Recettes

Crevette grillée

Crevettes succulentes grillées à la perfection : votre festin de fruits de mer facile et délicieux vous attend !.

L’une des choses les plus rapides que vous puissiez cuisiner sur un feu de camp ou sur un grill sont les crevettes ! Une fois que les brochettes sont sur le feu, il ne faut que quelques minutes avant qu’elles soient prêtes. Mais obtenir des crevettes grillées bien carbonisées et pleines de saveur demande un peu de travail de préparation.

Ci-dessous, nous partageons notre simple marinade de fruits de mer. Cette marinade donnera non seulement à vos crevettes grillées une tonne de saveur, mais les aidera à développer ce brunissement extérieur plus rapidement. Nous partageons également nos conseils sur le type de crevettes à obtenir et sur la meilleure façon de les embrocher. Avec un peu de travail de préparation, l’étape de grillade sera un jeu d’enfant.

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Alors allons-y et vous aurez ces crevettes sur le gril en un rien de temps !

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Mains tenant une assiette de crevettes grillées

Meilleures crevettes à griller

Nous vous recommandons d’acheter de grosses crevettes congelées avec leur carapace.

Surgelé ou frais : Presque toutes les crevettes sont surgelées en mer peu de temps après leur capture et sont expédiées congelées vers le marché. Les crevettes fraîches que vous voyez au comptoir de poisson local et simplement les crevettes congelées qui ont été décongelées pour être exposées. Il est préférable que vous choisissiez le moment où décongeler les crevettes, alors achetez-les surgelées.

Vérifiez le sac pour déceler des brûlures de congélation (gros morceaux de glace), ce qui peut indiquer que le paquet a été partiellement décongelé ou mal manipulé lors de l'emballage.

Questions de taille : Lorsque vous grillez des crevettes, plus elles sont grosses, mieux c'est, car elles ne cuiront pas trop vite. Malheureusement, la taille des crevettes n’est pas réglementée. Des mots comme Large, Jumbo et Colossal n’ont pas de définition spécifique.

Déveiné, coquille et queue. Il s’agit d’une combinaison de préparations de crevettes assez courante, parfois appelée EZ Peel. Nous trouvons que c’est le meilleur compromis pour la plupart des applications de grillades en camping et dans la cour. Ces crevettes auront une très bonne saveur et texture, tout en réduisant une partie du travail fastidieux de déveinage. Vous devrez toujours retirer les coquilles vous-même, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients

Crevette: Congelé, le plus gros possible, déveiné, coquille et queue (EZ Peel). Assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés avant de les mariner.

Sucre : Nous ajoutons un peu de sucre à la marinade pour favoriser le brunissement extérieur.

Jus de citron: Un peu d’acidité peut vraiment donner de la saveur à chaque bouchée ! Ne faites pas trop mariner, car l’acide finira par altérer la texture des crevettes (nous faisons ici des crevettes grillées, pas du ceviche !).

Vieille Baie : Il n'y a pas d'assaisonnement aussi intrinsèquement lié à la saveur des fruits de mer qu'Old Bay.

Ail, persil et beurre hachés : Pour le mélange final, un peu de persil haché et de beurre permettront à vos crevettes de faire un effort supplémentaire !

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Pas à pas (simplifié)

Décongeler, préparer la marinade et faire tremper les crevettes pendant 1 à 2 heures.
Hachez votre ail et votre persil et placez-les dans un grand bol avec du beurre.
Embrocher les crevettes
Griller à feu vif, 2 au total (retourner à mi-cuisson)
Mélanger dans le bol
Servir!

Crevettes décortiquées dans un récipient de stockage de nourriture

Décongeler et retirer les coquilles

Avant de mariner, les crevettes doivent être complètement décongelées. Si vous les transportez dans une glacière, cela peut se produire naturellement. S'ils sont encore un peu gelés, la meilleure façon de les décongeler complètement est de les placer dans un grand bol d'eau et de les laisser tremper pendant environ 10 minutes.

Une fois la décongélation terminée, vous souhaiterez alors retirer la coquille, mais laisser la queue en place.

Si la coquille peut agir comme un tampon thermique pendant la cuisson (ce qui est une bonne chose), elle empêche la marinade de pénétrer dans les crevettes (ce qui n'est pas si bon). Cela met également le charbon extérieur sur la coquille et non sur la viande. C’est pourquoi j’aime retirer et jeter les coquilles avant de commencer la marinade.

Les coquilles de crevettes sentent un peu le poisson, nous vous recommandons donc de les mettre dans un sac jetable zippé, sinon votre poubelle aura un arôme.

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Crevettes marinées dans un récipient de stockage de nourriture

Construire la marinade

La marinade est super simple, vous pouvez donc la préparer facilement sur place. Mélangez simplement l’huile d’olive, un peu de jus de citron, le sucre, l’assaisonnement Old Bay, la poudre d’ail et le poivre.

La saison Old Bay contient une quantité décente de sel. Ainsi, si vous utilisez Old Bay, aucun sel supplémentaire ne sera nécessaire. Mais si vous n'utilisez pas Old Bay et que vous le remplacez par quelque chose comme du paprika, vous souhaiterez alors ajouter environ 1 cuillère à café de sel pour 1 livre de crevettes.

Mélangez les crevettes dans la marinade, puis remettez-les au réfrigérateur pour les refroidir pendant environ 1 heure. Ne laissez pas mariner plus de 2 heures, sinon la texture des crevettes commencera à se détériorer à cause de l'acidité du jus de citron.

