Recettes

Cobbler aux pommes au four Omnia

Pommes au four à la cannelle et au sucre avec un dessus de biscuit doré, vous pouvez préparer ce délicieux dessert aux pommes directement sur votre réchaud de camping à l'aide d'un four Omnia.

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Le cordonnier aux pommes est l'un de nos desserts de camping préférés, surtout à l'automne ! Le dessus de biscuit beurré et friable associé à des tranches de pommes chaudes est un combo tellement fantastique. De plus, toutes les épices réchauffantes comme la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque rendent le dessert si confortable !

Nous avons un favori Recette de cordonnier aux pommes au four hollandais , mais les interdictions de faire du feu en cours ont exclu la cuisson sur feu de camp pendant une grande partie de notre saison de camping. Mais heureusement, il existe un moyen de préparer ce délicieux dessert cuit au four sans feu de camp. Tout ce dont vous avez besoin est le Four de cuisson Omnia !

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Si vous n’avez jamais vu une de ces choses auparavant, elles sont incroyables. Nous avons rédigé un guide complet sur comment utiliser un four Omnia à vérifier, mais le concept général est simple.

Grâce à une conception et une construction innovantes, le four Omnia se place juste au-dessus de votre réchaud de camping et convertit la chaleur directionnelle du brûleur en une chaleur par convection, similaire à celle d'un four domestique. Cela vous permet de préparer toutes sortes de délicieuses pâtisseries sans avoir besoin d'un feu de camp ni d'un four hollandais.

Le four Omnia a été l’une de nos plus grandes améliorations de notre configuration d’ustensiles de cuisine de camping. Il a ouvert un tout nouveau monde d'options de cuisine et rend la pâtisserie au camping si facile.

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Si vous en possédez déjà un ou envisagez de vous en procurer un, ce cordonnier aux pommes est une excellente recette pour commencer. C'est une recette rapide, facile à suivre et assez indulgente, qui peut vraiment mettre de l'éclat en fin de soirée ! Nous espérons que vous l'essayerez.

Pourquoi nous l'aimons

• Le dessus en biscuit friable est un délice absolu
• Profitez au maximum de la saison des pommes d’automne !
• Ne pas avoir à préparer les braises ou le feu de camp (comme vous le feriez avec un four hollandais) rend la cuisson avec l'Omnia beaucoup plus rapide et pratique.
• La doublure en silicone de l'Omnia facilite le nettoyage !

Pleins feux sur l'équipement

Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’à part l’Omnia, il n’y a vraiment aucun équipement spécialisé. L'Omnia fonctionne avec à peu près n'importe quel réchaud de camping au propane. Et tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques bols à mélanger, un couteau et une planche à découper.

Four à cuisinière Omnia : Il a à peu près la taille d'une casserole de taille moyenne, mais cette batterie de cuisine peut vraiment élargir le type de repas que vous pouvez préparer dans un camping.

Tout moule en silicone : Cet accessoire est un incontournable. Cela rend le nettoyage (même les dégâts sucrés et collants comme ce cordonnier !) si facile.

Ingrédients

Pommes – Nous aimons beaucoup utiliser les pommes Pink Lady pour la pâtisserie. Ils ont un excellent mélange d’acidité et de douceur qui transparaît vraiment dans un plat cuit au four comme ce cordonnier. Cependant, Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz ou Jonagold sont également de bonnes options.

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Farine : Nous avons utilisé de la farine tout usage ordinaire pour cette recette. Cependant, si vous souhaitez réaliser cette recette GF, nous avons eu beaucoup de succès en utilisant la farine à pâtisserie sans gluten 1 pour 1 de Bob's Red Mill. Le dessus du biscuit est censé être friable et non moelleux, c'est donc un bon candidat pour la substitution GF.

Levure chimique: Essayez de trouver une levure chimique qui ne contient pas d’aluminium, ce qui donne à tout un étrange goût métallique. Nous sommes de grands fans des levures chimiques Rumford et Bob’s Red Mill.

