Bébé Néerlandais
Avec un intérieur custardy et des bords dorés frits au beurre, ce Crêpe hollandaise pour bébé (aka German Pancake) est l'un de nos petits déjeuners de camping préférés . Tout ce dont vous avez besoin est un four hollandais !
Une brève histoire du bébé 'néerlandais'
Spoiler : Il n'y a pas grand-chose de néerlandais dans cette crêpe.
Le 'Dutch Baby' a été développé par le restaurateur de Seattle Victor Manca au début des années 1900. Bien que le plat ne ressemble pas à une crêpe hollandaise traditionnelle connue sous le nom de Crêpes , il ressemblait beaucoup à un style de crêpe allemande connue sous le nom de Crêpes .
L'histoire raconte qu'en nommant sa 'nouvelle' recette, la fille de Manca a mal prononcé Allemand (le mot allemand pour l'allemand) comme Néerlandais et le surnom est né. Au fur et à mesure que le plat gagnait en popularité, le Deutsch Baby est devenu connu sous le nom de Dutch Baby.
Pour cette version camping, nous avons encore ajouté une autre couche de convolution hollandaise : un Four néerlandais .
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Alors que les Néerlandais étaient vaguement impliqués dans celui-ci (en ce sens qu'ils ont perfectionné l'utilisation de moules en sable sec pour façonner la fonte), il est largement admis que l'Anglais Abraham Darby a inventé la marmite en fonte couverte que nous appelons maintenant un four hollandais.
Alors voilà, une crêpe allemande, faite à l'intérieur d'un pot anglais, que, pour certaines raisons, nous appelons un Dutch Baby. Soigné!
Ingrédients
Des œufs: Essayez d'utiliser des œufs à température ambiante, qui semblent mieux fonctionner pour cette recette. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
Du lait: Nous avons utilisé du lait entier pour cette recette, mais cela fonctionnerait aussi avec du lait d'avoine. Optez simplement pour la version extra crémeuse. La recette fonctionne mieux si le lait est également à température ambiante.
Farine: Farine AP ordinaire.
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Sucre: Nous n'ajoutons pas une tonne de sucre à la pâte, ce qui vous donne la possibilité d'orienter votre crêpe finale dans une direction sucrée ou salée en fonction de vos garnitures.
Le sel: Je dois l'avoir.
Le beurre: Ne lésinez pas là-dessus ! Le beurre est ce qui va aider à développer ces délicieux bords croquants croustillants (la meilleure partie).
Équipement
Four néerlandais: Si vous voulez faire un Dutch Baby dans un camping, vous aurez besoin d'un four hollandais. Pour cette recette, nous avons utilisé notre Four hollandais Lodge de 10 pouces . Des charbons ardents ou des braises vont en dessous et sur le dessus, pour vous permettre de cuire à l'intérieur.
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Lève-couvercle : Nous utilisons ceci Outil de levage de couvercle Lodge 4 en 1 pour nous aider à retirer et à repositionner notre couvercle de four hollandais une fois que les charbons sont allumés.
Comment faire une crêpe hollandaise pour bébé
Vous trouverez ci-dessous les détails sur la façon de préparer cette recette Dutch Baby en camping. Si vous voulez le faire à la maison, consultez la boîte d'information à la fin pour les directions!
Préparer le feu ou le charbon de bois
Honnêtement, c'est la partie la plus longue de toute cette recette! Si vous prévoyez d'utiliser des braises, assurez-vous d'allumer votre feu de camp environ une heure avant de commencer à cuisiner. Consultez notre article sur la fabrication d'un feu de camp pour obtenir des conseils sur comment construire un feu de camp pour les braises.
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Une méthode plus rapide consiste à utiliser du charbon de bois. À l'aide d'une cheminée à charbon, vous pouvez préparer du charbon de bois en 20 minutes environ.
Faire la pâte
Pour faire la pâte, casser les œufs dans un grand bol à mélanger et battre vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et remuer rapidement pour incorporer. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et éventuellement la noix de muscade. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ce n'est pas grave si la pâte reste un peu à l'écart. Cette recette fonctionne mieux si tous les ingrédients de la pâte sont à température ambiante.