Meilleure façon de brocheter des crevettes

La meilleure façon d’embrocher les crevettes est de les emballer étroitement sur la brochette. Non seulement cela les empêche de rouler, mais cela réduit également la surface exposée et ralentit ainsi le processus de cuisson. Emballer les crevettes bien ensemble sur une brochette vous aidera à éviter de les cuire trop.

Nous préférons utiliser des brochettes plates en métal car elles sont réutilisables, ne prennent pas feu et empêchent les crevettes de rouler.

Vous pouvez également utiliser des brochettes rondes en bambou, mais il est conseillé de les tremper dans l’eau pendant 10 minutes avant utilisation. Avec des brochettes rondes, on aime en passer deux dans une seule crevette pour éviter qu'elles ne roulent.

Griller les crevettes à chaleur directe élevée

Vous voulez frapper les crevettes fort et rapidement avec une chaleur directe et élevée. Ils cuisent en moins de 2 minutes, c'est donc une course pour développer un joli charbon extérieur le plus rapidement possible.

Pour les grils (charbon de bois, propane, etc.), vous souhaiterez préchauffer avec le couvercle baissé pour que la grille métallique du gril soit vraiment chaude. Ouvrez ensuite le couvercle et faites cuire les crevettes à feu vif avec le couvercle relevé.
Pour feux de camp , construisez un lit chaud de braises ou de charbons et baissez la grille du gril aussi bas que possible.

Nous aimons laisser les crevettes reposer un peu longtemps sur le premier côté, environ 1 minute et demie, puis les retourner pendant encore 30 secondes. Si vous cuisinez à feu très vif, ce sera largement suffisant.

Si vous ne parvenez pas à développer beaucoup de charbon pendant cette période, ce n’est pas grave ! Il est préférable de retirer les crevettes à temps et ensuite de les laisser plus longtemps afin de chasser les ombles. Les crevettes dodues et tendres sans omble sont bien meilleures que les crevettes caoutchouteuses trop cuites avec un omble.

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Crevettes dans un bol avec du beurre et des herbes

Le lancer final

La différence entre de bonnes et extraordinaires crevettes grillées est de les mélanger une dernière fois dans un grand bol avec des herbes fraîches et du beurre fondu. L'enrobage de beurre aux herbes ajoute non seulement une tonne de saveur et d'attrait visuel à vos crevettes, mais il aide également à empêcher les crevettes de se dessécher.

Essayez environ 2 cuillères à soupe de beurre très mou ou fondu (les crevettes directement sorties du gril feront fondre le beurre). Quant aux herbes fraîches, essayez le persil, la coriandre ou le basilic hachés.

Une assiette pleine de crevettes grillées

Conseils pour préparer des crevettes grillées

Vous pouvez pré-préparer la marinade à la maison dans un pot Mason, mais ne l’ajoutez pas aux crevettes avant environ 1 à 2 heures avant l’heure du repas.
Les crevettes plus grosses sont meilleures pour les grillades, car elles mettront plus de temps à cuire complètement, ce qui vous laissera suffisamment de temps pour développer un peu de brunissement à l'extérieur.
Utilisez des brochettes doubles ou des brochettes plates en métal pour faciliter le déplacement des crevettes sur le feu.
Écrasez fermement les crevettes sur les brochettes pour ralentir la vitesse de cuisson interne.
Griller rapidement les crevettes à feu vif. Vous souhaitez développer rapidement un charbon extérieur avant que l’intérieur des crevettes ne soit trop cuit et ne devienne dur et caoutchouteux.

Crevette grillée

Débordantes de saveur, ces crevettes grillées sont incroyablement faciles à préparer et à cuire en un rien de temps. Ils sont parfaits pour une entrée ou un plat principal la prochaine fois que vous allumerez le grill ! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,81depuis68notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:quinzeminutes Temps de cuisson:5minutes Temps de marinade :1heure Temps total:1heure vingtminutes 2 -4 portions

Ingrédients

1 livre crevette,déveiné, queue sur
2 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à café jus de citron
2 cuillères à café Assaisonnement Old Bay
1 cuillère à café poudre d'ail
1 cuillère à café sucre
2 cuillères à soupe beurre (non salé),ramolli ou fondu
2 cuillères à soupe persil frais haché
1 ou 2 clous de girofle ail,haché

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Décongelez les crevettes si nécessaire. Préparez la marinade en ajoutant l'huile d'olive, le jus de citron, l'assaisonnement Old Bay, la poudre d'ail et le sucre dans un récipient refermable. Une fois les crevettes décongelées, épluchez-les si nécessaire, puis ajoutez-les à la marinade pendant 1 à 2 heures (conservez-les au réfrigérateur/au réfrigérateur pendant ce temps).
Pendant que les crevettes marinent, préparez votre feu de camp ou votre gril pour des grillades à haute température.
Hachez votre ail et votre persil et placez-les dans un grand bol avec le beurre.
Enfilez les crevettes sur les brochettes en les regroupant.
Griller à feu vif. Griller 1½ minute d'un côté, puis environ 30 secondes de l'autre. Retirer immédiatement du feu.
Mélangez les crevettes dans le bol avec le beurre, le persil et l'ail pour qu'elles soient bien enrobées.
Servir avec un filet de citron !

Remarques

Si tu ne le faites pas utilisez l’assaisonnement Old Bay, vous voudrez ajouter un peu de sel à la marinade – environ 1 cuillère à café par livre de crevettes. Afficher la nutrition Cacher