Risotto à la courge poivrée et aux champignons shiitake
Riz risotto crémeux, morceaux de courge poivrée et savoureux champignons shiitake, ce dîner de camping tout-en-un est un bol plein de réconfort d'automne !
Nous ne pouvons pas avoir assez de courges ! Et à l’automne, il existe de nombreuses variétés différentes, chacune avec son caractère et sa saveur uniques. Gland, butternut, kabocha, delicata, la liste est longue.
Alors que beaucoup de gens pensent à la courge dans le contexte d’un accompagnement de Thanksgiving, nous pensons que c’est aussi un excellent ingrédient à emporter en camping ! Ils sont pratiquement indestructibles, ne nécessitent aucune réfrigération et peuvent être utilisés dans de nombreux plats, comme dans ce risotto !
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SAUVEGARDER!Cette recette contient de la courge poivrée, mais elle fonctionnerait également bien avec de la courge kabocha ou delicata. La plupart des peaux de courges d’hiver sont techniquement comestibles, mais certaines peaux présentent davantage un obstacle à la mastication qu’elles en valent la peine (nous vous regardons, butternut).
Si vous avez un feu de camp, vous pouvez réduire la moitié de la courge, la faire rôtir sur le feu, puis vider l'intérieur. Mais si un feu de camp n'est pas possible, nous avons écrit cette recette pour qu'elle puisse être préparée dans une seule casserole sur un réchaud de camping.
Lorsqu'elle est combinée avec le riz risotto crémeux et les shiitakes remplis d'umami, la saveur de noisette de la courge poivrée se démarque vraiment. Ce repas est tout ce que nous aimons camping d'automne , et nous espérons que vous l'essayerez !
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Pourquoi nous l'aimons :
- Embrassez la saison des courges !
- Peut être préparé sur une cuisinière ou sur un feu de camp
- Seulement une poignée d'ingrédients besoin être dans une glacière
Ingrédients
Squash: Nous avons utilisé la courge poivrée car elle a une peau douce et agréable, une subtile saveur de noisette et peut être trouvée pratiquement partout. Le Kabocha ou le Delicata sont de bons substituts. Si vous n’aimez pas la peau, n’hésitez pas à la couper/décoller.
Champignons: On ne cesse de parler de la courge, mais les champignons sont également les stars à égalité de cette recette ! Les cremini ou les champignons blancs feront l'affaire, mais la saveur que vous obtenez des shiitakes en vaut vraiment la peine.
Riz arborio: N’essayez pas de faire cette recette avec du vieux riz normal, vous avez besoin de riz spécial pour risotto – vendu sous le nom de riz Arborio. Il a une teneur très élevée en amidon qui donnera à ce repas sa riche texture crémeuse.
Vin blanc: C’est la sauce secrète pour rendre cette recette super haut de gamme. Si nous n’avons pas vraiment l’intention de boire du vin blanc, nous remplirons simplement un petit pot Mason du grand vin en boîte Trader Joe’s conservé dans la cuisine pour cuisiner.
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Beurre: Faire tous vos sautés dans du beurre donne à cette recette une saveur riche et savoureuse. Vous voulez rendre tout ce repas végétalien ? Utilisez le beurre végétal d’Earth Balance.
Bouillon : Nous vous suggérons d’utiliser un bon bouillon de légumes robuste comme Pacific Foods.
Parmesan: Utilisez-le fraîchement râpé si vous le pouvez ! Pour garder ce repas végétalien/végétarien, utilisez Just Like Parmesan de Violife.
Équipement essentiel
Réchaud de camping avec contrôle de mijotage à moitié décent : Évidemment, vous aurez besoin d’un poêle, mais vous en voudrez un avec la capacité de contrôler la chaleur. Le risotto doit être mijoté doucement sinon il collera. Chef de camp , Eurêka , et GazOne (photo dans cet article) fabriquent tous des poêles avec un excellent contrôle de mijotage.
Pot à fond épais : Vous voulez éviter les points chauds au fond de votre casserole qui pourraient faire coller votre risotto. Nous avons utilisé un Casserole Stanley Even-Heat doté d'une plaque inférieure robuste en acier inoxydable pour une répartition uniforme de la chaleur. Un four hollandais fonctionnerait également assez bien.
Conseils pour préparer un risotto
- Nous avons laissé la peau sur notre courge. Mais si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez le décoller/le couper.
- De même, si vous allumez un feu de camp, vous pouvez facilement rôtir vos courges sur le feu et retirer l'intérieur mou, éliminant ainsi complètement le problème de peau.
