Salade de pommes de terre
La salade de pommes de terre est un plat d’accompagnement par excellence pour toute situation de repas en plein air aux États-Unis. Camping, pique-nique, barbecues dans la cour, fêtes de quartier, repas-partage. En gros, chaque fois que le soleil brille et que vous mangez dehors, c’est le bon moment pour déguster une salade de pommes de terre.
Cette recette de salade froide de pommes de terre est une distillation de tous ces joyeux souvenirs d’été. Pommes de terre tendres, œufs durs, vinaigrette mayonnaise-relish-moutarde et chargés de céleri croustillant et d'oignons verts. Il suffit de saupoudrer de paprika dessus pour la couleur, et vous obtenez la salade de pommes de terre classique de notre enfance !
Même si les gens peuvent être assez secrets sur les recettes de leur famille, nous allons tout détailler pour vous. Alors même si vous n’avez jamais cuisiné de pommes de terre auparavant, après avoir lu cet article, vous allez devenir un pro !
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Pourquoi c'est idéal pour le camping :
- Peut (et doit) être préparé complètement à l’avance.
- Dure jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou dans une glacière.
- Va avec pratiquement tout !
Quelles pommes de terre sont les meilleures pour la salade de pommes de terre ?
Pour obtenir la meilleure saveur et texture de votre salade de pommes de terre, nous vous recommandons d'utiliser pommes de terre cireuses de petite à moyenne taille, à peau fine, comme les pommes de terre nouvelles, les alevins et les Yukon Golds.
Ces types de pommes de terre ont une saveur délicieuse, une texture ferme et résistent assez bien à la cuisson. Il existe de nombreuses variétés différentes, alors voyez ce que votre épicerie locale propose. Nous avons utilisé Yukon Gold dans cette recette particulière.
Évitez d'utiliser de grosses pommes de terre féculentes comme les Russets ou l'Idaho. Ils peuvent mettre très longtemps à bouillir et ont tendance à s’effriter pour donner une texture sèche et farineuse.
Comment faire bouillir les pommes de terre
Faites bouillir vos pommes de terre entières, avec la peau, dans une casserole d'eau non salée. Non seulement cette approche nécessite le moins d’efforts, mais elle donne également la meilleure texture de salade de pommes de terre.
C'est parce que tu veux limiter la quantité d’eau absorbée par les pommes de terre pendant le processus d'ébullition. L'eau absorbée par la pomme de terre finira par se libérer une fois que tout aura refroidi. Cela peut conduire à l’un des problèmes de salade de pommes de terre les plus courants : une salade aqueuse.
Alors laissez les pommes de terre entières, avec la peau, et sautez le sel pour l’instant (nous l’ajouterons à la vinaigrette plus tard !) .
Les pommes de terre doivent bouillir pendant environ 30 minutes , selon la taille de vos pommes de terre. Vous saurez que les pommes de terre sont cuites lorsque la peau extérieure commence à se fendre et qu’elles se percent facilement avec une fourchette.
Lorsque vous pensez qu'elles sont cuites, retirez la plus grosse pomme de terre et coupez-la en deux avec un couteau. Si le centre est encore dur, remettez-le dans l'eau et poursuivez l'ébullition. Ne jetez pas votre eau tant que vous n’êtes pas sûr que toutes les pommes de terre sont bien cuites.
Privilégiez la surcuisson : pour la salade de pommes de terre, les pommes de terre légèrement trop cuites sont de loin préférables aux pommes de terre légèrement pas assez cuites.
Comment éplucher et couper des pommes de terre
Une fois les pommes de terre tendres, retirez-les de l'eau bouillante. Maintenant , pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, c'est le meilleur moment pour les éplucher… Mais pas avec un éplucheur !
À l'aide d'un torchon (ou simplement de vos doigts), frottez fermement les pommes de terre bouillies et la peau devrait se détacher. Le torchon vous permettra de manipuler les pommes de terre même lorsqu’elles sont encore chaudes.
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Coupez les pommes de terre en gros morceaux (environ 2 pouces sur 2 pouces). Les pommes de terre vont continuer à se décomposer à mesure que nous incorporons des ingrédients supplémentaires, c'est donc une bonne idée de commencer en gros.
Le vinaigre Zinger
Vous devriez maintenant avoir un bol de pommes de terre fraîchement pelées, hachées et encore bien chaudes. Les pommes de terre sont aussi ouvertes et poreuses qu’elles le seront jamais, c’est donc le moment idéal pour les ajoutez votre vinaigre. Il sera absorbé par les pommes de terre à mesure qu'elles refroidissent et leur donnera un délicieux piquant qui brillera même après avoir ajouté le reste de la vinaigrette.
Nous avons découvert cette astuce astucieuse grâce à Alton Brown, même s'il semble que les grand-mères font également la même chose depuis des générations. Les deux sources sont irréprochables.
Faites bouillir votre œuf, hachez vos légumes
La prochaine étape consiste à faire bouillir vos œufs. Vous pouvez utiliser l’eau de pomme de terre déjà chaude pour faire bouillir vos œufs (mais vous ne pouvez pas utiliser d’eau d’œuf bouillie pour les pommes de terre). Placez les œufs dans l'eau bouillante, réglez une minuterie sur 10 minutes et, une fois le temps écoulé, transférez-les dans un bain de glace.
