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Cobbler aux pêches au four hollandais

L'été est là et les pêches sont de saison ! La meilleure façon de célébrer est de rendre ce moment paradisiaque Cobbler aux pêches au four hollandais en dessert lors de votre prochain séjour en camping !

Ce n’est pas vraiment l’été tant que nous n’avons pas eu notre première pêche de la saison. Chaque année, nous attendons avec impatience leur arrivée dans notre marché fermier et épicerie local. Une fois qu’ils sont entrés, nous sommes tellement excités que nous faisons tapis et en achetons une tonne !

L'une de nos activités préférées avec cette abondance saisonnière de pêches est de préparer Cobbler aux pêches au four hollandais ! Des pêches moelleuses et sucrées surmontées d’une croûte beurrée, friable et dorée – comment ne pas aimer ? C’est super simple à réaliser, surtout dans un camping, et c’est tellement spectaculaire dessert à partager en famille et entre amis autour du feu de camp.

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Alors si vous avez un four hollandais et un séjour de camping prévu cet été, c'est votre vocation ! Il est temps de préparer un Dutch Oven Peach Cobbler.

Ingrédients

Les pêches: Nous recommandons les pêches jaunes, mais optez pour celles qui semblent mûres. Vous pouvez également les remplacer par des nectarines si nécessaire.

Beurre: Le moyen le plus simple d'intégrer le beurre est de le faire fondre. Placez-le simplement dans un petit bol en métal au-dessus du feu de camp jusqu'à ce qu'il fonde, mais sans bouillonner. Vous cherchez à rendre cette recette végétalienne ? Utilisez des bâtonnets de beurre végétaliens Earth Balance. C'est ce que nous avons utilisé !

Farine: Nous avons utilisé de la vieille farine tout usage ordinaire pour cette recette. Assurez-vous de peser la farine à la maison ou de la ramasser légèrement. Il est très facile de compacter la farine, ce qui peut vraiment réduire les ratios.

Sucre: Le sucre blanc est le plus simple à mélanger avec le beurre fondu.

Levure chimique: Utilisez de la levure chimique sans aluminium. Il y a toujours un étrange goût métallique à tout ce qui est cuit avec de la levure chimique contenant de l'aluminium. Nous sommes fans de Bob’s Red Mill et de Rumford.

Sel : Ingrédient essentiel qui aide vraiment à équilibrer la douceur de ce dessert.

Équipement

Four néerlandais: L'équipement le plus important pour ce Dutch Oven Peach Cobbler est bien sûr un Dutch Oven. Nous avons utilisé un 10 faitout de 4 litres pour cette recette. Si vous débutez dans la cuisson au four hollandais sur un feu de camp, vous devriez absolument consulter notre Faitout 101 article.

Lève-couvercle : Il est très utile de pouvoir faire pivoter le couvercle de la cocotte pour garantir que tout soit chauffé uniformément. Nous possédons ceci Lève-couvercle 4 en 1 de la Loge.

Parchemin: Tapissez votre faitout avec parchemin ! Non seulement cela vous permettra de sortir facilement le cordonnier de pêches entier pour le servir, mais cela vous garantira de ne pas passer le reste de votre soirée à essayer de retirer le sucre caramélisé du fond de votre faitout. Offrez-vous le cadeau d'un nettoyage facile !

Conseils & Astuces

• Mesurez et mélangez les ingrédients secs à la maison. Inutile d’apporter un sac de farine entier au camping !
• Faites fondre le beurre en le plaçant dans un bol en métal près du feu de camp. Couvrir de papier d'aluminium pour éviter que le feu n'y projette des cendres.
• Tapissez votre faitout de papier sulfurisé ! Ne plaisantez même pas avec celui-ci. Cela rend le nettoyage beaucoup plus facile, et le sucre caramélisé est pratiquement impossible à retirer de la fonte. Fais nous confiance.
• Vous n’avez pas besoin de peler vos pêches, sauf si vous le souhaitez. Si vous voulez des pêches pelées, c’est peut-être une tâche qu’il vaut mieux accomplir à la maison. Vous pouvez couper, peler et congeler vos pêches dans un contenant refermable, puis les transporter avec vous dans votre glacière.
• N'hésitez pas à jeter un coup d'œil et à voir comment évolue le sommet. Il est préférable de ne pas franchir la frontière entre le brun doré et légèrement carbonisé.
• Si vous avez du mal à faire dorer le dessus, n'hésitez pas à ajouter quelques charbons supplémentaires vers la fin si nécessaire. Le décompte du charbon est un bon point de départ, mais ne constitue en aucun cas la solution ultime lorsqu'il s'agit de Cuisson au four hollandais . Ajustez votre chaleur à votre propre discrétion.

