Recettes

Paella aux fruits de mer déshydratés

Cette paella aux fruits de mer déshydratés est un aliment de randonnée gastronomique de niveau supérieur. Crevettes, crabe, olives, câpres et légumes sur un lit de riz doré au safran.

Sponsorisé par Brod & Taylor

Nous avons essayé des repas gastronomiques de randonnée avec notre Risotto aux champignons et poulet Marbella recettes, mais cette paella aux fruits de mer déshydratée prend le gâteau. Non seulement il regorge de saveurs fraîches et excitantes, mais il est en fait Plus facile à préparer que certains autres repas de randonnée.

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Des crevettes entièrement cuites et de la chair de crabe imitation confèrent à cette paella son goût de fruits de mer. Ils sont tous deux faciles à trouver dans votre épicerie locale, simples à préparer et se réhydratent raisonnablement bien. Cette recette présente également une variété de saveurs méditerranéennes salées comme les câpres et les olives. Et pour maintenir le tout ensemble, un lit vibrant de riz doré au safran.

Alors si vous appréciez les saveurs de la paella et que vous souhaitez impressionner vos compagnons de route avec vos talents culinaires de l'arrière-pays, cette paella déshydratée est faite pour vous !

Pleins feux sur le déshydrateur

Pour cette recette, nous avons utilisé notre Déshydrateur Brod & Taylor Sahara . Nous adorons absolument cette unité. Il est doté de fonctionnalités intelligentes telles qu'un design pliable pour un rangement facile, des portes vitrées à fermeture positive et des commandes numériques intuitives.

Brod & Taylor propose également une gamme de tapis en silicone et en maille qui s'intègrent parfaitement à l'intérieur du Sahara. Ces tapis sont parfaits pour les petits ingrédients qui tomberaient à travers les plus grandes grilles en acier inoxydable.

Voyez-le ici!

Ingrédients

Le riz: La paella espagnole traditionnelle est préparée avec un riz à grains courts très absorbant, typiquement Bomba (parfois vendu sous le nom de Calasparra). Cependant, nous n’avons jamais vu cela vendu dans nos épiceries. Nous optons donc plutôt pour n’importe quel riz à grains courts que nous pouvons trouver, comme le riz Calrose.

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Lors de la préparation du riz, nous aimons ajouter du sel, de la poudre d’ail et du safran à l’eau. Cela donne du goût au riz pendant la cuisson, de sorte qu'il ressorte parfaitement assaisonné.

Les fruits de mer: La paella peut en fait être préparée avec n’importe quel type de viande ou être entièrement végétarienne. Cependant, aux États-Unis, nous sommes plutôt séduits par un type de paella en particulier : la paella aux fruits de mer (paella de marisco).

La paella aux fruits de mer convient parfaitement à la version sac à dos, car les crevettes et la chair de crabe sont très faciles à déshydrater et ne nécessitent aucun prétraitement.

Les compléments : Vous disposez d'une certaine flexibilité en ce qui concerne les ingrédients de vos compléments, mais nous avons essayé de rester simple en utilisant simplement du poivron rouge et jaune, du persil, des câpres et de l'ail écrasé. D'autres bons compléments pourraient inclure : des cœurs d'artichauts (en saumure, pas dans l'huile), des haricots verts et des pois.

1. Faire le riz

Il est préférable de suivez les instructions de cuisson sur l'emballage pour le riz spécifique que vous avez. Les temps de cuisson peuvent varier selon les différents types de riz. Pour la paëlla, ne rincez pas le riz vous voulez en fait que de l'amidon se développe.

Mélangez le sel, la poudre d'ail et le safran dans l'eau que vous allez utiliser pour faire le riz.

Une fois la cuisson du riz terminée, remuez-le légèrement avec une fourchette et retirez-le du feu.

2. Préparer les fruits de mer

Achat Crevettes précuites, déveinées, sans coquille ni queue réduit vraiment la quantité de travail de préparation que vous devez effectuer. Ce type de crevette est généralement congelé, donc avant de la déshydrater, vous souhaiterez la décongeler dans un bol d'eau.

Pour aider les crevettes à mieux se déshydrater/réhydrater, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis coupez les deux morceaux en deux. (En gros, couper les crevettes en quartiers). Cela fournira plus de surface pour permettre aux crevettes de se réhydrater. * Il convient de noter que les crevettes réhydratées volonté avoir une texture un peu moelleuse. Pour nous, la saveur l'emporte sur la texture, mais si cela vous dérange, remplacez-le par plus d'imitation de crabe, qui se réhydrate avec une meilleure texture.

La chair d'imitation de crabe peut se présenter sous de nombreux styles différents (pattes, morceaux et flocons). N’importe lequel d’entre eux fonctionnera, mais lors de la préparation de cette recette, nous avons utilisé des morceaux – les flocons fonctionneront également bien. Nous avons coupé les morceaux en deux puis les avons pressés avec une fourchette pour les déchiqueter. Encore une fois, cette surface accrue les aidera à se réhydrater.

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3. Préparation de vos compléments

Poivrons: Nous les coupons en environ 1/4 de cubes.

Persil: Nous avons retiré les feuilles des tiges et les avons laissées entières. Mais vous pouvez les hacher si vous souhaitez qu'ils se fondent davantage dans la paella.

Ail: Nous avons écrasé quelques clous de girofle avec le côté de notre couteau et les avons coupés en tailles gérables.

