Bœuf séché teriyaki
Sucré, salé et dangereusement grignotable, une fois que vous aurez découvert à quel point il est facile de préparer votre propre Teriyaki Beef Jerky, vous ne reviendrez plus jamais à l'achat en magasin !
boissons de remplacement de repas riches en protéines
Le bœuf séché est l'une de nos collations préférées car il est riche en protéines et nous permet de rester alimentés pendant des heures. Nous brûlerons une barre granola riche en glucides en 20 minutes, mais quelques bandes de viande séchée peuvent nous permettre de tenir le coup jusqu'à l'heure du repas. Le seul problème est que l’achat en magasin peut coûter cher. Mais maintenant que nous avons acheté le nôtre déshydrateur , il suffit d'un peu de prévoyance et nous pouvons avoir tout le bœuf séché que nous voulons !
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SAUVEGARDER!Quelle est la meilleure viande pour la viande de bœuf séchée ?
Lors de la déshydratation de la viande, il est recommandé de trouver la coupe la plus maigre possible. La graisse est peut-être là où se trouve la saveur, mais elle ne se déshydrate pas bien. On recherche donc des coupes comme oeil de rond, rond haut ou rond bas. S'il s'agit d'un rôti, nous congelons partiellement la viande pour la rendre plus facile à couper et la coupons en petits médaillons de ⅛ à ¼ d'épaisseur. S'il s'agit de steaks, nous le coupons dans le sens de la largeur en fines lanières.
Marinade séchée de bœuf teriyaki
Cette recette tente de reproduire la saveur teriyaki classique de la viande séchée achetée en magasin en utilisant des ingrédients frais. Bien sûr, vous pouvez utiliser votre sauce Teriyaki préfabriquée préférée si vous le souhaitez, mais nous préférons la préparer nous-mêmes.
Notre plus gros reproche à propos de la plupart des viandes séchées de bœuf teriyaki achetées en magasin est que la saveur teriyaki elle-même est trop audacieuse. C'est bien pour une ou deux pièces, mais ça use vite son accueil. Notre recette produit une saveur teriyaki plus douce et plus subtile, que nous trouvons plus adaptée à la viande de bœuf séchée. La dernière chose que nous voulons, c'est fabriquer une grande quantité de viande séchée, pour ensuite être brûlée après quelques morceaux.
Incluant le Poudre de Prague #1 dans la marinade est facultatif, mais cela peut aider la viande séchée à durer plus longtemps car elle agit comme un conservateur. Ou, si vous préférez éviter les conservateurs supplémentaires, laissez-les de côté. Lorsque vous utilisez la poudre de Prague n°1, la viande séchée peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur ou deux semaines dans un contenant hermétique à température ambiante. Sans utiliser de poudre de Prague, votre viande séchée peut se conserver environ deux semaines au réfrigérateur.
Comment faire du bœuf séché dans un déshydrateur
Mélangez le bœuf à la marinade, scellez complètement et laissez reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur. Une fois qu'il est prêt, chargez-le sur les grilles du déshydrateur et réglez la température à 160F. Nous cuisons le nôtre pendant environ 4 à 6 heures, selon l'épaisseur des coupes. Vers 4 heures, on commence à retirer les tranches les plus fines pour qu'elles ne cuisent pas trop, en tapotant l'huile qui aurait pu remonter à la surface.
À la fin, nous avons un lot géant de délicieux bœuf séché fait maison qui devrait nous durer bien plus longtemps qu'il ne le fait réellement !
Bœuf séché teriyaki
Cette recette de viande séchée maison est une collation sucrée et salée pour votre prochaine aventure ! La marinade teriyaki fraîche donne à la viande séchée des tonnes de saveurs délicieuses, et elle ne pourrait pas être plus facile à préparer. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,81depuis96notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes Temps de cuisson:4heures Temps de marinade :12heures Temps total:4heures dixminutes dix portionsÉquipement
Ingrédients
- 1 livre oeil de rond ou rond supérieur
- ¼ tasse je suis saule
- 2 cuillères à soupe partout
- 2 cuillères à soupe cassonade
- 1 pièce de pouces gingembre frais,haché (ou 1 cuillère à soupe pré-râpée)
- 2 clous de girofle ail,haché
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café Poudre de Prague n°1 ou Instacure n°1 ,facultatif
- 1 cuillère à café graines de sésame
Instructions
- Coupez la viande en morceaux de ⅛ à ¼ de pouce d'épaisseur, en éliminant autant de graisse visible que possible. Placer dans un grand sac zippé et réserver.
- Mélangez la sauce soja, le mirin, la cassonade, le gingembre et l'ail émincés, le sel et la poudre de Prague, le cas échéant, dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser dans le sac zippé avec la viande, en prenant soin de bien enrober la viande. Placer au réfrigérateur pour mariner 12 à 24 heures.
- Une fois la viande marinée, placez les lanières sur les plateaux de votre déshydrateur. Saupoudrer de graines de sésame. Déshydrater à 160F pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit sèche. La règle générale est que si vous pliez un morceau et qu’il se fissure, c’est cuit – si vous pliez un morceau et qu’il se brise, c’est qu’il a été cuit trop longtemps.
- Retirer du déshydrateur et laisser refroidir complètement avant de le sceller dans un sac ou un tupperware.
- Le Jerky mariné avec de la poudre de Prague ou Instacure se conservera quelques semaines dans un sac scellé à température ambiante. Le Jerky mariné sans aucune cure se conservera deux semaines dans votre réfrigérateur.
Nutrition (par portion)
Calories :188kilocalories|Protéine:9g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
des arbres qui ressemblent à du sumac vénéneuxCollation AméricainImprimer cette recette