Pendant que les œufs bouillent, vous pouvez hacher votre céleri et vos oignons verts. Pour le céleri, coupez les extrémités du céleri, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en 1/4 de morceaux. Pour l'oignon vert, coupez le bas et coupez-le en 1/4 de morceaux.
Une fois qu’ils sont suffisamment refroidis, vous pouvez manipuler, peler et hacher grossièrement vos œufs durs. Incorporez ensuite votre céleri, vos oignons verts et vos œufs dans les pommes de terre.
La meilleure vinaigrette aux pommes de terre
Mayonnaise: Le gras crémeux que vous obtenez de la mayonnaise est la marque d’une bonne vinaigrette de pommes de terre. Utilisez votre mayonnaise préférée du commerce ou préparez la vôtre.
Moutarde jaune: Ce n’est pas le moment d’être prétentieux avec votre moutarde. Oui, une belle moutarde de Dijon à grains entiers aura une saveur plus raffinée. Mais la couleur et le goût américain classique que vous souhaitez dans une salade de pommes de terre se trouvent mieux dans une bouteille de moutarde jaune.
Goût: La saveur piquante et piquante de votre relish préférée achetée en magasin ajoutera une très belle dimension à la vinaigrette.
Assaisonnements : Dans cette vinaigrette, nous nous appuyons sur certains des classiques : poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre. C'est également à ce moment-là que nous allons ajouter le sel, qui doit rester en grande partie en suspension dans la vinaigrette et pénétrer trop dans les pommes de terre.
Mélangez tous les ingrédients de votre vinaigrette dans un petit bol, goûtez le sel, puis incorporez-les à vos pommes de terre.
Comment conserver et servir la salade de pommes de terre
Ce style de salade de pommes de terre est destiné à être servi froid. Donc, si vous préparez le jour même, nous vous recommandons de commencer suffisamment tôt pour le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Si elle est correctement conservée dans un récipient refermable, la salade de pommes de terre se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou dans une glacière (et honnêtement, elle a meilleur goût après une journée au réfrigérateur). C'est donc un accompagnement parfait pour à faire avant un week-end de camping ou au barbecue et jetez-le dans votre glacière.
Pour servir, saupoudrez le dessus d’une légère couche de paprika. Vous voulez proposer cette salade de pommes de terre jusqu'à dimanche prochain ? Garnir de bacon émietté.
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tldr Qu'est-ce que je fais ?
- Faire bouillir, éplucher, hacher les pommes de terre, ajouter le vinaigre
- Incorporer les œufs durs, le céleri haché et les oignons verts
- Construisez le pansement et pliez-le
- Laisser refroidir puis servir
Salade de pommes de terre
Composée de pommes de terre tendres, de céleri croustillant et d'une vinaigrette crémeuse, cette recette facile de salade de pommes de terre est l'accompagnement parfait pour les barbecues, les pique-niques et les séjours en camping ! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,87depuis69notes Sauvegarder Enregistré! Taux 8 portionsIngrédients
- 6 moyen Pommes de terre Yukon Gold,2½ à 3 livres
- 2 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 4 œufs
- 2 côtes de céleri,haché
- 5 oignons verts,haché
- ¼ tasse relish sucrée aux cornichons
- ½ tasse Mayonnaise
- 1 cuillerée à soupe moutarde jaune
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café sel
- ¼ tasse herbes fraîches hachées,comme l'aneth, le persil, la ciboulette
- Paprika, pour saupoudrer le dessus
Instructions
- Mettez les pommes de terre entières dans une casserole d'eau non salée et portez à ébullition. Faire bouillir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et faciles à percer avec une fourchette.
- Retirez les pommes de terre de l'eau bouillante. À l'aide d'un torchon (ou simplement de vos doigts), frottez fermement les pommes de terre bouillies et la peau devrait se détacher.
- Coupez les pommes de terre en morceaux de 2'x2' et placez-les dans un bol. Mélanger avec le vinaigre de cidre de pomme et réserver.
- Pour cuire les œufs durs, portez à ébullition une casserole d’eau (vous pouvez réutiliser l’eau des pommes de terre). Ajoutez délicatement les œufs et faites bouillir pendant 10 minutes, puis transférez dans un bain de glace. Une fois refroidis, épluchez et hachez les œufs et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Pendant que les œufs cuisent, hachez le céleri et les oignons verts et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, la relish, la moutarde, les herbes, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un petit bol et remuez bien. Incorporez-le à la salade de pommes de terre pour le répartir uniformément.
- Mettez la salade de pommes de terre au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Cela durera environ 5 jours. En cas de transport, emballez-le dans un contenant scellé dans un coole correctement emballé r ou une glacière (41°F ou moins) et consommer dans les 2 heures suivant son retrait (ou 1 heure s'il fait plus de 90°F)
Nutrition (par portion)
Calories :285kilocalories|Les glucides:36g|Protéine:8g|Graisse:13g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Plat d'accompagnement AméricainImprimer cette recette
