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16 meilleurs insectes comestibles

Un guide de survie pour trouver aux États-Unis des insectes comestibles, faciles à trouver et nutritifs.

Les insectes et les insectes sont généralement répertoriés comme des plats savoureux sur le menu dans les pays étrangers. Ouais - fini 2 milliards de personnes sur cette terre choisissent de manger régulièrement à partir d'une large gamme de 2 000 espèces d'insectes comestibles. Ce que nous pourrions considérer comme un crawly effrayant, lorsqu'il est associé à une friteuse et à des assaisonnements, pourrait être un délice savoureux pour quelqu'un d'autre.

Au-delà de leur popularité au quotidien, ils peuvent jouer un rôle crucial dans une situation de survie dans l'arrière-pays. Si vous avez faim, manger des insectes peut sembler une idée folle. Ils varient dans leur disponibilité, leur valeur nutritionnelle, leur technique de préparation et leur goût. Passons en revue certaines des options les plus courantes que vous pourriez rencontrer sur certains sentiers aux États-Unis.

1. Sauterelles et grillons

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Les sauterelles et les grillons sont les insectes les plus consommés dans le monde et pour une bonne raison. Ils sont abondants, faciles à attraper et remplis de protéines. Pour les attraper, ouvrez simplement vos oreilles et écoutez le gazouillis caractéristique. Vous trouverez des sauterelles le plus souvent pendant la journée et des grillons la nuit.

Préparer une sauterelle ou un grillon pour la consommation est simple. Retirez les pattes et l'antenne car elles présentent un risque d'étouffement et tournez pour retirer la tête. Voici un conseil utile: vous pouvez faire rôtir les grillons ou les sauterelles sur un feu, les déposer dans un sac et les secouer pour détacher leurs pattes et leur antenne.

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2. Fourmis

Les fourmis sont un autre insecte qui est abondant dans les bois, ce qui est bien car il faut beaucoup de fourmis pour faire un repas décent. Les attraper nécessite l'utilisation d'appâts comme attractif. Utilisez quelque chose de sucré comme leurre ou placez un bâton dans une fourmilière et attendez que les fourmis rampent dessus. Une fois que les fourmis sont arrivées sur l'appât ou le bâton, secouez-les dans votre récipient de cuisson. L'ébullition est la méthode de cuisson préférée car cela neutralisera l'acide que les fourmis utilisent pour maîtriser leurs prédateurs. Si leur goût amer ne vous dérange pas, vous pouvez également les manger crus tout de suite, assurez-vous simplement qu'ils sont morts pour ne pas vous faire mordre.

3. Larves - abeilles, vers blancs

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Les larves sont élevées sur le facteur ick, mais vous ne devriez pas les rejeter sans les essayer. Les vers blancs sont relativement faciles à trouver, il suffit de séparer les bûches en décomposition ou de se faufiler à travers la litière de feuilles. Les larves d'abeilles sont un peu plus difficiles à collecter car elles ne se trouvent que dans une ruche active. Vous devrez créer une source ou une fumée pour calmer les abeilles, puis travailler soigneusement et rapidement pour enlever le nid d'abeille. Une fois que vous avez ramassé les larves, embrochez-les sur un bâton et faites-les rôtir au feu pour une friandise croquante.

4. Vers de terre

Les vers de terre sont un autre comestible sauvage abondant. Retournez une pierre ou triez des feuilles en décomposition, et vous les trouverez en train de faire leur travail de décomposition. Vous pouvez également creuser dans un sol humide pour les récolter, mais cette méthode demande beaucoup de travail et n'utilise pas beaucoup votre énergie dans une situation de survie. Un jour de pluie, vous pouvez vous régaler lorsque les vers remontent à la surface en abondance comme la manne du sol.

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Parce qu'ils mangent de la saleté, les vers auront le goût de la saleté et peuvent héberger des parasites et des produits chimiques désagréables du soi. Vous devez les faire bouillir plusieurs fois pour éliminer le contenu de leur tube digestif. Une fois nettoyés, vous pouvez les rôtir et les manger ou les laisser sécher pour une consommation ultérieure. Les vers secs peuvent être broyés en une poudre nutritive pour compléter vos repas.

5. Roly Poly

© Franco Folini (CC BY 2.5)

Communément appelé roly poly, punaise de la truie ou punaise de la pilule, le pou des bois est l'un des rares types de crustacés terrestres. Connu pour sa capacité à se recroqueviller en boule lorsqu'il est dérangé, ces punaises peuvent être trouvées dans le sol humide sous des roches ou des morceaux de bois pourris. Comme la plupart des comestibles sauvages, ils sont les plus savoureux lorsqu'ils sont rôtis ou frits et ont un goût de crevette.

