avoir une texture souple ou croustillante (selon l'épaisseur) lorsqu'ils sont correctement séchés. Pour tester, retirez une tranche et laissez-la refroidir complètement. Ils peuvent être légèrement pliés, mais si vous en déchirez un en deux et que vous le pressez, il ne devrait y avoir aucune humidité qui s'échappe. S'ils présentent des signes d'humidité restante, remettez-les dans le déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps. Afficher la nutrition CacherNutrition (par portion)
Portion:0,5once|Calories :Quatre cinqkilocalories|Les glucides:onzeg|Protéine:1g|Potassium:208mg|Fibre:3g|Sucre:7g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Ingrédient, Snack DéshydratéImprimer cette recette
