Recettes

Boulettes de dinde farcies et canneberges

Ces boulettes de viande de dinde de Thanksgiving avec farce et canneberges sont le plat principal parfait pour un repas de camping (…ou à tout moment si vous souhaitez savourer le goût de Thanksgiving !).

L’un des plus grands dilemmes liés à la célébration de Thanksgiving en camping est de savoir comment incorporer la dinde. Personnellement, l’idée d’essayer de rôtir, de fumer ou de faire frire une dinde dans un camping ressemble à une recette pour un désastre aux enjeux élevés. Il y a tellement de choses qui pourraient mal tourner. De plus, il y aura une quantité obscène de restes.

C'est pourquoi nous avons développé ces boulettes de dinde adaptées au camping. Ils ont toute la satisfaction et les saveurs emblématiques d’un plat principal de dinde traditionnel, mais avec une fonctionnalité simplifiée qui les rend parfaitement adaptés au camping.

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SAUVEGARDER!

Vous pouvez (et devriez) les préparer à l’avance dans le confort et le luxe relatif de votre cuisine. La préparation sur place peut être effectuée soit dans une cocotte, soit dans une poêle en fonte et ne prend que 20 minutes de cuisson active.

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Donc, si vous envisagez d'héberger le vôtre camping action de grâces , ou si vous voulez simplement découvrir un peu la saveur de Thanksgiving à tout moment de l'année, alors vous devez essayer ces boulettes de viande de dinde. Vous allez les adorer !

Pourquoi nous aimons cette recette :

• Une façon beaucoup plus raisonnable d'incorporer la dinde dans votre Dîner de camping des plans
• Un mélange de farce, de canneberges séchées et d'oignons coupés en dés donne à ces boulettes de viande une saveur distinctive de Thanksgiving.
• Peut être préparé à l’avance et congelé à l’avance (jusqu’à plusieurs semaines !)
• Choisissez la taille de la portion qui correspond à votre groupe, afin de ne pas vous retrouver avec une montagne de restes au camping.
• Peut être cuit soit dans un four hollandais (au four), soit dans une poêle en fonte (poêlée) sur un réchaud de camping.
• La cocotte ou la poêle utilisée pour préparer les boulettes de viande sera remplie de jus de cuisson, ce qui est PARFAIT pour préparer une sauce rapide.

Ingrédients des boulettes de viande de Thanksgiving

Dinde hachée: C'est un repas inspiré de Thanksgiving, nous devons donc utiliser de la dinde, n'est-ce pas ? Par défaut, la viande de dinde hachée est incroyablement maigre. Comme 99% maigre. Si vous en trouvez avec un peu plus de gras, les boulettes de viande seront plus juteuses et plus délicieuses.

Farce du commerce : Alors que les boulettes de viande traditionnelles utilisent de la chapelure ordinaire, les boulettes de viande de Thanksgiving sont les meilleures avec une boîte de farce nostalgique achetée en magasin. Nous préférons personnellement les herbes salées Stove-Top, mais vous pouvez utiliser la variété de votre choix. Passer au robot culinaire pour le transformer en crumble. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur de la farce en boîte, vous pouvez utiliser de la chapelure panko et ajouter 1 cuillère à café d'herbes séchées comme la sauge et le thym. Cette recette n'utilise que la moitié d'une boîte de 6 oz, alors apportez le reste pour la préparer au camping !

Œuf: Ceci est votre liant et aidera les boulettes de viande à conserver leur forme.

Canneberges séchées: L’ajout de canneberges séchées finement hachées donne aux boulettes de viande une délicieuse touche d’éclat.

Oignon: Coupez en dés aussi finement que possible. Haché, si possible. Si les morceaux d’oignon sont trop gros, ils affecteront l’intégrité structurelle de la boulette de viande.

Lait : Ajouter un peu de lait aux boulettes de viande aide à hydrater la farce (à base de produits laitiers ou végétaux, c'est bien – nous avons en fait utilisé du lait d'avoine pour cela).

Confiture d'airelles (pour servir) : Si vous avez acheté des produits IKEA, vous pourriez penser que vous avez mangé de la confiture d'airelles, mais achetez un pot de Sauce aux airelles sauvages D'arbo et tu seras époustouflé (non, pas sponsorisé !) . C'est incroyablement bon et se marie parfaitement avec ces boulettes de viande de dinde. Oubliez la sauce aux canneberges en conserve, nous sommes l'équipe des airelles jusqu'au bout !