Câpres: Le plus simple, il suffit de les retirer de la saumure et le tour est joué.

Chargement du Déshydrateur SAHARA

4. Comment charger le déshydrateur

Lors du chargement de votre déshydrateur Assurez-vous d'utiliser le tapis en silicone ou en maille approprié pour les ingrédients que vous prévoyez de déshydrater afin qu'ils ne tombent pas à travers les trous des plateaux du déshydrateur.

Nous avons utilisé un tapis en silicone pour le riz, les câpres, l'ail et le persil

Nous avons utilisé un viande de tapis pour les crevettes, le crabe et les poivrons

Réglez le déshydrateur à 145F et faites fonctionner pendant 8 à 12 heures. Nous l'avons fait du jour au lendemain.

5. Comment stocker et emballer

Une fois la déshydratation terminée, tous les ingrédients peuvent être mélangés. Selon le moment où vous prévoyez d'utiliser ce repas, vous disposez de plusieurs options de stockage.

Utilisation à court terme (dans les prochains jours) : rangez le tout dans un sac bien nettoyé et refermable.

Stockage à moyen terme (pour le mois ou les deux prochains) : conservez le repas dans un pot Mason scellé dans un endroit frais et sombre. Si vous vivez dans un climat particulièrement chaud/humide, il sera préférable de le conserver au réfrigérateur.

Stockage à long terme (à partir d'un an) : conserver le repas dans un sachet sous vide au congélateur.

Lorsque vous préparerez ce repas pour le sentier, assurez-vous d'apporter en plus une petite bouteille d'huile d'olive ainsi qu'un paquet d'olives dénoyautées (comme celles de Oloves ).

6. Comment se réhydrater sur le sentier

La réhydratation de cette paella sur le sentier peut se faire facilement dans une casserole avec un couvercle.* Ajoutez simplement tous les ingrédients séchés et le paquet d'olives dans votre casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tout soit à peine couvert.

Tu peux soit:

1. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 12 minutes
2. Porter à ébullition pendant 2-3 minutes, couvrir, retirer du feu et placer dans un isolé et confortable .

Une fois que presque toute l’eau est absorbée, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Il coulera dans la casserole de riz et vous l'entendrez commencer à crépiter et à éclater pendant qu'il fait frire un peu le fond. Ne laissez agir que quelques secondes, sinon vous risquez de brûler le fond de votre casserole.

*Nous avons préparé notre paella dans une poêle en titane pour mieux la photographier. Nous garantissons qu’il aura tout aussi bon goût dans un pot de randonnée avec des côtés plus hauts !

Paella de randonnée déshydratée

Cette paella aux fruits de mer déshydratés est un aliment de randonnée gastronomique de niveau supérieur. Crevettes, crabe, olives, câpres et légumes sur un lit de riz doré au safran. Auteur:Fraîchement sorti du réseauAucune note pour l'instant Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de cuisson en randonnée :12minutes minutes Temps total:12minutes minutes 2 portions

Ingrédients

• 1 tasse riz à grains courts
• 1 cuillère à café sel de mer
• ½ cuillère à café poudre d'ail
• ½ cuillère à café Safran
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• ¼ tasse persil,juste les feuilles
• 2 cuillères à soupe câpres
• 3 clous de girofle ail,écrasé et tranché
• 6 grosses crevettes,cuit, déveiné, coquille et queue retirées
• 6-8 pièces de simili chair de crabe
• Pack pour le sentier : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 paquet d'olives (type Oloves)

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Faire le riz

• Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage pour 1 tasse de riz (non cuit), en ajoutant le sel, la poudre d'ail et le safran à l'eau au début du processus de cuisson.

Préparer le reste des ingrédients

• Pendant que le riz cuit, coupez les poivrons en morceaux de ¼, hachez grossièrement l'ail, coupez les crevettes en quatre et hachez ou râpez le simili-crabe.

Charger le déshydrateur

• Transférez tous les ingrédients (riz cuit, légumes, herbes et fruits de mer) dans les plateaux du déshydrateur, en utilisant des doublures en maille ou solides pour empêcher les petits morceaux d'aliments de tomber entre les trous des plateaux.
• Chargez les plateaux dans le déshydrateur.
• Déshydrater à 140°F pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce que tout soit complètement sec et dur.

Emballer ou conserver le repas

• Utilisation à court terme (dans les prochains jours) : Divisez et rangez le tout dans des sacs refermables bien nettoyés. De plus, emballez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un petit paquet d’olives par portion. Stockage à mi-parcours (pour un mois ou deux) : conservez le repas dans un pot Mason scellé dans un endroit frais et sombre. Si vous vivez dans un climat particulièrement chaud/humide, il sera préférable de le conserver au réfrigérateur. Stockage longue durée (plus d'un an) : conservez le repas dans un sac sous vide au congélateur.

Sur la piste

• Ajoutez tous les ingrédients séchés dans votre casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tout soit à peine couvert.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 12 minutes OU Porter à ébullition pendant 2-3 minutes, couvrir, retirer du feu et placer dans un chaudron isotherme.
• Ajouter l'huile vers la fin de la cuisson.
• Une fois le repas réhydraté, ajoutez le paquet d'olives et dégustez !

Afficher la nutrition Cacher

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Plat principal DéshydratéImprimer cette recette