6. Criquet pèlerin

Les criquets sont un parent proche de la sauterelle, mais ils diffèrent d'une manière significative - les criquets pullulent parfois, tandis que les sauterelles vivent toute leur vie en tant qu'individus. Lorsque les conditions seront propices, les criquets abandonneront leur mode de vie solitaire et se rassembleront en grand nombre, fournissant une corne d'abondance de nourriture. Tout comme une sauterelle, vous devez bien cuire la sauterelle et retirer la tête, les ailes, les pattes et l'antenne avant de dîner. Bon appétit.

7. Cafard

Dites le mot cafard et la plupart des gens grinceront des dents. Les cafards ont une mauvaise réputation, mais ils ne devraient pas car ils sont une source de nourriture essentielle dans la nature. Les oiseaux les mangent, les petits mammifères les mangent et les gens les mangent aussi. Si vous trouvez un gardon dans la nature, traitez-le comme n'importe quel autre insecte. Nettoyez soigneusement l'extérieur, retirez toutes les parties peu recommandables, puis faites bouillir, rôtissez ou faites frire dans un repas.

8. Abeilles et guêpes

Les abeilles et les guêpes adultes peuvent être une nuisance lors de votre barbecue d'été, mais elles peuvent fournir une nutrition indispensable dans une situation de survie. Vous devrez piéger les abeilles avant de pouvoir les manger, vous devrez donc créer un piège à tuer fait maison appâté avec quelque chose de sucré. Une fois que vous avez ramassé vos abeilles, assurez-vous de retirer le dard avant de les consommer. Vous pouvez rôtir les abeilles et les manger entières ou les écraser en une poudre que vous pouvez ajouter à un bouillon ou à d'autres repas.

Si vous avez la chance de trouver une ruche, vous pouvez utiliser un feu de broussailles fumées pour calmer les abeilles et ouvrir la ruche pour enlever un morceau du rayon rempli de miel. Certains rayons contiennent des larves d'abeilles qui sont également comestibles - une friandise supplémentaire pour accompagner le miel. Poursuivre ce nectar sucré n'est recommandé que pour ceux qui ne sont pas allergiques aux piqûres d'abeilles.

9. Libellule

Les libellules sont indéniables en raison de leurs longues ailes et de leurs couleurs chatoyantes. Ils sont beaux à regarder et savoureux à manger. Vous pouvez capturer une libellule comme ils le font en Indonésie. Prenez un bâton et enduisez-en l'extrémité avec la sève collante d'un pin, d'un sapin baumier ou d'un arbre similaire. Ensuite, utilisez cette pointe collante pour lancer une libellule hors des airs.

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Vous trouverez des libellules au-dessus des piscines d'eau douce, des étangs et des lacs pendant les mois chauds de l'été. Au printemps, ces mêmes plans d'eau contiendront des larves de libellules que vous pourrez récolter à l'aide d'un filet de fortune hors d'un t-shirt et de quelques branches. Les larves peuvent être jetées directement dans une poêle et consommées entières. Pour les adultes, vous devez retirer les ailes et faire frire le corps pour une délicieuse collation.

10. Bug de juin

Comme leur nom l'indique, les punaises de juin sont des coléoptères saisonniers qui apparaissent au printemps lorsque les températures commencent à augmenter. Les punaises de juin sont nocturnes, vous devriez donc les rechercher sur les plantes ou sur le sol à partir du crépuscule. Ils sont attirés par la lumière, il est donc utile d'avoir une lampe frontale. Les insectes de juin se déplacent lentement et sont faciles à attraper. Vous pouvez manger le coléoptère adulte ou la forme larvaire si vous avez la chance de le trouver. Ils sont mieux servis grillés ou sautés.

11. Cigales

Les gens confondent souvent les cigales avec les sauterelles et les criquets, mais la cigale est un type d'insecte totalement différent. Ils ont également un cycle de vie cyclique où ils apparaîtront en grand nombre tous les 2, 5 ou 17 ans selon les espèces. Le meilleur moment pour manger une cigale est après la mue. Le jeune adulte est tendre et plein de saveurs. Faites cuire une cigale comme une sauterelle, un grillon ou un criquet.