Équipement essentiel

Contenant rigide refermable : Une fois congelées, les boulettes de viande peuvent être placées dans un récipient refermable aux parois rigides (cela évitera qu'elles ne soient écrasées par inadvertance) et transportées à l'intérieur de votre glacière. Si vous devez faire plusieurs couches pour contenir toutes les boulettes de viande dans votre récipient, coupez un morceau de papier sulfurisé à placer entre les couches afin qu'elles ne collent pas ensemble lors de la décongélation.

Four néerlandais: Si vous souhaitez cuire vos boulettes de viande, vous aurez besoin d'une cocotte de camping, ainsi que de tous les accessoires nécessaires (cheminée à charbon, pinces, lève-couvercle). Cette recette rentre à peine dans un 10 faitouts de 4 litres et travaillera également dans un Four 12″ 6 pintes .

Poêle en fonte : Si vous souhaitez poêler vos boulettes de viande, vous aurez besoin d'une poêle en fonte. La fonte rayonne vraiment bien la chaleur, ce qui permet de cuire les boulettes de viande même si elles ne sont pas en contact direct avec la poêle. Cette recette tiendra à peine dans une poêle de 10, mais une poêle de 12 serait meilleure.

Thermomètre à lecture instantanée Thermopen : Personne, on le répète, personne veut une boulette de dinde mi-saignante. Du point de vue de la sécurité alimentaire, la dinde n’est pas quelque chose que vous voulez observer. La température interne doit être de 165F. Un thermomètre à lecture instantanée comme le Thermapen va être votre meilleur ami ici.

Pinces: Que vous prépariez ou poêlez vos boulettes de viande, vous devrez effectuer de nombreuses rotations rapides des boulettes de viande. La meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser une bonne paire de pinces.

Conseils pour préparer des boulettes de viande de dinde pour Thanksgiving

Préparez ces boulettes de viande à la maison, congelez-les, puis apportez-les avec vous dans une glacière. Vous serez beaucoup plus heureux de cette façon. Essayer de gérer les problèmes de sécurité alimentaire liés à la dinde crue n’est pas quelque chose que vous souhaitez aborder au camping. Vos mains seront couvertes de dinde crue et vous aurez besoin d’un accès immédiat à de l’eau chaude courante et du savon.
• Obtenez les canneberges, les oignons et l'ail comme haché finement autant que possible , sinon cela affectera la façon dont les boulettes de viande tiennent ensemble.
Ne sortez pas du scriptet faites des boulettes de viande d'un diamètre supérieur à environ 1,5 pouce. Cela réduira les temps de cuisson et nous ne savons pas si la méthode à la poêle fonctionnerait même avec des boulettes de viande beaucoup plus grosses.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer la cuisson . Si vous cuisinez dans un camping, il peut faire sombre, la chaleur va être variable, cela ne vaut tout simplement pas la peine de deviner.
• Après avoir coké vos boulettes de viande, utilisez les morceaux bruns et le fond de la poêle avec un sachet de sauce pour faire une sauce brune rapide et super délicieuse.

Comment faire des boulettes de viande de dinde – étape par étape

À la maison

Sortez un grand bol à mélanger, une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les ingrédients. Hachez finement les canneberges, coupez l'oignon en dés, émincez l'ail, mixez la farce au robot culinaire (jusqu'à obtenir une consistance grossière et friable).

Ajouter les œufs dans le bol et bien battre avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient uniformément brouillés (sans blancs filandreux). Ajouter la farce, les canneberges, les oignons, l'ail, le sel et le lait. Enfin, ajoutez la dinde hachée.

Utilisez une fourchette ou vos mains et incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que tout apparaisse uniformément réparti. Ne mélangez pas trop fort, car les boulettes de viande pourraient devenir élastiques et dures.

Une fois que tout le mélange de dinde est prêt, placez-en un morceau dans votre paume et roulez-le doucement avec la paume de votre autre main pour former une boulette de viande de 1,5 pouce de diamètre. Vous souhaitez exercer un peu de pression pour compacter légèrement le mélange. Réservez ensuite sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez ce processus jusqu'à ce que le mélange soit entièrement épuisé.

