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Recette de cuir de fruits pomme-gingembre

Amusants à préparer et amusants à manger, ces cuirs de fruits faits maison sont une collation parfaite à emporter pour les randonnées, le camping, les séjours à ski ou les voyages en voiture. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire du cuir de fruit en utilisant un four ou un déshydrateur !

Cette recette a été créée en partenariat avec Eddie Bauer .

Nous adorons fabriquer des cuirs de fruits, soit au déshydrateur, soit au four. Ils sont faciles à préparer, ouverts à de nombreuses personnalisations personnelles et très amusants à manger. Théoriquement, ces cuirs de fruits peuvent être conservés pendant quelques mois, mais en pratique, ils sont si bons qu’ils disparaissent généralement au bout de quelques jours.

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Pour cette recette particulière, nous utilisons des pommes, du gingembre et du sirop d’érable, qui, selon nous, ont une certaine ambiance chaleureuse qui fonctionne parfaitement par temps frais. L’autre avantage supplémentaire des cuirs de fruits est qu’ils restent doux et moelleux, même par temps froid. Cela en fait une collation idéale pour randonnées hivernales et les séjours au ski.

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Donc, si vous avez hâte de commencer à fabriquer vos propres cuirs de fruits, nous avons tout ce que vous devez savoir ci-dessous. Nous partageons les instructions de préparation aussi bien au déshydrateur qu'au four domestique.

Pourquoi nous les aimons :

• Vraiment amusant à préparer et à manger.
• Parfaites pour les randonnées par temps froid, car elles ne gèlent pas en petits morceaux durs comme la plupart des barres énergétiques.
• Beaucoup de personnalisation de saveur amusante.

Ingrédients

Pomme: Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes que vous aimez. Nous préférons les Pink Ladies car elles offrent un bel équilibre entre sucré et acidulé, mais le fuji, les chips au miel et le jazz sont également de bonnes options.

Gingembre : La saveur unique du gingembre frais complète vraiment les pommes de cette recette.

Sirop d'érable: Nous aimons la combinaison de saveurs de pomme et de sirop d’érable, c’est pourquoi nous l’utilisons comme édulcorant. Mais vous pouvez utiliser une quantité équivalente d’agave, de miel ou de sucre cristallisé si vous préférez.

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Jus de citron): L'acide citrique du jus de citron rehausse la saveur de tous les autres ingrédients sans les dominer.

Équipement essentiel

Déshydrateur (ou four) : Bien que vous puissiez préparer des cuirs de fruits dans un déshydrateur ou dans un four domestique, nous préférons utiliser un déshydrateur car il nous permet de vraiment régler la température. Notre déshydrateur préféré pour le cuir de fruits est le Brod & Taylor SAHARA , qui comporte des grilles suffisamment grandes pour une plaque à pâtisserie en silicone de taille normale. Si vous êtes à la recherche d'un déshydrateur, consultez notre Meilleurs déshydrateurs article.

Mixeur ou robot culinaire : Nous avons utilisé un mélangeur Vitamix puissant pour cette recette, mais n'importe quel mélangeur ou robot culinaire fera l'affaire. Le but est d’obtenir une purée onctueuse et homogène.

Tapis de cuisson en silicone : Tapis de cuisson en silicone sont sans conteste la meilleure surface antiadhésive pour fabriquer des cuirs de fruits et rendre le pelage du cuir séché si facile.

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Spatule décalée : Si vous fabriquez beaucoup de cuirs de fruits, un spatule décalée est un incontournable. Il vous aidera à étaler et à façonner votre purée de fruits pour qu'elle ait l'épaisseur et la taille parfaites.

Parchemin: L’une des meilleures façons de conserver les cuirs de fruits est de les rouler avec du papier sulfurisé. Le revêtement en papier antiadhésif empêche le cuir du fruit de coller à lui-même, même s'il est écrasé dans votre sac.

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Comment faire des cuirs de fruits pomme-gingembre – étape par étape

La première étape consiste à éplucher, épépiner et couper vos pommes en morceaux environ, puis à les transférer dans une casserole avec le jus de citron, le gingembre émincé et un peu d'eau. Faites mijoter les fruits à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Une fois que les pommes sont tendres, transférez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter le sirop d'érable puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Étalez la purée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone (pour le four) ou sur une plaque en cuir de fruits (pour le déshydrateur).

À l'aide d'une spatule coudée, étalez la purée jusqu'à ce que le centre ait environ ⅛ de pouce d'épaisseur et que les bords aient environ ¼ de pouce d'épaisseur. Les cuirs de fruits sèchent de l’extérieur vers l’intérieur, donc en construisant des bords plus épais, cela garantira que tout le cuir de fruits sèche en même temps.

Une bonne astuce pour y parvenir est de répartir toute la purée le plus uniformément possible. Retournez ensuite votre spatule décalée sur le bord et utilisez-la pour repousser délicatement les bords vers le centre. Cela vous permettra de ranger vos lignes de bordure et de créer un peu de profondeur sur les bords.

Sécher au four : Placez la plaque à pâtisserie au four à la température la plus basse possible. Maintenez la porte ouverte avec une cuillère en bois pour permettre à l'humidité de s'échapper (soyez prudent si vous avez des animaux ou des enfants curieux !).

