Recettes

Fajitas aux patates douces grillées

Steaks de patates douces grillés, poivrons et oignons rôtis et marinade au chili du Nouveau-Mexique, ces fajitas végétaliennes au feu de camp sont une nouvelle version d'un vieux classique.

Nous avons fait cette recette plus tôt cet été pour le Bon journal d’entreprise en camping à Timothy Lake, près du mont. Hood, OR. C’est un endroit absolument magnifique, entouré d’imposantes forêts de pins, d’eau cristalline et de magnifiques vues sur le mont enneigé Hood. C’est le type de terrain de camping dans lequel vous pourriez passer une semaine entière (voire tout l’été). Le seul inconvénient est qu’il y a très peu d’endroits où faire vos courses une fois sur place. En gros, vous devrez retourner à Portland, soit environ 2 heures de route, pour vous réapprovisionner complètement.

Alors avant de quitter Portland, nous avons fait une grande course d’épicerie pour nous approvisionner. Nous avions déjà envie de fajitas – peut-être provoquée par l’un des nombreux food trucks enivrants que nous avions croisés plus tôt dans la journée – alors nous voulions absolument que cela se produise. Comme nous ne voyageons pas avec une glacière, nous avons commencé à réfléchir à des façons de préparer des fajitas sans utiliser d'ingrédients hautement périssables comme la viande. La solution? Steaks de patates douces marinés et finement coupés !


Nous savons que certaines recettes fonctionneront. Et puis il y en a qui sont des suppositions éclairées. Nous prenions certainement un certain risque avec celui-ci, car nous ne l'avions jamais essayé auparavant, mais nous étions convaincus que cela aboutirait.

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SAUVEGARDER!

Au camping, nous avons mélangé notre marinade d'huile d'olive, de poudre de chili du Nouveau-Mexique, de cumin et de sel. Nous avons ensuite coupé les patates douces dans le sens de la longueur en steaks d'environ ¼ de pouce, les avons enduites de marinade, puis les avons laissées reposer pendant que nous allumions le feu de camp.

Une fois que le feu s'est calmé et que nous avons eu de belles braises avec lesquelles travailler, nous avons coupé les poivrons et les oignons en tranches, les avons mis dans une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive et les avons mis sur le feu. Ensuite, nous avons placé les steaks de patates douces sur la grille métallique. Nous les avons retournés une fois après environ 5 minutes et lorsqu'ils ont commencé à être mous au milieu, nous les avons retirés.

Dès notre premier test gustatif des patates douces, nous avons été convaincus. Cela allait être un succès. La peau sur les bords avait été croustillante par le feu, l'intérieur avait une texture moelleuse mais ferme, et les marques de gril leur donnaient une délicieuse saveur de barbecue. Sans tarder, nous avons coupé le reste des steaks en lanières dans le sens de la largeur et nous nous sommes préparés à les servir encore chauds.


Juste avant de commencer à préparer nos fajitas, nous avons retiré l'oignon et les poivrons du gril et placé la poêle sur la table de pique-nique (car ce ne sont tout simplement pas des fajitas sans une poêle grésillante spectaculaire à proximité).

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Le résultat final était meurtrier. Légumes grillés, patate douce carbonisée et beaucoup de saveurs du sud-ouest. C'était tout ce que nous attendions des fajitas. Et comme tous les ingrédients durent assez longtemps, nous aurions facilement pu le préparer le premier ou le septième jour de notre voyage de camping.

Alors pour votre prochaine soirée fajita, essayez de sauter la viande et optez plutôt pour une bonne patate douce grillée.

Fajitas aux patates douces grillées

Pour gagner du temps sur votre camping, vous pouvez couper et faire mariner les patates douces à la maison et les emballer dans un contenant ou un sac hermétique dans votre glacière.Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,80depuis5notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:25minutes minutes Temps de cuisson:vingtminutes minutes Temps total:Quatre cinqminutes minutes 4 fajitas

Ingrédients

POUR LES PATATES DOUCES

• 1 grosse patate douce
• 1 cuillère à soupe huile de cuisson
• 2 cuillère à café amines liquides,ou je suis saule
• 1 cuillère à soupe Poudre de chili du Nouveau-Mexique
• ½ cuillère à café sel

POUR LES LÉGUMES

• 1 poivron rouge
• 1 poivre poblano,ou du poivron vert si vous voulez quelque chose de plus doux
• 1 oignon blanc
• 3 cuillère à soupe huile de cuisson
• 3 clous de girofle d'ail
• 1 cuillère à café Poudre de chili du Nouveau-Mexique
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 1 cuillère à café sel

SERVIR

• 1 citron vert,couper en quartiers
• 4-6 tortillas de blé,ou du maïs pour GF

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• PRÉPARER ET MARINER LES «STEAKS» DE PATATE DOUCE : Coupez les deux extrémités de la patate douce. Placez la patate douce verticalement sur votre planche à découper et coupez-la vers le bas pour créer des tranches d'environ 4 ½ pouces. Préparez la marinade en mélangeant l'huile, les acides aminés liquides, la poudre de chili et le sel dans un petit récipient. Disposez la patate douce sur une grande assiette et versez la moitié de la marinade sur le dessus, en utilisant le dos d'une cuillère si nécessaire pour bien l'enrober. Retournez la patate douce et répétez de l'autre côté. Réserver et laisser mariner au moins 20 minutes.
• PRÉPARER LES LÉGUMES : Pendant ce temps, coupez tous les légumes en tranches. Équeutez et épépinez les poivrons et coupez-les en longues lanières. Coupez l'oignon en tranches de ¼ de large. Hachez l'ail.
• CUIRE LES LÉGUMES : Sur votre feu de camp, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte. Une fois chaud, ajoutez les poivrons et l'oignon. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter l'ail et les épices. Continuez à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon commence tout juste à dorer – environ 15 à 20 minutes au total.
• CUIRE LES PATATES DOUCES : Juste après avoir mis les légumes dans la poêle, placez les patates douces sur le gril (vous pouvez également les faire cuire dans une deuxième fonte si vous ne cuisinez pas sur un feu de camp). Cuire d'un côté pendant 5 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté pendant 5 minutes. Une fois qu’ils sont tendres (mais pas pâteux !), retirez-les du feu et coupez-les en ¼ de tranches.
• GRILLER LES TORTILLAS sur le feu, environ 15 à 20 secondes de chaque côté.
• POUR ASSEMBLER : déposer une boule de légumes sur une tortilla. Ajoutez les patates douces par dessus et terminez par un filet de citron vert. Répétez l’opération pour les autres fajitas. Creusez !

Remarques

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Fonte poêlon ou plaque
Pinces en métal
Cuillères à mesurer
Assiettes et ustensiles pour servir Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Calories :294kilocalories

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

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