Comment faire une pizza au four hollandais
Pizza le matin, pizza le soir, pizza à l'heure du souper. Lorsque vous savez comment faire une pizza dans une cocotte, vous pouvez avoir une pizza à tout moment - et n'importe où!
S'asseoir autour d'un feu de camp avec de bons amis et une glacière pleine de bière semble être l'occasion idéale pour une pizza. (Existe-t-il vraiment un mauvais moment pour la pizza?) Cependant, contrairement à la plupart des types d'aliments de camping grillables comme les hamburgers, les gosses ou les brochettes, la pizza n'est pas aussi intuitive à préparer dans un camping. Si vous voulez une pizza dans la nature, vous devrez faire preuve d'un peu de créativité.
Maintenant, tout le monde sait que vous avez besoin d'un four pour cuire une pizza, non? Sauf: tu ne ! Mais seuls les VR les mieux nantis apportent un four à convection traditionnel avec eux dans les bois. Pour le reste d’entre nous, il existe une option de four hollandaise bien plus pratique et abordable. Ce récipient de cuisson en fonte vous permet d'empiler des charbons ou des braises en dessous et sur le dessus, produisant une chaleur omnidirectionnelle à l'intérieur. L'effet est très similaire à un four. Les fours hollandais sont utilisés depuis des centaines d'années et sont extrêmement polyvalents. Ils sont également parfaits pour faire des pizzas.
Ainsi, lors de votre prochain voyage en camping, faites passer vos compétences de chef de camp au niveau supérieur en préparant une pizza au four hollandais. Nous avons décrit ci-dessous tout ce que vous devez savoir pour commencer.
REMARQUES SUR L'ÉQUIPEMENT | REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS | COMBOS DE TOPPING | RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE
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Équipement dont vous avez besoin pour faire une pizza au four hollandais
Four néerlandais - Il existe de nombreux types de fours hollandais, mais vous aurez besoin du type spécialement conçu pour cuisiner sur un feu de camp. Une cocotte de camping a des pattes sur le fond (vous pouvez donc placer des charbons en dessous) et un couvercle avec un rebord (vous pouvez donc placer des charbons dessus). Ils viennent dans tous les diamètres de taille différents en fonction de la taille de votre pizza.
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Démarreur de cheminée- Bien que cela ne soit pas nécessaire, un démarreur de cheminée peut aider à préparer vos briquettes de charbon de bois à aller plus vite. Celui-ci est plutôt cool car il se range à plat pour un rangement facile!
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Parchemin- Les parois profondes d'une cocotte peuvent souvent rendre difficile l'introduction d'une spatule à l'intérieur pour récupérer votre pizza. Le papier parchemin vous donne non seulement quelque chose pour soulever la pizza, mais il garde également votre hollandaise propre et propre. (Vous pouvez donc recharger et faire une autre pizza!) Vous pouvez utiliser un rouleau de papier sulfurisé de l'épicerie et couper les feuilles à la bonne taille, ou Lodge vend feuilles circulaires destiné spécifiquement aux fours hollandais.
Brochettes en métal- Nous avons placé des brochettes en métal sous notre couvercle pour créer un espace permettant à la vapeur de s'échapper. Si vous aimez les pizzas croustillantes et croquantes, la vapeur est l'ennemi. Vous voulez que la chaleur à l'intérieur de la cocotte soit aussi sèche que possible. Si le couvercle est bien ajusté, toute l'humidité libérée par la pâte, le fromage, la sauce et les garnitures est emprisonnée à l'intérieur et donnera une pizza humide et détrempée. Il est donc important de créer un petit espace pour permettre une ventilation adéquate. Vous pouvez également enrouler du papier d'aluminium pour créer des entretoises si vous n'avez pas de brochettes en métal sous la main.
Pinces- Si vous utilisez des charbons comme source de chaleur, vous allez devoir les chasser avec quelque chose. Nous avons une paire de pinces métalliques que nous utilisons pour mettre en place le nombre approprié de charbons.
Gants résistants à la chaleur / lève-couvercle- Une fois que votre cocotte est à température, le tout va être extrêmement chaud (y compris le couvercle). Ils rendent dédié lève-couvercles afin que vous puissiez retirer le couvercle en toute sécurité, mais nous préférons utiliser gants résistants à la chaleur . Ils sont beaucoup plus polyvalents et multifonctionnels que le lève-couvercle en fonte standard. (Pas de gants ni d'élévateur de couvercle? Nous avons vu des gens soulever le couvercle avec la griffe déchirée à l'arrière d'un marteau en métal.)
