Porc effiloché instantané
Cette recette de porc effiloché Instant Pot est votre billet coupe-file pour un délicieux et tendre porc effiloché au barbecue qui peut être préparé en une fraction du temps que la méthode traditionnelle de cuisson lente.
Cette recette a été élaborée dans le cadre de notre Prendre de l'avance série, qui propose des idées de repas qui peuvent être rapidement préparés à la maison, facilement stockés dans une glacière, puis réchauffés au camping.
Tendre à la fourchette et plein de saveurs, le porc effiloché plaira à tous! Nous aimons qu'il soit si polyvalent et qu'il puisse être utilisé pour créer une multitude de repas différents. Qu'il soit servi sur des sliders, sur des nachos ou mélangé à un hachis petit-déjeuner, il n'y a pas grand-chose qui ne pourrait pas être amélioré avec un peu de porc effiloché !
Bien que le porc effiloché soit un ingrédient incroyable à avoir sous la main, en particulier lorsque vous campez en voiture, le faire en utilisant la méthode traditionnelle de cuisson lente peut prendre du temps et être fastidieux. Nous avons donc développé cette recette d'Instant Pot qui est ultra-rapide et facile à réaliser. Vous pouvez facilement le préparer la veille de votre voyage de camping, l'emporter avec vous dans une glacière, puis le réchauffer où vous voulez.
Alors préparons du porc effiloché rapide et savoureux !
Meilleure coupe de porc pour faire du porc effiloché
L'épaule de porc est la meilleure coupe à utiliser lors de la fabrication de porc effiloché. La graisse marbrée de cette section du porc donnera la meilleure saveur avec un maximum de tendreté. L'épaule de porc est souvent vendue sous le nom de 'socle de porc' (qui est en fait une partie spécifique de l'épaule). Si vous voulez plonger plus profondément dans le monde alambiqué des schémas de dénomination des bouchers de l'époque coloniale Serious Eats a un bon article à ce sujet.
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Alors, cherchez l'épaule de porc et/ou le bout de porc à l'épicerie. Ces coupes peuvent varier considérablement en taille, alors essayez de trouver celle qui convient le mieux à vos besoins.
Ingrédients nécessaires
Nous avons intentionnellement réduit cette liste à l'essentiel. Nous voulions que cette recette soit assez facile à préparer un soir de semaine chargé juste avant un voyage, sans beaucoup d'ingrédients de spécialité.
Épaule de porc / Soc de porc : Cette coupe a le rapport idéal entre le gras marbré et la viande, ce qui donnera le meilleur porc effiloché.
Cassonade: Le sucre ajoute un peu de douceur pour équilibrer la richesse de la viande de porc.
Sauce barbecue: Facilitez-vous la vie et utilisez votre sauce barbecue préférée. Pour le porc effiloché, on adore la sauce Carolina Gold de Trader Joe’s.
Vinaigre de cidre de pomme: Le vinaigre ajoute une luminosité acide critique au porc, ce qui contribue à rehausser sa saveur et l'empêche de goûter aussi riche.
Épices assorties : Vous pouvez faire preuve de créativité ici, mais c'est là que vous pouvez vraiment rehausser la saveur sans trop d'effort. Notre recette utilise une combinaison de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika, de poivre et de sel.
De quelle taille d'Instant Pot avez-vous besoin ?
Cette recette, telle qu'elle est écrite, fonctionnera pour n'importe quelle taille d'Instant Pot. Nous avons utilisé notre petit Duo de 3 pintes et c'était un ajustement parfait (mais a fonctionné pour 3 livres de porc). Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour qu'il fonctionne également avec les plus grandes tailles. Si vous voulez doubler la recette, vous aurez besoin soit du 6 pintes ou 8 pintes Pot instantané.
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Combien de temps pour cuire le porc effiloché dans l'Instant Pot ?
Le temps de cuisson sous pression active est de 40 minutes, donc en incluant les 10 minutes environ pour qu'il monte en pression et 10 minutes de dégagement de vapeur naturelle, vous devriez prévoir environ 1 heure. Heureusement, il s'agit d'un temps de cuisson passif mains libres, vous pouvez donc faire autre chose de votre temps !
Comment faire du porc effiloché instantané en pot - étape par étape
Nous avons développé cette recette pour faire du porc effiloché savoureux avec un minimum d'effort. Le produit final pourrait-il avoir un meilleur goût de 10 à 20 % en fumant la viande pendant des heures ou en utilisant une sauce barbecue maison de A à Z ? Bien sûr.
Mais personne ne pensera que lorsque vous campez, profitez d'un feu de camp crépitant et mangez des nachos au porc effiloché que vous venez de préparer de nulle part.
1.) Mélangez la cassonade et les épices sèches dans un grand bol à mélanger.
2.) Enlevez tout excès de graisse de l'épaule de porc, puis coupez l'épaule de porc en 2-3 gros morceaux. Rouler les morceaux d'épaule de porc dans la marinade sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
3.) Réglez l'Instant Pot sur High et faites sauter et ajoutez un peu d'huile de cuisson au fond de la casserole. En travaillant par lots, saisissez les morceaux de porc pour former une croûte extérieure dorée et accumulez des morceaux dorés au fond de la casserole. Retournez avec une paire de pinces.
