Recettes

Ratatouille à la poêle sur feu de camp

Graphique Pinterest avec lecture de texte

Avec un éclat de saveur estivale fraîche et un kaléidoscope de couleurs, ce ratatouille à la poêle sur un feu de camp capture le plaisir et le dynamisme du camping d’été. C'est un plat simple avec une présentation impressionnante, beaucoup de légumes de saison et peut être accompagné de pratiquement tout ce qui figure sur votre menu.

Ratatouille dans une poêle avec un feu de camp en arrière-plan

L’une des choses que nous aimons le plus en été est la grande abondance de produits frais de saison. Bien sûr, vous pouvez trouver la plupart de ces légumes toute l’année dans votre mégamarché local, mais tout est tellement meilleur en été ! Et l’un des meilleurs plats pour mettre en valeur cette générosité est la ratatouille.

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Ne vous laissez pas tromper par sa présentation très photogénique : la ratatouille est en fait un repas très simple, utilise des ingrédients de base et a une méthode de cuisson pratiquement infaillible. Mais comme pour beaucoup de choses qui semblent faciles dans la vie, le diable est dans le travail de préparation.

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SAUVEGARDER!

C'est une excellente recette pour mettre en pratique vos compétences au couteau, car elle nécessite beaucoup de hachage. Rien d'extraordinaire, juste beaucoup d'anneaux finement tranchés. Mais une fois cela réglé, l’assemblage et la cuisson sont très faciles.

La ratatouille est un excellent repas à préparer dans un camping car elle se marie avec bien d'autres choses. Servez-le sur des pâtes, du riz, de la polenta. Parfait avec du poulet ou du steak grillé, ou du pain à l'ail sur un feu de camp. Il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir !

Alors qu’attendons-nous, préparons une ratatouille à la poêle sur un feu de camp !

Pourquoi nous l'aimons :

Capture la fraîcheur de l’été. Des couleurs vives, des produits de saison, amusants et excitants.
Aucun produit n'a besoin d'être réfrigéré, ce qui libère beaucoup d'espace dans votre glacière .
Afficher la présentation du bouchon. Très grande capacité Instagram.
Une fois tous les travaux d’assemblage difficiles terminés, la cuisson nécessite très peu d’entretien, peu d’entretien et est lente.
Peut s'accorder avec du riz, des pâtes, du pain croustillant, de la polenta, des viandes grillées. En gros, ça va avec tout !

Ingrédients

Oignon: Petit oignon finement coupé en dés, ou la moitié d'un gros oignon. Nous n’avons pas pris la peine de le faire dorer avant d’ajouter les tomates concassées, car cette recette est assez complexe sans étape supplémentaire. Ils cuisent très bien dans la sauce. Mais si vous souhaitez faire sauter légèrement avant de commencer, vous êtes les bienvenus.

Tomates écrasées: Ce sera la base de votre sauce. Les tomates San Marzano concassées sont les meilleures, si vous pouvez les trouver.

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Aubergine chinoise : Contrairement à l'aubergine Globe à peau foncée et bulbeuse, l'aubergine chinoise a une couleur violette et un profil long et élancé (l'aubergine japonaise fera également l'affaire). Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de différence de goût dans ce plat, le diamètre plus fin correspond mieux à la courgette et à la courge.

Courgettes et courges d'été jaunes : Vous recherchez des courgettes et des courges qui ont à peu près le même diamètre. Ils n’ont pas besoin d’être exactement les mêmes. Cela facilitera simplement le montage.

Tomates Roma : Les Roma sont largement disponibles, ne coûtent pas une fortune et, surtout, ont les bonnes dimensions ! Si vous pouvez trouver des tomates anciennes de la bonne taille et que vous souhaitez les utiliser à la place, alors n'hésitez pas !

Sel, Poivre, Ail en poudre : Ce sont les trois seules épices que nous avons utilisées pour ce plat. Souvent, nous ne campons pas avec une étagère à épices pleine, il est donc agréable de se contenter de l’essentiel.

Équipement

10 Poêle en fonte : Nous avons utilisé notre 10 Poêle en fonte Lodge pour cette recette, qui s'est avérée suffisante pour quatre portions. La fonte est ce que vous souhaitez utiliser sur un feu de camp, car elle retient très bien la chaleur et ne contient pas de composants en plastique susceptibles de fondre.

Feuille d'aluminium (ou couvercle) : Pour simuler une cuisson, vous souhaiterez couvrir la poêle pendant qu'elle est sur le feu. Si vous avez un couvercle (sans plastique), vous pouvez l'utiliser. Sinon, vous pouvez utiliser une petite feuille de papier aluminium comme nous l’avons fait.

Gants résistants à la chaleur : Même si la fonte retient très bien la chaleur, elle n’est pas très efficace pour la conduire uniformément. Ce qui signifie que vous souhaiterez faire tourner périodiquement la poêle pour vous assurer de ne pas développer de point chaud au même endroit. Ces gants résistants à la chaleur sont fantastiques pour cela. Ils facilitent et en toute sécurité le déplacement de la fonte et le réglage de la grille du gril.

Ratatouille dans une poêle sur un feu de camp

Comment faire une ratatouille sur un feu de camp

La première étape consiste à préparer votre feu de camp ou votre gril au propane. Pour un feu de camp, vous essayez de cuisiner à feu moyen-doux. Idéalement sur des braises de charbon de bois chaudes. Prenez donc des mesures pour préparer votre feu de camp. Pour plus de suggestions sur la façon de cuisiner sur un feu de camp, voir notre article ici .

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La première étape consiste à hacher finement un petit oignon (ou un demi-gros oignon). Dans une poêle en fonte légèrement huilée, étalez l'oignon en une seule couche uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer quelques minutes à les faire dorer légèrement sur le feu de camp pour faire ressortir leur douceur. Ou sautez-le simplement. Les oignons vont cuire dans la sauce.

Ensuite, ouvrez votre boîte de tomates concassées et étalez-la en une couche uniforme sur les oignons. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, quelques grains de poivre et remuez. Placez 4 à 5 feuilles de basilic dans les tomates concassées.

Vous êtes maintenant prêt à commencer à hacher. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez finement vos aubergines, courgettes, courges jaunes et tomates en rondelles d'environ 1/4″ de large. (Un couteau dentelé est préférable pour les tomates).

Vous pouvez maintenant commencer à assembler votre gamme de produits conga. En alternant les couleurs et en essayant de faire correspondre des tranches de taille similaire avec des tranches de taille similaire, placez vos tranches de légumes sur le bord autour de l'extérieur de votre poêle. Une fois l’anneau extérieur terminé, vous pouvez remplir le milieu.

Dans un petit bol ou un ramequin, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/2 ail en poudre et quelques grains de poivre. Ajoutez ensuite 1/4 tasse d'huile d'olive. À l'aide d'un pinceau en silicone, mélangez l'huile et les épices jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis commencez à appliquer le mélange sur vos légumes. Faites de votre mieux pour vous insérer entre les tranches. Assurez-vous d'utiliser tout ce mélange.

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Couvrez maintenant la poêle de papier d'aluminium et placez-la sur la grille du gril au-dessus du feu. Vous recherchez une chaleur indirecte moyennement faible, de préférence sur des braises chaudes. Selon vos conditions spécifiques, le temps de cuisson devrait prendre environ une heure. Assurez-vous de garder le feu éteint sur le côté, afin de pouvoir reconstituer les braises une fois qu'elles commencent à s'éteindre.

Le plat est prêt lorsque tous les légumes sont tendres et tendres à la fourchette, mais pas encore pâteux. Garnir de basilic frais tranché et servir !