- Oui, vous devez remuer fréquemment le risotto pour l’empêcher de coller au fond, mais vous n’avez pas besoin d’être aussi obsessionnel que certaines grand-mères italiennes voudraient vous le faire croire.
- 1 petit courge poivrée,couper en ½ cubes* (voir la note pour les instructions de cuisson au feu de camp)
- 4 cuillères à soupe beurre,divisé
- 6 once champignons shiitake,découpé en tranches
- 1 cuillère à café sel de mer
- 1 moyen échalote,haché
- 1 tasse riz arborio
- ½ tasse vin blanc sec
- 4 tasses bouillon,(1 pinte)
- 2 feuilles de laurier
- 1 ½ cuillère à café thym
- parmesan
- Poivre frais concassé
- Persil plat frais,facultatif
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les champignons shiitake et le sel. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et l'échalote émincée. Faire sauter encore 5 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et translucide.
- Ajouter le riz et remuer pour bien enrober. Cuire une minute ou deux, jusqu'à ce que le riz soit translucide aux extrémités. Versez le vin et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Ajoutez deux tasses de bouillon, la courge, le laurier et le thym.
- Couvrir et cuire à feu doux, en remuant bien toutes les quelques minutes pour éviter qu'il ne colle au fond (cela devient plus important à mesure que le liquide commence à être absorbé). Ajoutez plus de bouillon par incréments de ½ tasse si nécessaire à mesure que le liquide est absorbé. Cuire environ 30 minutes au total, jusqu'à ce que le riz et la courge soient tendres.
- Ajoutez le parmesan et remuez. Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire. Retirer du feu et servir avec du persil frais et du poivre noir concassé.
Comment faire un risotto à la courge et aux champignons – étape par étape
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les champignons shiitake et le sel. Cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes – résistez à la tentation de trop les déplacer. Ajoutez le reste du beurre et l'échalote émincée. Faire sauter encore 5 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et translucide.
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Ajoutez ensuite le riz et remuez pour enrober tous les grains de beurre. Cuire en remuant pour que le riz continue de bouger pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le riz soit translucide aux extrémités. Versez le vin et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Cette étape aide vraiment le riz à commencer à libérer l'amidon, ce qui ajoutera du crémeux au plat final. Une fois le fond de la casserole sec, ajoutez deux tasses de bouillon, la courge, le laurier et le thym.
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Couvrir et cuire à feu doux, en remuant bien toutes les quelques minutes pour éviter qu'il ne colle au fond (cela devient plus important à mesure que le liquide commence à être absorbé). Ajoutez plus de bouillon par incréments de ½ tasse à mesure que le liquide est absorbé. Si, pour une raison quelconque, vous manquez de bouillon avant que le riz ne soit cuit, vous pouvez utiliser de l'eau. Cuire environ 30 minutes au total, jusqu'à ce que le riz et la courge soient tendres.
Ajoutez le parmesan et remuez. Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire. Retirer du feu et servir avec du persil frais et du poivre noir concassé.
*Préparation du feu de camp : Au lieu de couper la courge en cubes et de l'ajouter au riz avec le bouillon, allumez un feu de camp ou faites chauffer un grill. Coupez la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur et placez-la, côté coupé vers le haut, sur le gril. Cuire environ 20 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre à la fourchette. Retirez la courge grillée de sa peau et coupez-la en bouchées. Incorporer le risotto avec le parmesan.
Risotto à la courge poivrée et aux champignons shiitake
Riz risotto crémeux, morceaux de courge poivrée et savoureux champignons shiitake, ce dîner de camping tout-en-un est un bol plein de réconfort d'automne ! Auteur:Fraîchement sorti du réseauAucune note pour l'instant Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes Temps de cuisson:35minutes Temps total:Quatre cinqminutes 4 portionsIngrédients
Instructions
Remarques
Préparation du feu de camp : Au lieu de couper la courge en cubes et de l'ajouter au riz avec le bouillon, allumez un feu de camp ou faites chauffer un grill. Coupez la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur et placez-la, côté coupé vers le haut, sur le gril. Cuire environ 20 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre à la fourchette. Retirez la courge grillée de sa peau et coupez-la en bouchées. Incorporer le risotto avec le parmesan. Afficher la nutrition CacherNutrition (par portion)
Calories :361kilocalories|Les glucides:53g|Protéine:7g|Graisse:13g|Fibre:7g|Sucre:4g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Plat principal CampingImprimer cette recette