Comment préparer un cordonnier aux pêches au four hollandais, étape par étape

Comme pour toutes les recettes de faitout, la première étape consiste à allumez votre feu de camp (si vous utilisez des braises) ou allumez les charbons (si vous utilisez du charbon de bois). Une fois que le feu s'est un peu calmé (et ne fait pas d'étincelles), placez votre beurre dans un bol en métal à proximité pour le faire fondre.

Tapissez l’intérieur de votre faitout de papier sulfurisé. Nous aimons découper un cercle d’environ 2 cm de diamètre plus grand que le fond, afin qu’il remonte légèrement sur les côtés.

Vous pouvez maintenant commencer à découper vos pêches. Nous laissons les peaux parce qu’elles sont comestibles, cela ne nous dérange pas et il n’y a pas besoin de faire de travail supplémentaire. La façon dont vous coupez vos pêches dépend de vous. Vous pouvez essayer des tranches (si le noyau sort facilement) ou simplement raser les bords et couper le tout en cubes (si le noyau est vraiment attaché). Idéalement, vous voulez que les morceaux de pêche tiennent sur une fourchette.

Une fois que vos pêches sont toutes en tranches et/ou en cubes, vous pouvez les transférer dans la cocotte. Étalez-les en couche uniforme puis saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.

Dans un autre bol, commencez à mélanger vos ingrédients secs : farine, sucre, poudre boulangère et sel. Versez maintenant votre beurre fondu. À l'aide d'une fourchette, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance molle et friable.

Étalez la garniture friable sur les pêches dans la cocotte. Vous voulez quelques endroits dénudés pour laisser transparaître les pêches, mais sinon, essayez d’obtenir une couverture uniforme.

Placez le couvercle sur la cocotte et il est temps de le transférer sur le foyer. Idéalement, vous cherchez à faire cuire ce cordonnier à 350 F. Mais comme pour toute cuisson au Dutch Oven, il est difficile d’être précis. Pour nos 10 fours hollandais, nous avons utilisé 21 charbons au total, dont 14 en haut et 7 en bas.

Le temps de cuisson doit être compris entre 20 et 30 minutes, mais vous pourrez sentir lorsque le dessus commencera à dorer. En cas de doute, il n’y a aucun mal à utiliser votre lève-couvercle et à vérifier. Peut-être souhaitez-vous ajouter des charbons supplémentaires, peut-être souhaitez-vous faire pivoter le couvercle pour repositionner un point chaud. Le cordonnier est cuit lorsque le dessus est doré et que la garniture aux pêches est molle et légèrement bouillonnante.

Bien que nous adorions le cordonnier aux pêches avec de la glace à la vanille à la maison, il est presque impossible de conserver la crème glacée congelée en camping, nous optons donc plutôt pour la crème fouettée.

Cobbler aux pêches au four hollandais

L'été est là et les pêches sont de saison ! La meilleure façon de célébrer est de préparer vous-même ce paradisiaque cordonnier aux pêches au four hollandais pour le dessert lors de votre prochain voyage de camping ! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,86depuis61notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes minutes Temps de cuisson:30minutes minutes Temps total:40minutes minutes 6 portions

Ingrédients

Remplissage

• 6-8 pêches mûres
• 2 cuillères à soupe sucre

Garniture

• ½ tasse beurre,fondu
• 1 tasse farine,120g
• ½ tasse sucre,60g
• 1 cuillère à café levure chimique
• ½ cuillère à café sel
• crème fouettée,facultatif

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Allumez votre feu de camp pour avoir des braises avec lesquelles travailler ou allumez vos briquettes de charbon de bois. Tapisser la cocotte d'un rond de papier sulfurisé.
• Placez le beurre dans un bol en émail ou en métal et placez-le près du feu de camp pour le faire fondre.
• Coupez les pêches en petits morceaux. Placez-les dans la cocotte tapissée et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.
• Mélangez la farine, le reste du sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.
• Une fois le beurre fondu, versez-le sur les ingrédients secs. À l'aide d'une fourchette, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance molle et friable.
• Étalez la garniture friable sur les pêches dans la cocotte. Couvrir avec le couvercle.
• Transférez le four hollandais sur le feu. Placez 7 charbons sous le four en cercle et placez 14 charbons sur le couvercle pour créer une chaleur d'environ 350F. Cuire au four 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée. Vous devrez peut-être ajouter du charbon s'il commence à refroidir.
• Retirer du feu de camp et servir avec de la chantilly !

Remarques

Pour le faire au four : La recette reste la même. Si vous utilisez un faitout émaillé ou un plat de cuisson en verre, vous pouvez simplement le graisser avec un peu de beurre au lieu de le recouvrir de papier sulfurisé. Cuire au four à 350F pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Portion:6portions|Calories :355kilocalories|Les glucides:52g|Protéine:4g|Graisse:16g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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