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Comment déshydrater l'ananas

Profitez de toute la saveur tropicale et vive de l’ananas sans le gâchis ! L’ananas déshydraté est une collation amusante et portable, parfaite pour tous les types d’aventures en plein air !

Nous adorons le goût de l'ananas, mais l'ensemble de l'épluchage, du dénoyautage et du tranchage peut être un peu une production. Même si tu possèdes un vide-ananas , ce n’est pas exactement un fruit à emporter. Mais c’est là qu’interviennent les ananas déshydratés !

L'ananas déshydraté distille toute la saveur incroyable en bouchées portables et moelleuses, parfaites pour grignoter lors d'une randonnée d'une journée. Effectuez tous les travaux de préparation dans le confort de votre cuisine, puis profitez des bons moments lorsque vous êtes en déplacement.

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SAUVEGARDER!

L'ananas déshydraté est évidemment délicieux en soi, mais il constitue également un excellent ajout aux mélanges montagnards, ajouté aux flocons d'avoine avec des flocons de noix de coco, ou peut être utilisé comme garniture de cocktail.

Alors si vous recherchez une collation de randonnée au goût de brise tropicale, alors cet article est fait pour vous.

Quels types d’ananas peuvent être déshydratés ?

Vous pouvez déshydrater des ananas en conserve ou frais. L'ananas en conserve est évidemment le plus simple car il est pré-pelé et pré-évidé. Le fruit est également garanti mûr. Les rondelles ou les dés d'ananas fonctionnent bien.

Savoir exactement quand un ananas frais est complètement mûr est un peu tout un art. La peau extérieure passera du vert à une teinte jaune plus uniforme, elle deviendra légèrement plus douce lorsqu'elle sera pressée et le fond de l'ananas deviendra parfumé.

La plupart des ananas frais achetés à l'épicerie peuvent avoir besoin d'environ une semaine pour mûrir complètement (ils sont souvent vendus très verts).

Préparer l'ananas pour la déshydratation

Avant de commencer à préparer votre ananas, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés pour éviter toute contamination, qui pourrait gâcher votre lot en fin de compte.

Si vous utilisez de l’ananas en conserve, il vous suffit d’ouvrir la boîte et de l’égoutter !

• Si vous utilisez de l'ananas frais, vous devrez retirer la couche extérieure dure et le noyau avant de le couper en morceaux. Coupez le haut et le bas de l'ananas, puis placez-le à la verticale sur votre planche à découper et coupez-le sur les côtés pour enlever la peau. Ensuite, coupez l'ananas en deux, puis coupez à nouveau chacun d'eux en deux. Coupez le noyau pâle de chaque quartier d'ananas en biais. À partir de là, vous pouvez couper l'ananas en morceaux plus petits – visez environ ½ ou moins pour un temps de séchage plus rapide.

Pleins feux sur les équipements : déshydrateurs

Si vous êtes à la recherche d'un déshydrateur, nous vous recommandons d'en acheter un avec une température réglable, ce qui vous permettra de régler la température de séchage pour vous donner les meilleurs résultats pour des ingrédients individuels. Le déshydrateur que nous recommandons (et utilisons) le plus souvent est le COSORI Premium . Vous pouvez également consulter notre meilleurs déshydrateurs postez pour une comparaison de tous les déshydrateurs que nous avons utilisés et que nous recommandons.

Comment déshydrater l'ananas

Une fois vos ananas préparés, installez votre déshydrateur et suivez ces étapes :

Disposez les ananas sur vos plateaux de déshydrateur. Laissez un espace entre les pièces pour permettre à l'air de circuler. Si les plateaux de votre déshydrateur ont de grands trous, une doublure en maille peut être nécessaire pour empêcher les segments plus petits de tomber à travers les trous.

Déshydrater à 135 ºF (52 ºC) pendant 8 à 16 heures jusqu'à ce que les ananas soient secs.

En fonction de votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.

Comment savoir quand les ananas sont cuits

Les morceaux ou les rondelles d'ananas seront souples une fois cuits. Pour tester, retirez un morceau et laissez-le refroidir complètement. Il aura un peu de courbure, mais si vous le coupez en deux et que vous le pressez, il ne devrait pas y avoir d'humidité qui s'échappe. S'il y a des signes d'humidité restante, remettez-les dans le déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps.

Comment stocker

Si vous déshydratez des ananas pour une collation et prévoyez de les manger d’ici une semaine ou deux , vous pouvez les conserver dans un contenant scellé ou un sac zippé sur le comptoir ou dans votre garde-manger. Laissez-les simplement refroidir et placez-les dans un récipient hermétique. Nous aimons les utiliser sacs ReZip réutilisables .

