Pommes séchées (au four)
Naturellement sucrées avec juste ce qu’il faut de croquant, les chips de pomme sont une collation simple à préparer à la maison !
Les chips de pommes croustillantes et croustillantes sont l'une de nos collations préférées. Et ils sont TELLEMENT faciles à réaliser (ce qui est génial car nous les traversons !) . Continuez à lire pour découvrir tous nos conseils pour préparer les pommes séchées les plus délicieuses au four – aucun équipement spécial n'est requis !
Si tu faire posséder un Déshydrateur de nourriture , rendez-vous sur ce post pour instructions pour déshydrater les pommes .
Quels types de pommes conviennent le mieux aux chips de pommes ?
Vous pouvez sécher n’importe quel type de pomme ! Il est important de savoir que la saveur de la pomme se concentrera lorsqu’elle sera séchée : les pommes super acidulées ou super sucrées seront donc intensifiées. Certaines pommes (comme Fuji) sont plus sujettes au brunissement, mais ce n'est qu'une question esthétique.
Choisissez des pommes fermes et croquantes, sans taches molles ou farineuses. Certaines de nos variétés préférées de chips de pomme sont :
- Crisp au miel
- Dame rose
- Croustillant cosmique
- Koru
- Sweet Tango
- le jazz
- jonagold
- Braeburn
Préparer les pommes pour le séchage
- Nettoyer les pommes : Lavez soigneusement les pommes et séchez-les avec une serviette.
- Facultatif: Retirez les graines et le noyau. Un vide-pomme est utile pour cela, mais un couteau d'office fera également l'affaire. Les peaux peuvent être laissées en place.
- Coupez les pommes en tranches : À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les pommes d'environ 1/8' d'épaisseur. Vous pouvez couper la pomme en rondelles ou en tranches.
- Prétraiter les pommes aidera à éviter qu'elles ne brunissent. Pour ce faire, mélangez 4 tasses (1 pinte) d'eau avec 2 cuillères à soupe de poudre d'acide ascorbique (vitamine C) , ou à parts égales d'eau et de jus de citron, et faites tremper les tranches de pommes pendant 3 à 5 minutes.
- Facultatif: Saupoudrez de cannelle (et peut-être une touche de sucre pour les pommes acidulées) sur les tranches de pomme pour obtenir des chips de pomme à la cannelle.
Comment déshydrater les pommes au four
- Préchauffez votre four à 170℉, ou la température la plus basse possible. La basse température est ce qui permet de garantir que les pommes deviennent croustillantes, alors combattez l'envie d'augmenter la chaleur et de précipiter les choses.
- Disposez les tranches de pommes sur des plaques à pâtisserie tapissées. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas afin qu’ils sèchent uniformément. Utilisez un silpat ou du papier sulfurisé pour tapisser vos feuilles.
- Faites-les cuire au four pendant plus de 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et secs. Ouvrez de temps en temps la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper.
Comment savoir quand les chips de pomme sont prêtes
Une fois que les pommes ont fini de sécher, elles devraient se casser lorsqu'elles sont pliées. Sortez quelques morceaux du four, laissez-les refroidir complètement, puis testez.
Conseils de stockage
Éliminer l'humidité des pommes pendant la processus de déshydratation signifie qu'ils seront stables à la conservation pendant plusieurs semaines s'ils sont correctement stockés. Cependant, ils risquent de perdre un peu de leur croustillant avec le temps. Quoi qu’il en soit, on constate que ceux-ci ne tiennent guère plus d’une semaine chez nous avant d’être engloutis !
Laissez les pommes refroidir complètement avant de les conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre comme votre garde-manger. Si vous vivez dans un endroit particulièrement humide, vous pouvez ajouter un sachet déshydratant absorbant l'humidité pour un stockage plus long.
Chips de pommes (Comment sécher des pommes au four)
Naturellement sucrées avec juste ce qu’il faut de croquant, les chips de pomme sont une collation simple à préparer à la maison ! Aucune note pour l'instant Imprimer Épingle Taux Sauvegarder Enregistré! Temps de préparation: dix minutes minutes Temps de cuisson: 3 heures heures Temps total: 3 heures heures dix minutes minutes 4 (½ oz) portionsIngrédients
- Pommes
- Facultatif : Cannelle ou sucre pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 170 ℉ (ou la température la plus basse possible).
- Lavez et séchez soigneusement les pommes. Facultatif : Retirez les graines et le noyau.
- Tranchez finement les pommes (environ 1/8″ d’épaisseur).
- Facultatif : prétraitez les tranches de pomme en les trempant dans un mélange d'eau et de poudre d'acide ascorbique ou de jus de citron pendant 3 à 5 minutes pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Disposez les tranches de pomme sur des plaques à pâtisserie tapissées, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Facultatif : Saupoudrer de cannelle moulue et d'une touche de sucre.
- Cuire les tranches de pomme au four pendant plus de 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches. Ouvrez de temps en temps la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper.
- Une fois les chips de pommes sèches, laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre.
