Recettes

Asperges grillées en papillote

Grillées à la perfection : savourez la saveur des asperges rôties au feu de camp, enveloppées dans un sachet en aluminium !

Ce recette simple d'asperges grillées est le plat d’accompagnement parfait à préparer lors de votre prochain voyage de camping ou barbecue dans le jardin.

Asperges grillées en papillote sur une grille

Parfois, nous pouvons être tellement concentrés sur le plat principal que nous oublions complètement de préparer un accompagnement. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous aimons préparer ces asperges grillées en sachet d’aluminium ! C’est incroyablement facile à préparer, nécessite très peu d’ingrédients et peut être prêt en un rien de temps.

Les pointes d'asperges grillées peuvent être un peu simples à elles seules, c'est pourquoi nous aimons les Zhuzh complétez-le un peu avec du sel et du poivre, de la poudre d'ail, du parmesan râpé et un peu de zeste de citron.

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SAUVEGARDER!

Alors si vous cherchez un côté grillades rapide et facile à votre sac à malice, cette recette est faite pour vous !

Pourquoi nous l'aimons :

Un plat d'accompagnement super facile qui se prépare en quelques minutes, parfait pour le camping
Excellent moyen d'ajouter un accompagnement à votre repas sans salir un autre ustensile de cuisine
Profitez au maximum de la saison abondante, où les asperges fraîches sont apparemment partout !

Asperges sur une planche à découper à côté d

Ingrédients

Asperges: Recherchez des lances de taille moyenne. Les tiges très fines ont tendance à être trop cuites et les tiges d'asperges très épaisses sont généralement trop ligneuses pour être appréciées.

Huile d'olive: Une petite quantité suffit lors de la cuisson dans un sachet en aluminium. Juste assez pour badigeonner de sel et d'ail.

Ail en poudre, sel et poivre : C'est un power trio qui va bien avec à peu près tout.

Citron: Juste un peu de zeste de citron peut vraiment faire ressortir ce plat. Cette acidité vive contribue grandement à équilibrer les autres saveurs savoureuses. Si vous ne souhaitez pas le zester, vous pouvez simplement ajouter un filet de jus de citron par-dessus à la fin.

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Parmesan (facultatif) : Qu’est-ce qui n’a pas meilleur goût avec un peu de parmesan râpé ? Très peu! Une pincée de parmesan apporte non seulement une agréable saveur umami, mais donne également aux asperges un aspect visuel époustouflant.

Équipement

Parchemin: Lorsque nous cuisinons en papillote, nous aimons vraiment prendre nos aliments en sandwich entre deux couches de papier sulfurisé pour plusieurs raisons. 1) Il évite de coller. 2) Maintient la feuille d'aluminium propre afin qu'elle puisse être facilement réutilisée ou recyclée. 3) On n’aime pas cuisiner directement à feu vif sur de l’aluminium non traité.

Feuille d'aluminium: Seule la feuille d’aluminium robuste ordinaire a été notre solution de prédilection pour la fabrication de paquets d’aluminium. Reynolds Wrap fabrique une feuille de grillade grand format, qui peut être utile pour les grands groupes.

Râpe à fromage: Une râpe à fromage avec un côté zesteur, ou un microplan si vous en avez un, permet de zester rapidement un peu de citron sur le dessus des asperges.

Asperges grillées dans un sachet en aluminium sur un feu de camp

Comment faire cuire des asperges sur le gril, étape par étape

La première étape sera de allume ton feu ou préchauffer le gril. Vous souhaitez cuire les asperges à feu moyen. Prenez donc les mesures nécessaires pour vous assurer que votre feu de camp est sur la bonne voie et correspond à l’heure de repas souhaitée.

Étapes pour préparer des asperges grillées

Préparez ensuite les pointes d'asperges. Vous voudrez couper le bas, mais cela dépendra de l’apparence de vos asperges. Vous voulez vous débarrasser des extrémités blanches et ligneuses des asperges, même si cela signifie enlever 2 pouces.

Étalez un morceau de papier d'aluminium, puis un morceau de papier sulfurisé légèrement plus petit dessus. Placez les pointes d'asperges en couche uniforme sur le papier sulfurisé. Arrosez les asperges d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poudre d'ail, puis utilisez un pinceau en silicone pour vous assurer que toutes les pointes sont recouvertes d'une fine couche d'huile. Vous pouvez également mélanger les asperges à la main.

Étalez maintenant un autre morceau de papier sulfurisé, puis un grand morceau de papier d'aluminium. Avec les asperges prises en sandwich entre les deux couches de papier sulfurisé, vous pouvez maintenant commencer à sertir ou plier les bords supérieur et inférieur de la feuille d'aluminium pour créer un paquet de papier d'aluminium scellé.

Placez les asperges sur le gril. Selon la chaleur de votre feu et l'épaisseur des lances, vous prévoyez environ 6 à 8 minutes de chaque côté, pour un total de 12 à 16 minutes. Vous pouvez également les retirer et ouvrir un côté du paquet pour vérifier leur apparence.

Une fois que les asperges sont tendres à la fourchette, elles sont prêtes à se détacher. Retirez la couche supérieure de papier d’aluminium et de papier sulfurisé. Vous pouvez maintenant ajouter votre zeste de citron (ou jus de citron) et du parmesan râpé.

Si les marques de gril sont importantes, vous pourrez peut-être détecter de jolies marques de charbon directionnelles en plaçant les asperges sur la grille du gril (en diagonale, afin qu'elles ne tombent pas à travers les grilles) une fois qu'elles ont fini de cuire dans le papier d'aluminium, avant de ajoutez le citron et le fromage.

Conseils pour les meilleures asperges grillées

Sélectionnez des pointes d'asperges de taille moyenne. Les pointes d'asperges très épaisses sont trop fibreuses pour être appréciées.
Faites cuire les asperges dans un sachet en aluminium pour obtenir des asperges moelleuses, tendres et légèrement carbonisées.
Pour de meilleurs résultats, faites griller les asperges à feu moyen.
Ne faites pas trop cuire. Retirez-les lorsque les lances sont molles tout en conservant une certaine structure.
Garnir de parmesan fraîchement râpé et de zeste de citron fait vraiment passer cette recette au niveau supérieur.