Stockage et transport

Après vous être soigneusement lavé les mains, recouvrez les boulettes de viande d'un film alimentaire et placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Ils peuvent rester congelés au congélateur pendant 2 à 3 semaines avant de commencer à se dégrader en texture et en saveur. Une fois qu'ils sont bien congelés, vous pouvez les déplacer dans un récipient à parois rigides plus compact, en plaçant un morceau de papier sulfurisé entre les couches (afin qu'ils ne collent pas ensemble lors de la décongélation).

Avant de partir en camping, déplacez les boulettes de viande congelées dans votre glacière et conservez-les-y pendant toute la durée du voyage. Rafraîchir comment emballer une glacière en toute sécurité ici.

Au camp

Une fois arrivé au camping, vous disposez de deux options de cuisson différentes : au four et à la poêle. La cuisson est un peu plus pratique mais nécessite tout le travail de préparation typique du four hollandais (préparation des charbons de bois). La poêle est plus active mais ne nécessite aucune préparation de charbon de bois. Les deux méthodes ont un goût incroyable. Quoi qu’il en soit, sortez-les de votre glacière à l’avance pour commencer à les décongeler un peu (30 minutes devraient suffire).

Faitout (méthode au four) :

Préparez votre charbon de bois. Vous en voudrez plus que ce que vous prévoyez d’utiliser, vous pourrez donc ajouter de la chaleur si nécessaire. Pour un faitout de 10, préparez pas moins de 35 charbons, pour un faitout de 12, préparez pas moins de 40 charbons.

Une fois les charbons prêts, jetez-les en un seul tas. Ajoutez un peu d’huile de cuisson dans votre faitout et placez-le sur l’ensemble du tas. Vous allez saisir rapidement l’extérieur des boulettes de viande, vous aurez donc besoin d’une chaleur maximale.

Placez les boulettes de viande dans la cocotte. L’extérieur commencera à brunir presque immédiatement. Faites tourner les boulettes de viande avec vos pinces pour faire dorer l'autre côté, puis retirez la cocotte du feu. La chaleur résiduelle de la fonte continuera à dorer les boulettes de viande même après qu'elles aient été retirées du feu, vous souhaiterez donc peut-être les faire tourner une troisième fois.

À ce stade, l’extérieur sera bien doré, mais l’intérieur des boulettes de viande sera encore cru.

Disposez un petit nombre de charbons (7 pour un 10, 8 pour un 12) et placez la cocotte dessus. Couvrez ensuite avec le couvercle et placez le double de la quantité de charbon sur le couvercle. (14 pour un 10, 16 pour un 12). Cuire au four environ 10 minutes.

Retirez le couvercle et testez avec un thermomètre à lecture instantanée. Une fois que les boulettes de viande enregistrent une température interne de 165F, elles sont cuites. S’ils n’y sont pas encore arrivés au bout de 10 minutes, remettez sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez plus de charbons si nécessaire.

Méthode dans une poêle en fonte (poêle) :

Si vous ne possédez pas de four hollandais, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez facilement préparer ces boulettes de viande à l'aide d'une poêle en fonte.

Nous recommandons ici la fonte car elle fait un travail formidable en rayonnant la chaleur vers le haut. Mais si vous n’avez que des poêles antiadhésives en acier inoxydable ou en aluminium, cela fonctionnera aussi (même si cela peut prendre plus de temps). La recette telle qu'écrite sera juste tenir dans une poêle de 10 pouces, mais utiliser une poêle de 12 pouces sera bien meilleure.

Sur un réchaud ou un feu de camp, faites chauffer votre poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, ajoutez les boulettes de viande. Lorsque les boulettes de viande commencent à cuire, utilisez vos pinces pour les rouler afin que chaque côté soit uniformément doré. Ce sera un processus assez actif. Ajoutez de l'huile de cuisson au besoin pour empêcher les boulettes de viande de coller à la poêle.

Tant que vous utilisez un feu moyen, l'intérieur cuira complètement et enregistrera 165F sur un thermomètre à lecture instantanée avant que l'extérieur ne commence à brûler.