12. Katydids

Connus sous le nom de grillons de brousse, les katydidés sont similaires aux grillons et aux sauterelles. Si vous entendez un gazouillis la nuit, il s'agit probablement d'un katydid ou d'un grillon. Vous préparez un katydid à manger comme vous le faites pour tout autre insecte sauteur - retirez la tête, les ailes et les pattes et jetez-les dans votre récipient de cuisson.

13. Insectes puants

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photo par Jared Belson

Si vous pouvez surmonter l'odeur nauséabonde d'une punaise, vous aurez droit à une collation très saine. Ils sont riches en vitamines B et peuvent avoir des effets anesthésiants et analgésiques. Les manger peut être difficile car ils peuvent survivre au processus de cuisson. Beaucoup de gens les mettent simplement dans leur bouche et les mangent vivants. Si manger une punaise vivante n'est pas votre truc, vous pouvez la faire tremper dans de l'eau pour lessiver le produit chimique qui cause sa puanteur, puis la faire bouillir, la faire frire ou la rôtir.

14. Termites

Les termites sont la centrale électrique du monde des insectes. Gramme pour gramme, le termite, a le plus de calories, fournissant environ 6 calories par gramme. La plupart de ces calories proviennent de protéines et de graisses insaturées favorables au cœur. Les termites digèrent le bois, vous les trouverez donc dans des morceaux d'arbres et des souches en décomposition. Ils bougent rapidement lorsqu'ils sont exposés, vous devrez donc être rapide pour les attraper. Les termites sont souvent consommés crus comme collation, mais peuvent être rôtis ou frits dans le cadre d'un repas.

15. Bâtons de marche

Les bâtons de marche ne sont pas les insectes les plus chaleureux que vous puissiez butiner, mais vous ne devriez pas les laisser passer dans une situation de survie. Parce qu'ils n'ont pas de dards ou de produits chimiques désagréables, vous pouvez les ramasser et les rôtir ou les faire frire facilement. Les bâtons de marche sont des mangeurs de feuilles et, en tant que tels, ont un goût vert et feuillu. Assurez-vous de retirer leurs longues pattes avant de manger et de les conserver pour une utilisation ultérieure. Nous entendons dire qu'ils font un excellent hameçon à la rigueur.

16. Papillons de nuit

Les chenilles des papillons de nuit sont remplies de protéines, faibles en gras et remplies de vitamines et de minéraux essentiels. Bien que les chenilles jeunes et juteuses soient préférées, vous pouvez également manger des papillons de nuit adultes. Retirez simplement les ailes et faites-les griller sur un bâton. Bien que de nombreux papillons et papillons soient comestibles, certains comme le monarque sont toxiques. Utilisez votre bon sens lorsque vous mangez des papillons de nuit ou des chenilles et évitez ceux qui ont des couleurs vives. En cas de doute, cherchez une autre source de nourriture.

Conseils de sécurité

Coupez les dards. La plupart des glandes venimeuses sont situées près et autour du dard. Supprimez cela et vous réduisez toute probabilité de poison potentiel.
Attention aux couleurs vives. Les couleurs vives sont généralement un signe d’avertissement - «Je suis toxique, ne me mange pas!». Les chenilles, par exemple, sont souvent de couleur vive et, à mon avis, trop risquées pour jouer.
En cas de doute, faites-le cuire. La cuisson éliminera de nombreuses bactéries potentiellement nocives.
Essaye-le. Si vos options sont limitées et que vous n'êtes pas sûr d'un insecte en particulier, testez-le progressivement. Par exemple, mangez un petit morceau d'insecte (une jambe, par exemple) et attendez 24 heures pour voir comment votre corps réagit. Augmentez lentement la taille de l'échantillon jusqu'à ce que vous vous sentiez à l'aise de manger en toute sécurité de plus grandes quantités.
Méfiez-vous des limaces et des escargots - ils peuvent se nourrir de champignons vénéneux.
Méfiez-vous des parasites comme les moustiques et les tiques - ils peuvent être porteurs de maladies très dangereuses.

Par Kelly Hodgkins et Chris Cage
Chris a lancé Repas intelligents en 2014 après avoir parcouru le sentier des Appalaches pendant 6 mois. Depuis lors, cleverhiker a été rédigé par tout le monde, du Backpacker Magazine et B cycling Magazine à Fast Company et Science Alert. Il a récemment écrit Comment faire de la randonnée sur le sentier des Appalaches et travaille actuellement à partir de son ordinateur portable partout dans le monde.