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Notes d'ingrédients
Pâte à pizza- Que vous soyez novice ou expert, vous avez de nombreuses options en matière de pâte à pizza. L'approche la plus élémentaire consiste à acheter un rouleau de pâte à pizza Pillsbury. À partir de là, de nombreuses épiceries vendent de la pâte préfabriquée (nous obtenons notre pâte chez Trader Joe’s). Et puis pour le vrai puriste, vous pouvez également faire votre propre pâte à pizza. Voici notre recette de pâte à pizza rapide de 30 minutes préférée .
Semoule de maïs- Un peu de semoule de maïs peut grandement améliorer la croûte de votre pizza. Saupoudrez un peu sur le papier sulfurisé avant de placer votre roulé dessus. Non seulement la semoule de maïs donnera à votre croûte un croquant subtil, mais elle garantira que votre pizza ne colle pas au papier sulfurisé.
Faible humidité tout- Nous l’avons dit une fois, nous le redirons, vous voulez réduire au maximum le potentiel de vapeur. La sauce est intrinsèquement, eh bien… impertinente, donc votre meilleur pari est d'en utiliser le moins possible. En ce qui concerne le fromage, de nombreuses épiceries vendent de la mozzarella à faible teneur en humidité spécifiquement étiquetée - à la fois fraîche et pré-déchiquetée. Et enfin, vous voudrez éviter les garnitures emballées sous forme de liquide (comme les courgettes fraîches). Ci-dessous, nous avons quelques idées de garnitures de pizza créatives à essayer si vous vous ennuyez du pepperoni et du fromage de base!
Idées de garniture pour pizza au four néerlandais
Mozzarella + Champignons + Poivrons + Olives Noires + Sauce Tomate
Feta + coeurs d'artichaut + olives Kalamata + tomates séchées au soleil + origan + huile d'olive
Mozzarella + tomates cerises + pesto
Fromage Bleu + Bacon + Dattes + Roquette + Sauce Tomate
Mozzarella + Poulet + Oignons rouges + Coriandre + Sauce BBQ
Manchego + Poivrons Rouges Rôtis + Chorizo + Sauce Tomate
Mozzarella + poivrons sautés, fenouil et oignons + saucisse émiettée + sauce tomate
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Fromage de chèvre + pêches grillées + prosciutto + basilic frais + huile d'olive
Mozzarella + Tomates en tranches + Basilic frais + Sauce tomate
Ricotta + Prosciutto + Épinards + Sauce Tomate
Mozzarella + Ananas + Jambon + Sauce Tomate
Monterey Jack + Poblanos + Maïs Rôti + Oignons + Coriandre + Salsa ou Sauce Tomate El Pato
Avez-vous une combinaison de pizza préférée que vous pensez que nous devrions inclure? Faites-nous savoir dans les commentaires!
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Comment faire une pizza au four hollandais

Pizza au four hollandais
Voici les instructions de base pour préparer une pizza dans une cocotte. Utilisez n'importe quelle combinaison de fromage, sauce, légumes et protéines qui vous plaît! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,8dequinzeles votes Impression Épingler Évaluer Temps de préparation:vingt minutes Temps de cuisson:vingt minutes Temps total:40 minutes 1 Pizza 10 'ou 12'Équipement
Ingrédients
- 8-10 oz pâte à pizza ,(8 oz pour 10 ', 10 oz pour 12')
- 1 cuillères à soupe chacune farine + semoule de maïs
- Garnitures de choix
Instructions
- PRÉPAREZ VOS CHARBONS: Commencez par préparer vos charbons ou briquettes de charbon de bois. Il vous en faudra environ 30 pour une cocotte de 10 pouces ou 33 pour une cocotte de 12 pouces. Une fois que les charbons / briquettes sont prêts, préchauffez votre cocotte à 450. Pour un four de 10 ”, placez 10 charbons sous le four et 20 sur le couvercle. Pour un four de 12 ”, placez 11 charbons sous le four et 22 sur le couvercle.
- PRÉPARER LA PÂTE: En attendant, étalez votre pâte. Saupoudrez une planche à découper de farine et à l'aide d'une bouteille d'eau ou d'une bouteille de vin (qui apporte un rouleau à pâtisserie en camping?), Roulez la pâte en cercle. Saupoudrez la semoule de maïs sur un morceau de papier sulfurisé et transférez la pâte sur le papier sulfurisé. Étalez la pâte partout avec une fourchette (cela empêchera la pâte de bouillonner pendant la cuisson).
- HAUT: Ajoutez les garnitures que vous souhaitez. Voir nos suggestions ici .
- CUISINEZ LA PIZZA: Retirez délicatement la cocotte des charbons et retirez le couvercle. Placez la pizza, le papier sulfurisé et le tout, dans la cocotte, posez les entretoises sur le dessus, couvrez et remettez sur le lit de charbon. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- SERVEZ ET PROFITEZ!