Recettes

Brouillage de petit-déjeuner à la farine de pois chiches

Présentation de notre nouvelle collaboratrice Fresh Off the Grid : Jen Sotolongo de Messkit Maven . Elle a passé les deux dernières années bikepacking à travers l'Europe et l'Amérique du Sud , ce qui fait d'elle une experte en repas rapides et faciles sur la route. Elle partage avec nous une recette de petit-déjeuner légère composée d'œufs brouillés végétaliens à base de farine de pois chiches riche en protéines.

Dès que je suis entré Pain Santé à Medellin, le quartier colombien de Laureles, je savais que j'avais trouvé mon endroit heureux. En plus de servir des plats végétaliens et sans gluten exquis, Salud Pan comprenait également la plus grande sélection de magasins naturels que j'avais vue au cours de mon an et demi de voyage à vélo en Amérique du Sud.

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Mes yeux se sont écarquillés alors qu'ils scrutaient des aliments que je n'avais pas vus depuis des lustres : des contenants géants d'huile de noix de coco, du pain à grains entiers garni de graines, une section en vrac avec toutes les épices que je pourrais imaginer et des céréales comme le farro, le boulgour et Millet. Je me suis arrêté au moment où je suis tombé sur un ingrédient que je voulais depuis longtemps utiliser mais que je n'avais pas encore essayé : la farine de pois chiches.

Après avoir mangé avoine du jour au lendemain Pendant plus d'un an, lors de notre randonnée à vélo, nos options de petit-déjeuner végétalien étaient devenues limitées. Nous devions préparer quelque chose de rapide le matin afin de pouvoir partir avec suffisamment de temps libre avant que la chaleur ou l'obscurité ne nous obligent à nous arrêter.

À maintes reprises au cours de notre voyage, nous envisagerions de renégocier les conditions de notre régime végétalien pour autoriser les œufs. Ils sont si polyvalents, rapides à préparer, faciles à trouver dans les restaurants et bon marché. Mais nous n’avons pas pu nous résoudre à le faire.

Une fois que j’ai trouvé la farine de pois chiches, j’ai su que notre dilemme serait résolu. Mon objectif était de créer un délicieux petit-déjeuner végétalien qui dynamiserait nos efforts sportifs et qui se déroulerait rapidement.

Je suis resté fidèle aux bases de cette recette, en utilisant des oignons, des poivrons et une tomate pour mes légumes. Une fois celles-ci cuites, j’ai versé ma pâte aux œufs aux pois chiches et quelques minutes plus tard, notre petit-déjeuner végétalien brouillé était prêt !

Notes sur les ingrédients

Cette recette utilise ce qui peut être quelques ingrédients nouveaux pour vous. Le premier est aquafaba . Qu'est ce que c'est que ce truc? Eh bien, vous savez, ce liquide que vous jetez dans les buissons lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches ? C’est de l’aquafaba (jus de haricots, traduit littéralement !) et cette substance magique agit exactement comme les blancs d’œufs. Je parle de meringues, de crêpes moelleuses, de mousse et de petits-déjeuners brouillés végétaliens et moelleux.
Ensuite, nous avons levure nutritionnelle , affectueusement surnommé Nooch. Il s’agit d’un incontournable du garde-manger végétalien, car il donne une saveur de fromage aux plats et regorge de vitamines B.
Et enfin et surtout, c'est nom noir , ou sel noir, nouveau pour moi depuis l'époque où je préparais des légumes brouillés. Ce sel piquant est idéal à utiliser dans les remix d’œufs végétaliens en raison de sa teneur élevée en soufre ressemblant à l’odeur des œufs. Ne l’achetez pas dans un magasin végétalien cher comme je l’ai fait. Au lieu de cela, dirigez-vous vers le marché du Moyen-Orient le plus proche et achetez-le là-bas pour une fraction de ce que j'ai payé.

Une dernière chose que je vous laisse, c'est que ce ne sont pas des œufs. Lors de ma première tentative, je m’attendais à ce qu’ils aient le même goût que les œufs brouillés que je mangeais à l’époque où j’étais pré-végétalien. Ce n’est pas le cas, mais ils constituent un remplacement fantastique.

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Petit-déjeuner végétalien brouillé avec de la farine de pois chiches

Auteur:Messkit Maven 4,59depuis24notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes minutes Temps de cuisson:quinzeminutes minutes Temps total:vingtminutes minutes 2 portions

Ingrédients

PÂTE DE FARINE DE POIS CHICHES

• 1 tasse farine de pois chiche
• 1 tasse moins 3T d'eau
• 3 T aquafaba*,(liquide réservé de la boîte de pois chiches)
• 2 T levure nutritionnelle**
• ½ t curcuma
• ½ t cumin
• ¼-½ t poudre de chili ,selon les préférences d'épices
• ¼ t sel de mer
• ¼ t poivre noir
• ¼ t nom noir***,facultatif

LÉGUMES

• ¼ oignon,en dés
• 1 Clou de girofle ail,haché
• ½ poivre vert,en dés
• 1 petite tomate,en dés
• 1 T huile de cuisson neutre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Mélangez tous les ingrédients de la pâte à base de farine de pois chiches dans un bol, remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et réservez.
• Faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez les oignons et l'ail une fois chauds. Remuer constamment pour éviter de brûler.
• Ajoutez le poivron environ deux minutes plus tard, lorsque les oignons commencent à devenir translucides et continuez de remuer.
• Lorsque les poivrons ont ramolli, après trois minutes, ajoutez les tomates et remuez pendant environ une minute.
• Versez la pâte de farine de pois chiches sur les légumes et dans la poêle et laissez reposer pendant 2-3 minutes, comme vous le feriez pour une recette brouillée ou une omelette ordinaire jusqu'à ce que les bords commencent à sécher.
• Brouillez le mélange en raclant le fond du moule et laissez-le reposer sans le déranger pendant encore 2 minutes avant de brouiller à nouveau. Continuez le processus jusqu'à ce que la pâte commence à sécher, 4 à 5 minutes au total.
• Éteignez le feu et laissez le mélange reposer dans la casserole pendant 2 minutes et divisez-le en petits morceaux si vous le souhaitez.

Remarques

NOTES D'INGRÉDIENTS

* Aquafaba : C'est le liquide dans lequel les pois chiches en conserve sont emballés. Réservez 3 cuillères à soupe pour cette recette lors de l'égouttage de la boîte.
** Levure nutritionnelle : Il s'agit d'une levure désactivée qui apporte une saveur fromageuse aux plats. Nous avons récemment vu nos Trader Joe's commencer à en proposer, mais on peut également le trouver chez Whole Foods, dans les épiceries naturelles ou en ligne .
*** Kala Namak : Sel noir. Cela ajoutera une saveur « d'œuf » au plat, mais c'est facultatif. Trouvez-le chez les épiciers du Moyen-Orient ou d'Inde ou en ligne .

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Bol de taille moyenne
Couteau bien aiguisé + planche à découper
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Assiettes + ustensiles pour servir Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :306kilocalories

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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