Beurre: Nous avons essayé cette recette avec du beurre laitier et du beurre Earth Balance sans produits laitiers, et les deux ont très bien fonctionné. Quel que soit le type que vous utilisez, il doit faire froid !

Épices: Pour obtenir cette saveur chaleureuse, nous avons utilisé un mélange de cannelle, de piment de la Jamaïque et de muscade. Nous vous recommandons de les mélanger avec le sucre dans un petit récipient à la maison, afin de ne pas avoir à emporter les récipients pleins au camping.

Lait: Le lait de vache ou le lait d'avoine fonctionneront pour cette recette.

Trucs et astuces pour préparer un cordonnier aux pommes

• Mélangez les ingrédients secs des pommes (sucre et épices) à la maison, vous n'avez donc pas besoin de transporter les contenants pleins jusqu'au camping.
• Avant de mettre le beurre dans votre glacière, pensez à le congeler au préalable. Vous voulez qu'il fasse le plus froid possible.
• Coupez le beurre en petits morceaux avec un couteau. Ensuite, à l’aide de votre pouce et de votre index, pétrissez les morceaux dans la farine. Vous voulez que le beurre forme des éclats distincts dans la farine.
• Régler le brûleur à la bonne chaleur sur votre poêle particulier peut demander un peu d'expérience. Cependant, sur notre cuisinière, la chaleur moyenne a plutôt bien fonctionné. Si la température de l'air extérieur est plus froide (40-55 F), vous souhaiterez peut-être l'augmenter à moyen-vif ou la faire cuire plus longtemps.
• Nous adorons garnir notre cordonnier de crème fouettée (ou de crème fouettée à la noix de coco) qui, contrairement à la crème glacée, vous pouvez la conserver dans votre glacière sans qu'elle ne se transforme en bouillie complète.

Comment faire un cordonnier aux pommes avec un four Omnia

Prémélanger certains ingrédients à la maison peut vous faire gagner beaucoup de temps au camping et réduire le nombre d'ingrédients que vous devez apporter. Donc, si vous le souhaitez, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel et conservez-les dans un petit récipient hermétique. Séparément, mélangez le sucre et les épices pour la sauce et conservez-les dans un récipient similaire. De plus, congelez le beurre avant de le charger dans la glacière.

Au camp, sortez un bol à mélanger de petite et moyenne taille. Dans le petit bol à mélanger, ajoutez votre mélange de farine, de sucre et de levure chimique.

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Vous pouvez maintenant commencer à préparer vos pommes. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez (nous ne l’avons pas fait), retirer le noyau et les couper en tranches de ⅛ à ¼ de pouce. Nous préférons les quarts de lune ou les morceaux de 1″ car ils tiennent mieux sur une seule bouchée, mais les demi-lunes conviennent aussi.

Après avoir préparé vos pommes, ajoutez-les dans le bol moyen et mélangez-les avec le mélange sucre et épices. Assurez-vous vraiment que tout est uniformément recouvert.

Ensuite, retirez le beurre du refroidisseur. Espérons que cela devrait être assez ferme. Avec des mains propres et sèches et un couteau propre, coupez le beurre en petits cubes. Visez un carré de ¼ à ½ pouce, mais en fin de compte, cela n'a pas beaucoup d'importance, car vous allez l'incorporer à la farine.

Une fois le beurre coupé, ajoutez-le dans le petit bol avec la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. À l’aide de votre pouce et de votre index, pressez et étalez le beurre dans la farine. Vous voulez créer beaucoup de petits éclats et de taches de beurre qui s'intégreront à la farine.

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Ensuite, ajoutez lentement le lait ou le lait d’avoine au mélange farine-beurre. Mélangez délicatement avec une fourchette. Vous souhaitez ajouter le moins de lait possible pour obtenir une pâte moelleuse mais encore ferme.