Cependant, lorsqu'il est correctement séché et stocké, les ananas déshydratés peuvent durer jusqu'à un an. Voici nos conseils pour un stockage à long terme :

• Laissez les ananas refroidir complètement avant de les transférer.
Condition:Emballez les ananas sans serrer dans un récipient transparent hermétique. Vérifiez-le quotidiennement pendant une semaine pour vérifier les signes d'humidité ou de condensation, et secouez-le pour éviter que les tranches ne collent ensemble. Si des signes d’humidité apparaissent, remettez-les dans le déshydrateur (tant qu’il n’y a pas de moisissure, dans ce cas, jetez le lot). Après une semaine, s’il n’y a aucun signe d’humidité ou de moisissure, vous pouvez les emballer pour un stockage à long terme.
• Conserver dans un récipient propre et hermétique. Pour une durée de conservation plus longue, sceller sous vide.
• Utiliser un sachet déshydratant absorbant l'humidité si vous prévoyez ouvrir le contenant souvent ou si vous habitez dans une zone très humide.
Étiquetez le contenantavec la date et tout autre détail important
• Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec – à l’intérieur d’un garde-manger fonctionne bien.

Conseils pour la mise sous vide

Nous aimons conserver nos aliments déshydratés dans des bocaux Mason scellés sous vide à l'aide de ce scelleuse sous vide portable FoodSaver avec ceux-ci accessoires pour sceller les bocaux . Cela nous donne l’avantage de la mise sous vide sans le gaspillage (et les dépenses) des sacs en plastique sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous veillons à les conserver dans un endroit sombre de notre garde-manger pour les protéger de la lumière directe.

Comment utiliser

Les ananas déshydratés sont excellents à avoir sous la main comme collation saine, mais voici quelques idées supplémentaires sur la façon de les utiliser :

• Ajouter au mélange montagnard
• Garnir les flocons d'avoine ou le yaourt de morceaux hachés
• Ajouter au granola
• Garniture pour cocktails
• À inclure dans une assiette de fromages ou un plateau de charcuterie

Ananas déshydraté

L’ananas déshydraté est une collation amusante et portable, parfaite pour tous les types d’aventures en plein air ! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4.34depuis3notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes minutes Temps de déshydratation :8heures heures Temps total:8heures heures dixminutes minutes

Équipement

• Déshydrateur
• Conteneur de stockage hermétique
• Machine sous vide (facultatif)
• Absorbeur d'humidité (en option)

Ingrédients

• 2 kg ananas (en conserve ou frais),voir note 1

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Commencez avec des mains, des équipements et des comptoirs propres.
• Si vous utilisez de l'ananas en conserve, égouttez le jus puis placez l'ananas sur les plateaux du déshydrateur. Utilisez une doublure en maille pour les morceaux d'ananas. Si vous utilisez de l'ananas frais, coupez le haut et le bas, puis placez-le à la verticale sur votre planche à découper et coupez-le sur les côtés pour enlever la peau. Ensuite, coupez l'ananas en deux, puis coupez à nouveau chacun d'eux en deux. Coupez le noyau pâle de chaque quartier d'ananas en biais. À partir de là, coupez l'ananas en morceaux plus petits (visez environ ½ ou moins pour un temps de séchage plus rapide).
• Déshydrater à 135°F / 57°C pendant 10 à 18 heures jusqu'à ce qu'il soit sec (voir Note 2).

Conseils de stockage

• Laissez l'ananas séché refroidir complètement avant de le conserver.
• Stockage à court terme : Si l'ananas doit être consommé dans une semaine ou plus, conservez-le dans un sac zippé ou un récipient scellé sur le comptoir ou dans un garde-manger.
• Stockage à long terme : Conditionner en emballant sans serrer l'ananas séché dans un récipient transparent et hermétique. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour détecter tout signe d'humidité. Si de la condensation apparaît, remettez l'ananas dans le déshydrateur (sauf s'il y a des signes de moisissure, puis jetez tout le lot). Secouez de temps en temps pour empêcher les ananas de coller ensemble.
• Après conditionnement, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. La mise sous vide aidera à prolonger la durée de conservation et la qualité de l'ananas.

Remarques

Note 1: Vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité d'ananas qui conviendra à vos plateaux de déshydrateur. Note 2: L'ananas déshydraté sera sec (non collant) mais souple une fois correctement séché. Pour tester, retirez une tranche et laissez-la refroidir complètement. Ils seront légèrement pliés, mais si vous en déchirez un en deux et que vous le pressez, il ne devrait y avoir aucune humidité qui s'infiltre. S'ils présentent des signes d'humidité restante, remettez-les dans le déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps. Afficher la nutrition Cacher

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Ingrédient, Snack DéshydratéImprimer cette recette