Boulettes de viande instantanées
Les carnitas instantanées en pot sont tellement pleines de saveurs ! Ce porc effiloché à la mexicaine est fumé et citronné, avec des morceaux croustillants irrésistibles et une texture qui se désagrège. Servis dans des tortillas chaudes et garnis de jalapenos et d'un filet de citron vert, il n'y a pas beaucoup mieux que ces carnitas de porc Instant Pot !
Les carnitas sont du porc effiloché tendre, fumé et fondant dans la bouche, à la mexicaine. Le mot « carnitas » se traduit littéralement par « petites viandes » en espagnol. Les lambeaux de viande sont peut-être petits, mais ils sont riches en saveur, en particulier les carnitas de porc cuites dans l'Instant Pot !
Traditionnellement, les carnitas cuisent lentement et lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à déchiqueter, mais lorsque vous préparez des carnitas de porc à la manière d'Instant Pot, c'est un raccourci génial qui permet d'obtenir les carnitas dans votre assiette plus rapidement. De plus, l’environnement à haute pression imprègne la viande tendre de tous les bienfaits des agrumes et des herbes pour des carnitas de porc incroyablement savoureuses que vous voudrez servir sur tout.
Nous préparons cette recette de carnitas Instant Pot tout le temps à la maison, mais elles sont également incroyables comme repas de camping préparé à l’avance. Préparez-en un lot, puis transférez-les dans un contenant hermétique, emballez-les dans votre glacière et réchauffez-les plus tard dans votre camping.
Ces carnitas de porc Instant Pot sont également excellentes pour recevoir ! Préparez-en un lot, servez-les avec des tortillas chaudes et des garnitures assorties, et votre rassemblement sera prêt à démarrer.
Ingrédients
- Épaule de porc désossée : Coupez le porc en cubes pour cette recette. L'épaule de porc est souvent vendue sous le nom de « mégot de porc », qui est en fait une partie spécifique de l'épaule.
- Jus frais d'orange et de citron vert : Les jus d'agrumes ajoutent une saveur caractéristique aux carnitas tout en aidant à attendrir la viande pendant la cuisson.
- Épices assorties : Le cumin moulu ajoute une saveur fumée, l'origan séché donne une ambiance terreuse et tex-mex et la feuille de laurier apporte une note herbacée.
- Huile d'olive: Pour faire revenir l'oignon et l'ail.
- Oignon: Ajoute de la saveur et un peu de texture à vos carnitas finies.
- Ail: Nous utilisons quatre gousses d'ail frais. À la rigueur, vous pouvez remplacer la poudre d’ail par ½ cuillère à café, mais nous vous recommandons d’utiliser de l’ail si vous le pouvez.
- Bouillon de poulet: Ajoute de la jutosité et de la saveur aux carnitas pendant la cuisson.
La meilleure coupe de porc pour les carnitas
L'épaule de porc est la meilleure coupe de porc à utiliser pour préparer des carnitas. Parce qu’elle est joliment marbrée et riche en graisse, l’épaule de porc donne la meilleure saveur et, une fois cuite, reste juteuse avec une texture ultra-tendre et râpable.
De quelle taille de pot instantané avez-vous besoin ?
Cette recette de Carnitas Instant Pot, telle qu'écrite, fonctionnera pour n'importe quelle taille d'Instant Pot, avec suffisamment de liquide pour les autocuiseurs électriques de plus grande taille ainsi que pour les petits.
Nous utilisons un Duo de 3 litres . Pour trois livres de porc, c’est douillet, mais ça marche !
Si vous souhaitez doubler la recette, vous aurez besoin soit du 6 pintes ou 8 pintes Pot instantané.
Combien de temps faire cuire les carnitas dans l’Instant Pot ?
Nous vous recommandons de prévoir environ une heure et 10 minutes de temps total pour les carnitas dans l’Instant Pot. Cela comprend 40 minutes de cuisson sous pression active, dont environ 15 minutes pour que l'Instant Pot atteigne la pression, plus 15 minutes de libération naturelle de vapeur.
Heureusement, il s’agit d’un temps de cuisson passif et mains libres, vous pouvez donc faire autre chose de votre temps !
Comment préparer des carnitas instantanées en pot, étape par étape
Tout d’abord, ajoutez le porc, les jus d’agrumes, les épices et le sel dans un grand bol. Remuer pour enrober le porc et laisser mariner.
Ensuite, mettez votre Instant Pot sur le réglage de saut et versez un filet d’huile d’olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les oignons soient translucides.
Versez le bouillon de poulet et grattez les morceaux savoureux de l'oignon et de l'ail. Ajoutez le porc avec sa marinade dans la casserole et remuez pour bien mélanger le tout.
Il est temps de cuisiner ! Placez le couvercle sur la marmite instantanée, réglez l'évent sur fermeture hermétique et faites cuire pendant 40 minutes à haute pression.
Une fois les 40 minutes écoulées, laissez l’Instant Pot reposer pendant 15 minutes avant de retourner l’évent pour relâcher la pression restante.
Utilisez une écumoire pour transférer le porc de la marmite sur une planche à découper. À l'aide de quelques fourchettes, effilochez le porc. Si vous préférez, vous pouvez également le déchiqueter directement dans votre Instant Pot. Vos carnitas doivent être très tendres et se démonter facilement.