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4.) Une fois que tout le porc a été doré, retirez-le et remettez-le dans le bol. Versez ¼ de tasse d'eau dans le fond de l'Instant Pot pour déglacer, en utilisant une spatule en bois ou en silicone pour remuer et soulever tous les morceaux bruns. Ne sautez pas cette étape, ou vous risquez de déclencher l'avertissement 'Burn' sur l'Instant Pot.
5.) Remettez le porc dans l'Instant Pot. Ajouter ½ tasse de sauce BBQ et ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
6.) Placez le couvercle sur l'Instant Pot et réglez-le sur 'scellage'. Sélectionnez Cuisson sous pression et réglez-le sur 40 minutes. Il devrait monter en pression assez rapidement car il a été préchauffé pendant le processus de sautage.
7.) Une fois les 40 minutes écoulées, permettez un dégagement de vapeur naturel pendant 10 minutes, puis réglez-le sur dégagement rapide. Retirez le couvercle.
8.) À l'aide d'une fourchette, déchiqueter le porc à la consistance désirée. Il y aura un peu de liquide supplémentaire dans la casserole, qui devrait être utilisé pour stocker le porc effiloché afin de le garder humide.
Comment stocker
Conservez le porc effiloché dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Il est préférable de le conserver avec au moins une partie du liquide restant, ce qui l'aidera à rester humide.
S'il est conservé au réfrigérateur, il durera 4 jours. S'il est congelé, le porc effiloché peut encore être bon jusqu'à 6 mois.
Pour emballer le porc effiloché dans une glacière pour le camping, assurez-vous qu'il est dans un contenant étanche ou un sac à fermeture éclair. Lorsque vous entreposez de la viande, il est important de garder votre glacière à 41º ou moins. Voici nos meilleurs conseils pour bien emballer une glacière .
Comment utiliser le porc effiloché BBQ (Suggestions de présentation)
Alors maintenant, vous avez un gros lot de porc effiloché dans votre réfrigérateur prêt à partir ! Tout ce que vous avez à faire est de le jeter dans votre glacière en sortant. Alors, quelles sont les façons de l'utiliser ?
- Sandwichs ou sliders au porc effiloché
- Garnitures pour Nachos
- Garniture pour tacos ou Quesadillas
- Servir avec des pommes de terre frites maison et des œufs pour un petit-déjeuner facile
- Faire migas de porc effiloché
- Garniture pour pizza
- Ajouter aux soupes comme le pozole ou la soupe de tortilla
- Incorporer macaroni au fromage ou utiliser pour Macaroni au piment barbecue
- Mélanger dans un ragoût de tomates avec des pâtes
- Utiliser dans des pommes de terre au four chargées (ou patates douces !)
- Utiliser pour les bols à burrito
Porc effiloché instantané
Cette recette de porc effiloché Instant Pot est votre billet pour un porc effiloché barbecue appétissant et tendre préparé en une fraction du temps de la méthode traditionnelle de cuisson lente. Pas encore d'évaluation Imprimer Broche Taux Sauvegarder Enregistré! Temps de préparation: quinze minutes minutes Temps de cuisson: 40 minutes minutes Pression (+/-): vingt minutes minutes Temps total: 1 heure heure quinze minutes minutes 6 portionsÉquipement
- Pot instantané
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe cassonade
- 2 cuillères à café paprika
- 2 cuillères à café poudre d'ail
- 2 cuillères à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 3 Kg Épaule de porc désossée , ou Soc de Porc
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- ¼ tasse eau
- ½ tasse Sauce barbecue
- ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Mélanger la cassonade et les épices sèches dans un bol à mélanger.
- Enlevez tout excès de graisse de l'épaule de porc, puis coupez l'épaule en 2-3 gros morceaux (plutôt). Rouler les morceaux d'épaule de porc dans la marinade sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Réglez l'Instant Pot sur High et faites sauter et ajoutez un peu d'huile de cuisson au fond de la casserole. En travaillant par lots, saisissez les morceaux d'épaule de porc pour former une croûte extérieure dorée et accumulez des morceaux dorés au fond de la casserole. Retournez avec une paire de pinces.
- Une fois que tout le porc a été doré, retirez-le et remettez-le dans le bol. Versez ¼ de tasse d'eau dans le fond de l'Instant Pot pour déglacer, en utilisant une spatule en bois ou en silicone pour remuer et soulever tous les morceaux bruns. Ne sautez pas cette étape, ou vous risquez de déclencher l'avertissement 'Burn' sur l'Instant Pot.
- Remettez le porc dans l'Instant Pot. Ajouter ½ tasse de sauce BBQ et ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
- Placez le couvercle sur l'Instant Pot et réglez-le sur 'scellage'. Sélectionnez Cuisson sous pression et réglez-le sur 40 minutes.
- Une fois les 40 minutes écoulées, laissez une libération de vapeur naturelle pendant 10 minutes, puis réglez-la sur une libération rapide.
- Retirez le porc et placez-le dans un bol propre. À l'aide d'une fourchette, émiettez jusqu'à la consistance désirée. Il y aura un peu de liquide supplémentaire dans la casserole, qui devrait être utilisé pour stocker le porc effiloché afin de le garder humide.
