Recettes

Courge poivrée farcie grillée

Combinant toutes les saveurs classiques de Thanksgiving dans un bol comestible, cette courge poivrée farcie grillée est le repas de camping parfait pour Thanksgiving.

Deux morceaux de courge farcie rôtie sur une assiette

Cet article a été rédigé en partenariat avec Eddie Bauer

L'une de nos traditions préférées est notre Voyage de camping - essentiellement un voyage de camping d'automne où nous traînons simplement autour du feu de camp et cuisinons beaucoup de bons plats ensemble !

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SAUVEGARDER!

Certaines années, nous nous sommes efforcés de cuisiner un véritable festin (y compris la fois où nous avons cuit un oiseau entier dans une cocotte), mais cette année, nous gardons les choses simples avec cette courge poivrée farcie grillée.

Cette recette a toutes les saveurs qui évoquent les souvenirs d'un grand Thanksgiving en famille, mais elle ne comporte pas autant de plats (et vous n'avez pas besoin d'inviter une douzaine de vos proches pour vous aider à tout terminer !)

Ingrédients

Courge poivrée : On adore la saveur que la courge poivrée apporte à ce repas, mais vous pouvez la remplacer par d'autres courges comme une delicata ou une petite kabocha.

Dinde hachée ou saucisse : L’un ou l’autre fonctionnera : la saucisse aura plus de saveur, mais la dinde hachée est également facile à travailler ! Assurez-vous simplement d'y ajouter du sel et du poivre.

Rembourrage: Pour faciliter les choses, nous utilisons du rembourrage en boîte et ajoutons quelques extras (voir ci-dessous). N'hésitez pas à créer et à utiliser le vôtre si vous préférez !

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Céleri et oignon : Ces aromates amènent vraiment la farce en boîte à un niveau supérieur.

Noix de pécan et canneberges : Les pacanes ajoutent un peu de texture et les canneberges ajoutent une belle touche de saveur sucrée-acidulée. Essayez de ne pas les sauter !

Équipement

Feuille d'aluminium: Facultatif, mais emballer les moitiés de courge dans du papier d'aluminium peut les aider à cuire plus rapidement, empêcher la fumée du feu de camp de décolorer la courge et préserver la courge de la peau carbonisée qui peut s'écailler dans votre assiette et dans vos aliments.

Pinces à long manche : Une paire de pinces à long manche est le meilleur moyen de repositionner ou de retourner la courge en toute sécurité sur la grille du feu de camp.

Poêlon: Si vous préparez la farce sur le feu de camp, il est préférable d’utiliser une poêle en fonte. Si vous cuisinez sur un réchaud de camping, n’importe quelle poêle fera l’affaire !

Moitiés de courge poivrée farcies dans un plat en émail jaune.

Comment faire de la courge farcie grillée

Voici un aperçu de la recette avec des trucs et astuces et des photos étape par étape ! La recette complète avec les mesures et une fiche de recette imprimable se trouvent au bas de l'article.

Préparez votre feu/charbons (ou grill)

Vous pouvez préparer cette recette sur un gril au propane ou sur un feu de camp. Assurez-vous de préparer votre feu suffisamment à l'avance pour permettre aux plus gros morceaux de bois de se transformer en braises utilisables. Pour plus d'informations sur la préparation d'un feu pour cuisiner, consultez notre Feu de camp 101 article.

Récupérer les graines d’une demi-courge poivrée.

Préparez la courge

À l'aide d'un grand couteau, coupez la courge en deux, pôle à pôle. Retirez les graines et la pulpe filandreuse du centre avec une cuillère et jetez-les. Frotter les côtés coupés de chaque moitié de courge avec une cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner de sel. Envelopper dans du papier d’aluminium résistant (facultatif, mais recommandé si vous cuisinez au feu de bois).

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Griller la courge

Placer la courge sur le gril, côté coupé vers le haut, à feu moyen. Rôtissez pendant 30 à 45 minutes, puis retournez la courge de sorte que le côté coupé soit vers le bas et faites rôtir pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ces délais peuvent certainement varier en fonction de la taille de votre courge, du fait que vous l'emballiez dans du papier d'aluminium et de variables situationnelles comme la température extérieure et votre feu de camp. Commencer de bonne heure!

Farcir dans une poêle en fonte sur une grille.

Cuire la farce

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Vous pouvez le faire sur un réchaud de camping ou sur un feu de camp. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez la dinde et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, en la cassant avec votre spatule pendant la cuisson. Ajoutez le céleri et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez la farce et le liquide en boîte dans la poêle et pliez tous les ingrédients ensemble. Une fois la farce hydratée, ajoutez les pacanes et les canneberges.

Assembler et servir

Déballez soigneusement la courge du papier d'aluminium. Versez la moitié du mélange de farce dans la cavité de chaque moitié de courge.

Si votre courge est plus petite et qu'elle ne rentre pas entièrement, vous pouvez simplement servir le surplus à part, ou la conserver pour le matin et préparer du hachis pour le petit-déjeuner de Thanksgiving en ajoutant un œuf au plat et des pommes de terre frites maison !

Prenez de l'avance : Rôtir la courge, non emballée, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à 400 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Préparez la farce comme indiqué. Assemblez et enveloppez chaque moitié de courge farcie dans du papier d'aluminium. Une fois arrivé au camp, placez la courge enveloppée sur le feu de camp et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.