Faites-les croustiller !
Avant de servir, il vous reste une dernière étape : les rendre croustillants ! Choisissez votre méthode pour obtenir ce croustillant carnitas signature :
- Centième : Mettez une grande sauteuse sur feu moyen-vif et ajoutez vos carnitas avec un peu de jus de cuisson. Cuire jusqu'à ce que certaines carnitas soient croustillantes et dorées.
- Four: Étalez vos carnitas sur une grande plaque à pâtisserie tapissée et arrosez d'un peu de jus de cuisson. Placez sous le gril de votre four jusqu'à ce que certaines carnitas aient développé un dessus croustillant. Surveillez-les attentivement pour éviter de vous brûler !
- En plein air: Lorsque vous campez, utilisez une poêle en fonte sur le réchaud de camping ou sur le feu. Croustiller vos carnitas par lots si nécessaire. La surpopulation jouera contre vous en créant un effet fumant plutôt que croustillant.
Comment stocker
Pour conserver les carnitas de porc Instant Pot, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu'à quatre jours. Vous pouvez également congeler les carnitas jusqu'à trois mois. Quoi qu'il en soit, assurez-vous de les conserver avec un peu de liquide supplémentaire, ce qui les aidera à rester humides.
Pour emballer les carnitas Instant Pot dans une glacière pour le camping, assurez-vous qu’elles sont dans un récipient étanche ou un sac à fermeture éclair. Lors de la conservation de la viande, il est important de maintenir la glacière à 41° ou moins. Voici nos meilleurs conseils pour comment emballer correctement une glacière .
Comment utiliser les carnitas de porc
- Remplissez les tacos de carnitas et garnissez de piments jalapeno tranchés, de lamelles d'oignon et d'un filet de citron vert.
- Ajoutez une pile de carnitas dans une assiette avec une tortilla fraîchement grillée et une boule de Salade de maïs de rue mexicaine .
- Garnir un gros lot de nachos grillés puis empilez le fromage.
- Ajoutez-le aux bols de riz, de salsa, de crème sure et de légumes pour des bols de burrito faciles.
- Saupoudrez-en un peu fajitas pour une touche charnue.
- Utilisez des carnitas dans Sliders de porc effiloché avec de la coriandre fraîche et des jalapenos pour une touche mexicaine sur les mini-sandwichs.
Boulettes de viande instantanées
Tellement facile et fondant dans la bouche ! Les carnitas instantanées en pot sont un moyen simple de préparer des carnitas incroyablement délicieuses, tendres, pleines de saveur et parfaitement croustillantes. Cette recette de carnitas est un incontournable pour nous à la maison, mais aussi une excellente recette de camping à préparer à l'avance ! Les carnitas de porc sont si bonnes sur les tacos, les tostadas, les nachos et plus encore. Aucune note pour l'instant Imprimer Épingle Taux Sauvegarder Enregistré! Temps de préparation: vingt minutes minutes Temps de cuisson: 55 minutes minutes Il est temps de mettre la pression : quinze minutes minutes Temps total: 1 heure heure 30 minutes minutes dix portionsIngrédients
- 3 Kg épaule de porc désossée , couper en morceaux de 2 pouces
- ½ tasse jus d'orange frais , de 1-2 oranges
- ¼ tasse jus de citron vert frais , à partir d'environ 3 citrons verts
- 2 cuillères à café cumin
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 oignon , en dés
- 4 clous de girofle ail , haché
- ½ tasse bouillon de poulet
Pour servir:
- Tortillas
- Jalapenos
- Coriandre fraîche
- Oignon coupé en dés
- Quartiers de lime
Instructions
- Placez les morceaux de porc dans un grand bol, ajoutez le jus d'orange, le jus de citron vert, le cumin, l'origan, le laurier et le sel. Remuer pour combiner et laisser mariner pendant que vous préparez les oignons et l'ail.
- Tournez votre Instant Pot sur le réglage sauté. Ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer.
- Ajoutez l'oignon et l'ail dans la marmite instantanée et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole pour déglacer, à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone pour remuer et soulever les morceaux bruns. Ne sautez pas cette étape, sinon vous risquez de déclencher l’avertissement « Brûler » sur l’Instant Pot.
- Mettez le porc et la marinade dans la marmite. Bien mélanger pour combiner.
- Placez le couvercle sur l’Instant Pot et réglez l’évent sur étanchéité. Cuire à haute pression pendant 40 minutes, puis laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes.
- Ouvrez l'évent pour libérer toute pression restante, puis retirez le couvercle.
- À l'aide d'une écumoire, retirez le porc de la marmite et placez-le sur une planche à découper ou dans un grand plat. Effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes.
Servir
- Croustiller les carnitas– Cuisinière : Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc et un peu de liquide de cuisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant par endroits. Grilloir : Placez les carnitas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Versez un peu de liquide de cuisson sur le dessus. Passer sous le gril quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant (surveillez-le bien !).
- Servez vos carnitas sur des tortillas chaudes, garnies d'oignons coupés en dés, de coriandre, d'un filet de jus de citron vert et de salsa.
A conserver pour plus tard
- Sautez l’étape de croustillant jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Conservez les carnitas avec le liquide du pot (cela aide à le garder humide) dans un récipient scellé au réfrigérateur ou dans votre glacière jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