Si la température interne de vos boulettes de viande est encore basse, mais que l'extérieur commence à brunir profondément, la chaleur était probablement trop élevée. Mais ça va! Retirez la poêle du feu (ou baissez simplement le feu si la température est encore loin) et couvrez-la d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle. La vapeur emprisonnée continuera à les cuire doucement sans brûler l’extérieur.

Faire la sauce

Une fois les boulettes de viande cuites, transférez-les dans une assiette ou un grand bol et remettez la cocotte ou la poêle sur le feu. Fouettez un sachet de sauce à la dinde (nous aimons McCormick's) avec de l'eau froide (selon les instructions sur l'emballage) dans un petit bol, puis ajoutez-le à la casserole, à l'aide d'un fouet, d'une spatule ou d'une cuillère pour gratter tous ces délicieux morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remettez les boulettes de viande pour les réchauffer et traînez avec toute la sauce jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir !

Utilisez le reste de cette farce en boîte : Mettez la farce dans un bol moyen avec une cuillère à soupe ou deux de beurre. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur la farce – la recette des boulettes de viande utilise une demi-boîte de 6 onces, utilisez donc la moitié de l'eau spécifiée sur la boîte. Remuer et couvrir d'une assiette et laisser reposer environ 5 minutes.

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Boulettes de dinde farcies et canneberges

Ces boulettes de viande de Thanksgiving avec farce et canneberges sont le plat principal parfait pour un repas de Campsgiving (… ou chaque fois que vous voulez savourer le goût de Thanksgiving !). Auteur:Fraîchement sorti du réseauAucune note pour l'instant Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:quinzeminutes minutes Temps de cuisson:quinzeminutes minutes Temps total:30minutes minutes 16 Boulettes de viande

Ingrédients

• ½ tasse Rembourrage,(écrasé)
• 2 cuillères à soupe lait
• ½ tasse oignon,finement haché
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe canneberges séchées,haché
• ½ cuillère à café sel
• 1 œuf,battu dans un petit bol
• 1 livre dinde hachée
• 1 paquet mélange à sauce à la dinde

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

À la maison

• Écrasez la farce jusqu'à ce qu'elle ressemble à la texture d'une chapelure grossière. Ajouter dans un grand bol et incorporer le lait. Ajoutez le reste des ingrédients des boulettes de viande (tout sauf le sachet de sauce).
• À l'aide d'une spatule (ou de vos mains), mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Formez des boulettes de viande de 1,5 pouce et placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée.
• Pour congeler, placez du film alimentaire sur les boulettes de viande et transférez la plaque à pâtisserie au congélateur. Transférer dans un récipient de stockage une fois congelé.

Au camp

• Décongelez les boulettes de viande pendant environ 30 minutes pendant que vous préparez les braises pour votre faitout.
• Une fois les braises chaudes, faites chauffer la cocotte sur le feu avec une touche d'huile. Ajoutez les boulettes de viande en une seule couche pour les faire dorer, puis utilisez des pinces pour les retourner.
• Couvrez la cocotte et placez-la sur un cercle de 7 braises. Placez 14 braises sur le couvercle. Cuire au four environ 10 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'un thermomètre. Les boulettes de viande doivent être cuites à 165F.
• Transférer les boulettes de viande dans une assiette ou un plat. Remettez le faitout sur le feu et préparez la sauce dans le faitout selon les instructions sur l'emballage, en veillant à gratter tous les morceaux dorés à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
• Une fois que la sauce a épaissi, remettez les boulettes de viande dans la cocotte pour les réchauffer et les enrober de sauce. Retirez du feu et servez !

Remarques

Instructions pour la cuisinière : Chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et les boulettes de viande. Faites cuire les boulettes de viande en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au milieu indique 165F. Utilisez le reste de cette farce en boîte : Mettez la farce dans un bol moyen avec une cuillère à soupe ou deux de beurre. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur la farce – la recette des boulettes de viande utilise une demi-boîte de 6 onces, utilisez donc la moitié de l'eau spécifiée sur la boîte. Remuer et couvrir d'une assiette et laisser reposer environ 5 minutes. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Portion:1boulette de viande|Calories :80kilocalories|Les glucides:7g|Protéine:7g|Graisse:3g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Plat principal CampingImprimer cette recette