Placez votre base et votre corps Omina sur le brûleur du réchaud de camping. Placez le moule en silicone à l'intérieur de la chambre de cuisson.

Transférez les tranches de pommes dans le four Omnia et étalez-les en une couche uniforme. Assurez-vous de verser le jus qui aurait pu s'accumuler au fond du bol.

Maintenant, avec une fourchette, déposez de petites cuillerées de pâte sur le mélange de pommes. Ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson, vous n’avez donc pas à vous inquiéter s’ils ne se touchent pas tous.

Enfin, placez le couvercle Omnia sur le dessus et réglez le brûleur à feu moyen. Laissez agir pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à sentir le parfum du brunissement.

Essayez de ne pas vérifier trop souvent, car chaque fois que vous soulevez le couvercle, il libère 100 % de la chaleur emprisonnée.

Lorsque le cordonnier est prêt, vous le retirez du feu et vous le servez immédiatement. On aime garnir nos pavés d'un peu de chantilly (chantilly à la noix de coco dans notre cas).

Cobbler aux pommes au four Omnia

Pommes au four à la cannelle et au sucre avec un dessus de biscuit doré, vous pouvez préparer ce délicieux dessert aux pommes directement sur votre réchaud de camping à l'aide d'un four Omnia. Auteur:Fraîchement sorti du réseauAucune note pour l'instant Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes minutes Temps de cuisson:30minutes minutes Temps total:40minutes minutes 4 portions

Équipement

• Tout au four
• Moule de cuisson en silicone Omnia

Ingrédients

Garniture aux pommes

• 3 pommes,tranché (environ 1 lb) et pelé si désiré
• ¼ tasse Sucre en poudre,(60g)
• ½ cuillerée à soupe cannelle
• ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque
• ⅛ cuillère à café noix de muscade
• ⅛ cuillère à café sel de mer

Garniture de cordonnier

• ½ tasse farine,(60 grammes)
• 2 cuillères à soupe Sucre en poudre,(30g)
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café sel
• ¼ tasse beurre,froid (végétalien ou régulier)
• 2 cuillères à soupe lait,(à base de plantes ou de produits laitiers)

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Pour faire la garniture, épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Ajoutez-les dans un bol et saupoudrez de ¼ tasse de sucre et de cannelle, de piment de la Jamaïque et de noix de muscade. Remuer pour enrober les pommes du mélange sucre et épices. Transférer au four Omnia.
• Pour réaliser la garniture, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, sel) dans un bol à mélanger. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol. Avec vos doigts, frottez le beurre sur les ingrédients secs jusqu'à ce qu'un repas friable commence à se former. Ajouter le lait et mélanger délicatement pour créer une pâte.
• Détachez des morceaux de pâte et déposez-les sur les pommes. Vous voulez de petites poches de pâte réparties uniformément, pas une grosse goutte de pâte au milieu.
• Couvrez l'Omnia avec le couvercle et placez-le sur le brûleur de votre cuisinière. Cuire au four environ 25 à 40 minutes* à feu moyen, jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Retirer du feu et servir avec de la crème fouettée.

Remarques

*Temps de cuisson: L'utilisation du four Omnia n'est pas une science parfaite. La température de l'air et pouvant affecter considérablement le temps, nous avons constaté que lors des nuits chaudes, le cordonnier était cuit au bout de 25 minutes, et lors des nuits plus fraîches, il poussait jusqu'à 40 minutes. Vous pouvez soulever le couvercle pour le vérifier, évaluer la cuisson de la garniture et ajuster les temps de cuisson à partir de là. Étapes à domicile : Les ingrédients secs de la garniture peuvent être mesurés et combinés dans un petit pot ou un sac, puis stockés dans le bac de nourriture de votre camp. Le sucre et les épices peuvent également être conservés dans un deuxième récipient. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :290kilocalories|Les glucides:47g|Protéine:2g|Graisse:12g|Fibre:4g|Sucre:31g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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