Faire fondre le beurre
Une fois que les braises ou les charbons sont prêts, réglez votre four hollandais sur le feu pour le réchauffer. Placez votre beurre au fond du four hollandais et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Une fois le beurre complètement fondu, versez votre pâte dans le faitout.
Il est important de le faire sur une surface relativement plane. La pâte est très lâche et s'accumulera d'un côté si le four hollandais est sur une inclinaison significative.
Cuire
La température interne que vous visez à l'intérieur de votre four hollandais est de 425 F. Il y a tableaux de température du charbon de bois cela vous donnera une idée approximative du nombre de briquettes à utiliser sous et sur le dessus de votre four hollandais. Cependant, comme vous le découvrirez au fil du temps, ces graphiques ne peuvent vous donner qu'une estimation très approximative.
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Pour cette recette, nous étalons un petit monticule de charbon de bois sous notre four hollandais, puis nous recouvrons tout le dessus du couvercle d'une seule couche de charbon de bois chaud.
La meilleure façon de savoir quand le Dutch Baby est terminé est avec votre nez. Au bout de 10 minutes environ (peut-être moins), vous commencerez à sentir un parfum brun doré. Ceci est votre signal pour donner un coup d'œil rapide. Si les dessus et les bords sont bien dorés, c'est prêt ! Retirer du feu.
Servez
Le Dutch Baby gonfle vraiment beaucoup. Il sera à son plus impressionnant au moment où vous ouvrirez le couvercle et semblera sortir du pot. Mais une fois la chaleur libérée, elle s'effondrera légèrement.
Si vous n'en faites qu'un, vous pouvez choisir de laisser le Dutch Baby dans la casserole, ce qui l'aidera à rester au chaud. Mais si vous voulez réinitialiser pour en faire un autre, vous pouvez faire glisser une spatule sur le côté et la soulever sur une planche à découper ou une assiette.
Saupoudrer de sucre en poudre, garnir de baies et arroser de sirop d'érable.
Comment faire cuire un Dutch Baby dans un four domestique: Placez une poêle en fonte de 10″ dans votre four pendant qu'il préchauffe à 425F. Préparez la pâte de la même manière que ci-dessus. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez le beurre dans la poêle (gardez-le dans le four) et une fois qu'il est complètement fondu, (avec précaution !) Retirez la poêle du four, faites tourner le beurre pour bien enrober le fond et versez le pâte au centre du moule. Remettez la poêle dans le four et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
Bébé Néerlandais
Ce Dutch Baby rappelle un gâteau à la crêpe et à l'entonnoir et constitue un petit-déjeuner de camping simple mais impressionnant! Pas encore d'évaluation Imprimer Broche Évaluer sauvegarder Enregistré! Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: vingt minutes Temps total: 25 minutes 4 portionsIngrédients
- 3 gros oeufs , à température ambiante
- ½ Coupe farine tout usage
- ½ Coupe lait entier , à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe du sucre
- ¼ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café muscade moulue , optionnel
- 4 cuillères à soupe Beurre sans sel
Garnitures facultatives
- Sirop, fruits frais, conserves, sucre à glacer (en poudre) ou sucre à la cannelle
Des instructions
- Préparez vos charbons : Allumez des charbons de bois (recommandé) ou allumez un feu de camp pour cuisiner. Les charbons prendront environ 20 minutes à s'allumer, un feu de camp prendra jusqu'à une heure pour se réduire en braises. Pour la cuisine maison, voir note*.
- Pour faire la pâte, casser le des œufs dans un grand bol à mélanger et battre vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Ajouter le Le Lait , et remuez rapidement pour incorporer. Ajoutez ensuite le farine , du sucre , sel , et noix de muscade en option. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Une fois que les braises ou les charbons sont prêts, mettez votre four hollandais sur le feu pour préchauffer Placez le Beurre au fond du four hollandais et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Une fois le beurre complètement fondu, versez votre pâte dans le faitout.
- Couvrez le faitout avec le couvercle. Placez sur un petit lit de charbons, puis couvrez le couvercle avec des charbons supplémentaires.
- Après 10 minutes, prenez un pic rapide pour vérifier les progrès. Vous recherchez un bébé hollandais gonflé et doré par endroits. Cuire encore quelques minutes si besoin et retirer du feu quand c'est cuit.
- Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.
