Cuirs de fruits épicés au chili (style L.A. Fruit Cart !)
Inspirés de la scène des chariots de fruits de Los Angeles, ces rouleaux en cuir de fruits absolument irrésistibles sont une excellente collation de randonnée. Doux, tropical, avec juste ce qu'il faut d'épices. Une fois que vous les aurez essayés, vous deviendrez accro !
Si vous avez passé du temps à Los Angeles, vous avez probablement vu les nombreux chariots de fruits couverts de parapluies qui ornent ses rues et ses parcs urbains. Par une chaude journée, rien n’apporte un soulagement comme un sac rempli de fruits fraîchement coupés.
Mais ce qui rend vraiment l'expérience du panier de fruits de Los Angeles, c'est d'obtenir vos fruits avec de la poudre de chili salée. Frais et rafraîchissant, mais avec juste un peu d'épices. C’est une combinaison de saveurs qui nous ramène instantanément aux jours d’été à Los Angeles.
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SAUVEGARDER!Comment faire des cuirs de fruits épicés au chili
En ce qui concerne les recettes, celle-ci est remarquablement simple. Nous avons utilisé de la pastèque, de la mangue et de l'ananas dans cette recette pour capturer cette saveur classique du chariot de fruits de Los Angeles. Nous avons ensuite mélangé le tout en un mélange liquide lisse à l’aide de notre Vitamix – bien qu’un mélangeur ou un robot culinaire ordinaire fonctionnerait tout aussi bien. Ces fruits contiennent beaucoup d’eau, ils se mélangent donc très facilement.
Notre déshydrateur Nesco est livré avec des plateaux en cuir de fruits, qui ne sont que des plateaux solides pour des liquides comme notre purée de fruits. Avant d'étaler la purée, nous avons légèrement graissé les plaques avec une goutte d'huile végétale. Cela contribue à créer une surface antiadhésive et facilite le retrait ultérieur des peaux de fruits.
Nous avons ensuite versé un peu du mélange de fruits dans le plateau et l'avons étalé à l'aide d'une spatule coudée. La clé ici est d’obtenir une belle couche plate et MÊME sur le plateau. Plus le mélange de fruits est réparti uniformément, plus il sèche uniformément.
Une fois que nous avons obtenu une belle couche, nous avons saupoudré le dessus de poudre de chili. La poudre de chili classique LA Fruit Cart est un produit appelé Tajin – cependant, ne parvenant pas à la trouver dans un magasin près de chez nous, nous avons opté pour la poudre Trader Joe's Chili Lime. Pas tout à fait pareil, mais toujours une saveur similaire.
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Nous avions suffisamment de mélange de fruits pour remplir deux casiers dans notre déshydrateur. Les déshydrateurs sont de toutes formes et tailles, alors faites preuve de jugement quant au nombre de plateaux à remplir. Le mélange de fruits doit avoir une épaisseur égale de ¼ de pouce sur tout le pourtour.
Placez-le sur le dessus, réglez la température à 135 F et laissez reposer pendant 4 à 8 heures. La durée totale varie en fonction d'un certain nombre de facteurs, notamment l'épaisseur avec laquelle vous étalez votre purée, le type de déshydrateur que vous utilisez et le niveau d'humidité de l'air. Commencez à le vérifier après 4 heures et vous devriez pouvoir évaluer le temps total nécessaire. Les cuirs sont cuits une fois qu'ils ne sont plus collants.
Ensuite, une fois que tout est totalement sec, décollez les cuirs des barquettes, coupez-les en lanières et dégustez. C’est incroyable la profondeur de saveur que l’on obtient en une seule bouchée. Pastèque, mangue, ananas – tout cela arrive à vous en même temps !
Équipement essentiel
↠ Déshydrateur : Le déshydrateur Nesco Snackmaster est un excellent déshydrateur d’entrée de gamme qui ne vous ruinera pas. Nous utilisons le nôtre depuis quelques années maintenant.
↠ Plateaux en cuir de fruits : Ces plateaux en cuir de fruits sont indispensables pour déshydrater tout liquide comme la purée de fruits.
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Cuirs de fruits épicés au chili (style LA Fruit Cart !)
Cette recette facile de cuir de fruits s'inspire des chariots de fruits de Los Angeles : pastèque, mangue et ananas saupoudrés de chili. Sucré, salé et juste un soupçon d'épice.Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5depuis3notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes Temps de cuisson:6heures Temps total:6heures 5minutes 8 cuirs
Équipement
Ingrédients
- 2 tasses pastèque
- 1 tasse mangue
- 1 tasse ananas
- ½ citron vert,jus
- 1 cuillère à café Assaisonnement pour tajine ,ou autre assaisonnement chili-lime
- huile neutre,pour graisser les plateaux
Instructions
- Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les à température ambiante. Placez la pastèque, la mangue, l'ananas et le jus de citron vert dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Huilez légèrement les plateaux en cuir de fruits de votre déshydrateur. Étalez la purée en une couche uniforme d'un quart sur les plateaux. Dans notre Nesco Snackmaster, cette recette utilisait deux plateaux. Saupoudrer l’assaisonnement Tajin sur le dessus.
- Déshydrater à 135F pendant 4 à 8 heures, jusqu'à ce que les cuirs soient souples et ne soient plus collants.
- Décollez les cuirs du plateau et coupez-les en lanières avec un couteau, un coupe-pizza ou des ciseaux. Si vous utilisez un plateau carré, ce sera assez simple. Si vos plateaux sont ronds (comme le nôtre), coupez-les en quartiers puis roulez-les en forme de cône. Conserver dans un contenant hermétique ou des sacs ziplock.
Remarques
Comment réaliser des cuirs de fruits au four :
Préchauffez votre four à la température la plus basse possible.Après avoir mixé les fruits, étalez la purée sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Étalez le mélange en une couche uniforme de 1/4 de pouce.
Placez la plaque à pâtisserie au four et séchez 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la peau du fruit soit sèche et ne soit plus collante. Vous souhaiterez peut-être faire pivoter la feuille toutes les heures environ pour assurer un séchage uniforme. Afficher la nutrition Cacher
Nutrition (par portion)
Calories :35kilocalories|Les glucides:9g|Sodium:92,5mg|Potassium:99mg|Sucre:7g|Vitamine A :450UI|Vitamine C:21.7mg|Calcium:9mg|Fer:0,2mg*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Collation AméricainImprimer cette recette