Séchage au déshydrateur : Placez la purée dans le déshydrateur et réglez-la à 135F.

Déshydratez pendant quelques heures jusqu'à ce que le cuir du fruit ne soit plus collant et puisse être pelé en un seul morceau. Les durées exactes dépendront de l'utilisation d'un four ou d'un déshydrateur, du taux d'humidité de votre maison, etc. Mais prévoyez entre 3 et 6 heures.

Décollez délicatement la peau du fruit du tapis en silicone. S'il y a des sections molles au milieu qui le déchirent, arrêtez-le et remettez-le au four ou au déshydrateur pour continuer à déshydrater.

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S’il est uniformément sec, il se décollera sans effort. Transférez-le ensuite sur un morceau de papier sulfurisé, que vous devrez peut-être découper aux dimensions souhaitées, puis enroulez-le. À l'aide d'une paire de ciseaux ou de ciseaux de cuisine, coupez le rouleau en morceaux de la taille d'une collation, d'environ 1 ½ à 2 de large.

Comment conserver les cuirs de fruits

Pour un stockage à court terme de quelques semaines, les cuirs de fruits se conserveront parfaitement sur le comptoir s'ils sont stockés dans un sac ziplock ou un contenant refermable. Une exposition excessive à l’air commencera à les dessécher.

Pour une conservation à moyen terme de quelques mois, nous vous recommandons de les placer dans un pot Mason hermétiquement fermé et de les placer dans un endroit frais et sombre.

Pour un stockage à plus long terme (plus d’un an), nous vous recommandons de les placer dans un récipient scellé sous vide et de les placer dans un endroit frais et sombre.

Haut Conseils pour fabriquer du cuir de fruits

• Chauffer votre mélange de fruits libère un supplément de pectine, ce qui contribue à donner aux cuirs de fruits une texture extensible et élastique.
• Un petit filet de jus de citron égayera la saveur de n'importe quel cuir de fruit sans lui donner un goût de citron.
• Utiliser un tapis de cuisson en silicone ! Cela fait du pelage de votre cuir de fruit fini un jeu d'enfant.
• Un spatule décalée Facilite le façonnage de votre purée de cuir de fruit.
• Essayez de rendre les bords de la peau de votre fruit légèrement plus épais que le centre. Il séchera de l'extérieur vers l'intérieur, donc en accumulant un peu plus sur les bords, cela aidera à tout finir en même temps.
• Après avoir étalé la purée sur votre plaque, utilisez la spatule coudée pour bien ranger les bords en la retournant sur bord en repoussant la purée (comme une raclette).
• Déshydratez à 135 F dans un déshydrateur, ou aussi près que possible dans votre four. Utilisez une cuillère en bois pour maintenir la porte du four ouverte afin de permettre la circulation de l'air.

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Cuirs de fruits pomme-gingembre

Cette recette donnera suffisamment de purée pour faire deux feuilles de cuir de fruit de 9'x12', ce qui donnera 18 rouleaux de 1' de large. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5à partir de 1 note Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:30minutes minutes Temps de déshydratation :4heures heures Temps total:4heures heures 30minutes minutes 18 pièces

Ingrédients

• 4 tasses pommes hachées
• Jus de ½ citron,environ 1 cuillère à soupe
• 1 cuillerée à soupe gingembre émincé
• ½ tasse eau
• 2 cuillères à soupe sirop d'érable,plus ou moins au goût

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux et transférez-les dans une casserole avec le jus de citron, le gingembre émincé et l'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
• Transférez délicatement les pommes dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez le sirop d'érable et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses.
• Étalez la purée sur une plaque à pâtisserie tapissée ou une plaque de déshydratation. L'astuce pour les cuirs de fruits est d'étaler la purée de manière à ce que les bords soient un peu plus épais que le milieu : elle séchera de l'extérieur vers l'intérieur, ce qui permet de garantir que tout se terminera en même temps.
• Sécher au four : Placez la plaque à pâtisserie au four à la température la plus basse possible. Maintenez la porte ouverte avec une cuillère en bois pour permettre à l'humidité de s'échapper (soyez prudent si vous avez des animaux ou des enfants curieux !). Séchage au déshydrateur : Placez la purée dans le déshydrateur et réglez-la à 135F.
• Déshydratez pendant quelques heures jusqu'à ce que le cuir du fruit ne soit plus collant et puisse être pelé en un seul morceau. Les durées exactes dépendront de l'utilisation d'un four ou d'un déshydrateur, du niveau d'humidité de votre maison, etc.
• Transférez le cuir sur un morceau de papier sulfurisé et enroulez-le. À l’aide d’une paire de ciseaux, coupez des morceaux de la taille d’une collation.
• Conserver dans un contenant hermétique ou un sac zippé jusqu'à quelques semaines.

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Nutrition (par portion)

Portion:1Pièce de 1″x12″|Calories :22kilocalories|Les glucides:6g|Potassium:40mg|Fibre:1g|Sucre:4g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Collation Déshydraté, RandonnéeImprimer cette recette