Poulet aux épices marocaines sur couscous
Un repas de camping rapide et facile dans une poêle, ce poulet épicé marocain poêlé et frotté à sec est chargé de saveurs délicieuses mais prend moins de 15 minutes à préparer.
De nombreuses recettes marocaines traditionnelles utilisent un tajine, un récipient de cuisson en forme de cône qui produit des braisés délicieusement appétissants. Bien que la cuisine du tajine soit incroyable, elle présente quelques problèmes pour les campeurs.
Premièrement, la plupart des gens ne possèdent pas de tajine. Deuxièmement, les tajines ont besoin de beaucoup de temps pour mijoter lentement. Pas vraiment idéal lorsque le soleil se couche et que le dîner serait bien d’avoir maintenant.
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SAUVEGARDER!Alors, comment pouvons-nous capturer toute cette saveur marocaine à plusieurs niveaux tout en réduisant le temps de cuisson ?
Il est temps pour une autre merveille tout-en-un ! Mais nous le ferons en deux phases.
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Pour la première partie de cette recette, nous frottons à sec le poulet dans un mélange d'épices marocaines, puis le poêlons dans une poêle en fonte avec une fine couche d'huile. Pour la deuxième partie, nous utilisons la même poêle pleine de saveurs pour cuire le couscous.
Une couche de saveur s’ajoute à la suivante, produisant un repas convivial et plein de profondeur.
Ingrédients pour le poulet marocain
Poulet: Nous préférons pour cela des cuisses désossées et sans peau. Vous voulez pouvoir rendre l’extérieur vraiment croustillant, sans trop cuire accidentellement l’intérieur. Les cuisses sont parfaites pour ça.
Couscous: Il s’agit de loin des céréales/pâtes à cuisson les plus rapides, ce qui les rend idéales pour le camping. Ajoutez simplement à l'eau bouillante, éteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes.
Abricots, Persil, Amandes : Nous avons utilisé quelques ingrédients différents pour donner à notre couscous une texture et une saveur, mais ici, vous pouvez mélanger et assortir un peu. Nous avons également utilisé du persil pour sa saveur pastorale, mais nous pensons que le plat serait également délicieux avec de la menthe. Nous avons utilisé des abricots pour leur douceur, mais des raisins secs dorés ou des dattes hachées fonctionneraient également. Des amandes pour leur croquant, mais des pignons de pin ou des tranches de noix de cajou fonctionneraient également.
Ras El Hanout : L'ingrédient star de cette recette. C'est une combinaison de cannelle, cumin, coriandre, gingembre, cardamome, poivre, paprika et curcuma. Acheter toutes ces épices séparément coûterait cher, mais heureusement, le ras el hanout est disponible dans la section épices de la plupart des épiceries.
Équipement essentiel
Poêle en fonte : Nous recommandons vraiment un poêle en fonte pour cette recette. Vous pouvez le rendre beaucoup plus chaud qu'un antiadhésif, ce qui vous permet de bien croustiller l'extérieur du poulet. De plus, cela vous permet de développer la saveur au fond de la poêle. Optez définitivement pour la fonte pour celui-ci.
Couvercle (pour ladite poêle) : Si vous possédez un faitout, vous pouvez utiliser le même couvercle pour une poêle en fonte de taille similaire. Si vous n'avez pas de couvercle pour votre poêle, vous pouvez en acheter un ici . Mais à la rigueur, vous pouvez utiliser une assiette de camping en émail ou une feuille de papier d'aluminium comme couvercle. N'importe quoi pour emprisonner la vapeur.
Cuillère en bois: Lorsque vous déglacerez la poêle, vous voudrez pouvoir gratter tous les délicieux morceaux bruns qui se sont incrustés au fond. Une bonne cuillère en bois vous permettra de le faire sans endommager accidentellement l’assaisonnement de votre poêle.
Consultez notre guide complet pour matériel de cuisine de camping pour plus d'informations sur les équipements de cuisine de camp.
Comment faire du poulet marocain frotté aux épices
Tout d'abord. Commencez à réchauffer votre poêle en fonte avec de l’huile de cuisson au goût neutre. Vous cuisinerez à feu moyen-vif, donc une huile à point de fumée plus élevé comme les pépins de raisin ou le canola sera une meilleure option que l’huile d’olive.
Appliquez une quantité généreuse de Ras el Hanout comme friction sèche sur vos cuisses de poulet. Lorsque la poêle est chaude, déposez-les dedans. Faites cuire par lots si nécessaire, afin de ne pas surcharger.
Au fur et à mesure que l’extérieur du poulet commence à devenir croustillant, la poêle commencera à devenir friande. Le fond, qui signifie base en français, est essentiellement constitué des morceaux bruns et des jus de viande caramélisés qui se forment au fond de la poêle. Lorsque le poulet est cuit, nous le retirons de la poêle et passons à la phase deux.
Versez l'eau dans la poêle, qui commencera immédiatement à fumer, à siffler et à bouillir. À l'aide de votre cuillère ou spatule en bois, grattez rapidement le fond jusqu'à ce que la totalité ou la majeure partie se libère et se mélange à l'eau. Ajoutez le couscous, coupez le feu et couvrez.
Toute l’huile de cuisson usagée, le jus de cuisson et les restes d’assaisonnement dans la poêle sont désormais utilisés pour aider à cuire le couscous, ajoutant des tonnes de saveur. Pendant que le couscous cuit, vous pouvez trancher le poulet. Au bout de cinq minutes, retirez le couvercle, incorporez les autres ingrédients (abricots, persil, amandes) et déposez le poulet dessus.
En superposant les saveurs les unes sur les autres, ce plat de poulet épicé marocain a un goût beaucoup plus savoureux qu'un repas cuit en seulement 15 minutes.
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Poulet épicé à la marocaine dans une poêle sur couscous
Un repas de camping rapide et facile dans une poêle, ce poulet épicé marocain poêlé et frotté à sec est chargé de saveurs délicieuses mais prend moins de 15 minutes à préparer. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5depuis3notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes Temps de cuisson:quinzeminutes Temps total:vingtminutes 2 portionsÉquipement
- Poêle en fonte de 10'
- Couvercle séparé
- Réchaud de camping
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à café ras el hanout
- 1 cuillère à café sel,facultatif, si votre mélange ras el hanout ne contient pas déjà de sel
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
Couscous
- ½ tasse couscous
- ½ tasse eau
- 1 cuillerée à soupe huile
- ¼ cuillère à café sel
- ¼ tasse amandes tranchées
- 8 Abricots secs ,haché
- 2 cuillères à soupe persil haché
- ½ citron,jus
- ¼ cuillère à café ras el hanout
Instructions
- Enduire le cuisses de poulet avec ras el hanout et sel . Faites chauffer une cuillère à soupe de huile dans une poêle à feu moyen et ajouter le poulet. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165F, en retournant une fois, environ 5 à 6 minutes de chaque côté (le temps dépendra de l'épaisseur des cuisses).
- Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Ajouter ⅓ tasse eau , huile , sel , et le couscous dans la poêle, couvrir et retirer du feu. Laissez le couscous cuire à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux.
- Une fois le couscous tendre, remuer avec une fourchette et ajouter le amandes , abricots , persil , jus de citron , et ¼ cuillère à café ras el hanout . Remuer pour combiner.
- Servir le poulet sur un lit de couscous. Apprécier!
Nutrition (par portion)
Calories :572kilocalories|Les glucides:57g|Protéine:31g|Graisse:25g|Fibre:dixg*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Plat principal Camping d'inspiration marocaineImprimer cette recette
